賀茂茄子の揚げ出しあんかけ

見にくくてごめんなさい。

予約をしていたトウモロコシ「嶽きみ」が今朝届きました。

「魅惑」という種類だそうです

４分蒸して食べました、皮が柔らかく大変あまく歯に挟まることなど全くありません。生で食べればなおさら甘いです。

昨年は注文した時期がおそく一度しか食べることが出来なかったので今年は6月から予約をして待っていてました。

後３回違った種類が次々届くことになっています。

「味来」、「ユメのコーン」、「恵味」などです。

その他の献立は・・・

☆menu☆

素麺瓜と大葉の胡麻酢和え・・・余りスーパーでは見かけないですが大きな黄色い瓜です、湯がくと繊維がほぐれてまるで素麺のようになります。
しゃきしゃきの歯触りが信条ですので茹ですぎは禁物です。

またもや見にくくてごめんなさい。

明石の焼き穴子・・・・皮の方だけ網で焼きます、わさび醤油を付けて海苔で巻いて頂きます。

手羽先塩焼き・・・塩胡椒で焼きスダチを搾って・・

　　　賀茂茄子の揚げ出しあんかけ

＜材料＞４人前
　　　　　　賀茂茄子４個、土生姜、
　　　　　　味醂５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、水３００ｃｃ、出し昆布８ｇ、鰹節８ｇ

　　　　　　片栗粉と水

＜作り方＞
①揚げ油を用意し揚げる間際に茄子の皮を剥き、８等分する。

②きつね色になるまで揚げる、油をきり器に盛る

③水や調味料全て鍋に入れて火に掛け一煮立ちすれば濾して鍋に戻して片栗粉の水溶きでとろみを付け②に掛ける

④おろし生姜を天盛りにする

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