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2006年8月 8日 (火)

賀茂茄子の揚げ出しあんかけ

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見にくくてごめんなさい。

予約をしていたトウモロコシ「嶽きみ」が今朝届きました。

「魅惑」という種類だそうです

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4分蒸して食べました、皮が柔らかく大変あまく歯に挟まることなど全くありません。生で食べればなおさら甘いです。

昨年は注文した時期がおそく一度しか食べることが出来なかったので今年は6月から予約をして待っていてました。

後3回違った種類が次々届くことになっています。

「味来」、「ユメのコーン」、「恵味」などです。

その他の献立は・・・

☆menu☆

素麺瓜と大葉の胡麻酢和え・・・余りスーパーでは見かけないですが大きな黄色い瓜です、湯がくと繊維がほぐれてまるで素麺のようになります。
しゃきしゃきの歯触りが信条ですので茹ですぎは禁物です。

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またもや見にくくてごめんなさい。

明石の焼き穴子・・・・皮の方だけ網で焼きます、わさび醤油を付けて海苔で巻いて頂きます。

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手羽先塩焼き・・・塩胡椒で焼きスダチを搾って・・

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   賀茂茄子の揚げ出しあんかけ

<材料>4人前
      賀茂茄子4個、土生姜、
      味醂50cc、醤油50cc、水300cc、出し昆布8g、鰹節8g

      片栗粉と水

<作り方>
①揚げ油を用意し揚げる間際に茄子の皮を剥き、8等分する。

②きつね色になるまで揚げる、油をきり器に盛る

③水や調味料全て鍋に入れて火に掛け一煮立ちすれば濾して鍋に戻して片栗粉の水溶きでとろみを付け②に掛ける

④おろし生姜を天盛りにする

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コメント

トウモロコシのなんと美味しそうなこと!!
写真だけでも分かります。写真がまた綺麗です。それに私の大好きな手羽先焼きはこんがりと美味しそうですが、何で焼くのですか、
フライパン、魚焼き器、直火ですか?

投稿: どど | 2006年8月 8日 (火) 23時22分

どどさま
小さいテフロンのフライパンで油なしで焼きました。初めは蓋をして焼きあとでこんがり焼き目を付けました。

投稿: mikage マダム | 2006年8月 8日 (火) 23時42分

素麺瓜は見た事ありません。面白いですね。
胡麻酢ってどんな割合ですか?

投稿: よりちゃん | 2006年8月 9日 (水) 16時05分

よりちゃん
胡麻酢は胡麻大匙3,砂糖大匙1半、酢大匙1半、薄口少々で作ってみてください。

投稿: mikage マダム | 2006年8月 9日 (水) 16時32分

早速 割合を教えて頂き有難う!
胡麻はすり胡麻ですか?

投稿: よりちゃん | 2006年8月 9日 (水) 23時43分

よりちゃん
胡麻はすりすりしてください。

投稿: mikage マダム | 2006年8月10日 (木) 06時54分

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