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2007年1月 1日 (月)

数の子の漬け方

Dsc02568

数の子はお醤油と花鰹をかけて頂いても美味しいのですが一手間掛けると料亭のお味に成ります。

つけだれの作り方は・・・

水    2カップ

味醂   100cc

薄口醤油 100cc

カツオ節  20g

昆布    20g

全てを鍋に入れて火に掛け一煮立ちすれば濾して冷ます。

ここに数の子を漬けます。 

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