ウインナーシュニッツェル

今日は月に1度京都の桜田での食事会でした、6年は行ってるから70回以上食べてるのですがやはり私は大好きです。そんなお腹一杯の私が作る夕食のメニューです。

　　　　　　　　　　　　☆ｍｅｎｕ☆

　　　　カリフラワーのムース、　ウインナーシュニッツェル、　具だくさんサラダ

←カリフラワーのムース

カリフラワーのムースとトマトの裏ごしのソースで

冷たいオードブルです。

←ウインナーシュニッツェル

　ウインナーシュニッツェルは本来子牛で作るのですが、入手が難しいので豚肩ロースを1センチ幅に切り使います。

☆作り方☆

①豚は筋を切り肉たたきで叩いて薄くわらじ位の大きさにし、塩、胡椒します。　

②パン粉にパルミジャーノデジャーノを摺り下ろしまぜ、カツの要領で小麦粉、溶き卵、パン粉　の順に付けます。

③フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ揚げ焼きにして取り出す。

④油を半分捨ててそこへバターを入れてアンチョビーペーストを加えて溶ければカツに掛ける。

⑤粉ふきいもと刻みパセリ、レモンを添えます。

さくさくで軽い食感のかつの出来上がりです。　

ビールでも赤ワインでも合うお料理です。

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