香菜を使った料理

香菜を買ったり頂いたりしたので今夜は香菜を使った料理です。

香菜は好き、嫌いがはっきり分かれる食べ物ですが我が家は全員が好物です。

中華料理店で出てこないところはガッカリです。

１０年以上前娘と２人、香港のレストランで海老の蒸し物を頼み香菜を追加しました。ところがビールと同じ値段を付けられて抗議した事があります。

あまりの私の剣幕に驚いたのか只にしてくれました。大和撫子をなめてはいけませんね。

春雨とザーサイの煮込み

茹で鶏、海老、ブロッコリー、セロリ、きゅうり、レタスのサラダ

筍の姫皮、豆腐のスープ・・・削り節と木の芽のせ

挽肉と香菜炒めレタス巻き

＜材料＞　　２人前

豚ミンチ　　　１００g

玉葱　　　　　　５０g

蓮根　　　　　　３０g

椎茸　　　　　　１枚

赤パプリカ　　　１/４個

香西　　　　　　適宜

レタス　　　　　　適宜　

ニンニクみじん切り　大匙　１/２

生姜みじん切り　　　小匙　１

青唐辛子又はタカの爪　輪切り

調味料

　酒　　　　　　　　　　大匙　１/２

　ナンプラー　　　　　大匙　　１

　砂糖　　　　　　　　　小匙　１

　胡麻油　　　　　　　　小匙　１

＜作り方＞

①玉葱、蓮根、椎茸、パプリカは７ミリ各に切ります

②香菜は１センチに切ります

③フライパンに油大匙１を入れてミンチを炒め色が変われば塩、胡椒、酒、醤油各少々で下味をつけておきます

④③にニンニク、生姜、唐辛子を入れて炒め香りが出たら玉葱、蓮根を炒め椎茸パプリカも加えて炒めます

⑤酒、ナンプラー、砂糖、胡麻油を加えて炒め香菜を入れたら火を止めます

レタスに巻いて頂きますがご飯に掛けても美味しいです。

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