柿なますゴマクリーム

上等な柿なますです。

＜材料＞

富有柿　　　　１個

大根　　　　　　3センチ

日本人参　　　　3センチ

きゅうり　　　　　１本

胡麻クリーム　　大匙３

煮切り酒　　　　　50ｃｃ

砂糖　　　　　　　　小匙２

濃い口醤油　　　　小匙２

＜作り方＞

①大根は皮を剥きマッチ棒状の千切りにして濃い目の塩水につける

②人参は大根より少し細く千切りにしてこれも濃い目の塩水につける

③きゅうりは板ずりして3センチに切りかつらむきにして千切り①②と同じように漬ける

④柿は上下を切り落とし皮を剥いて大根より太めの千切りにする

⑤①②③を絞りボールに入れて混ぜる

⑥ゴマクリームは煮きり酒で溶きのばしていきよく混ぜ砂糖、醤油を加えて混ぜ⑤に入れて和える。

鮭のみぞれ掛け・・・後ほどＵＰします。

牛肉と糸コン煮・・・糸コンとは糸こんにゃく又はしらたきです。人参、玉葱、ほうれん草も一緒に煮ました。

漬け物盛り合わせ

今夜の食事はこのお漬け物が食べたくて考えたメニューだと言っても良いくらいです。

手前が京都の「すぐき」です後は千枚漬けと柴漬けです、全て村上重のものです。

関東の方には「すぐき」と言っても馴染みが薄いと思いますが大根でもなく蕪でもないお野菜を発酵させて漬けている発酵食品です。

初めて召し上がった方は舌にツンと来る感覚から傷んでる？と思われるかも知れませんがこのお味が解ればご飯は元よりお酒にピッタリの品なのです。私はこのために食事は軽めにしてすぐきと冷酒をいただいてご機嫌です。

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