人参のスープ

梅雨空にはアジサイがよく似合います、「隅田の花火」という名のアジサイです。紹興酒の瓶が上手くマッチしました。（言わなければ分かりませんよね）

人参のメニューが続いています、今回のスープも昔お友達に教わった物です。

子供のお誕生日会に作ったら人参嫌いのお子様が美味しいと言ってくれました。その後お母様から作り方を聞かれたことが有りました、３０年前の話です。

＜材料＞

人参　　　　　１本～２本

玉葱　　　　　１/４個～

ベーコン　　　１～２枚

残りご飯　　　大匙山盛り２

バター又はオリーブオイル

水　　　　　　　３カップ

牛乳　　　　　　適宜

チキン固形ブイヨン　２個

＜作り方＞

①にんじんは皮を剥いて５ミリの輪切りにします、玉葱も同じく５ミリに切ります。

③ベーコンは千切りにします。

③鍋にバターを入れてベーコンを炒めます、かりっとすれば人参、玉葱を炒めて水とブイヨンを加えてにんじんが充分柔らかくなるまで煮ます、

④ミキサーで撹拌して漉し器に通して鍋に移します、牛乳を加えて濃度を調節して塩。胡椒で味を整えます。

おしゃれにするにはトッピングにカリカリに焼いたベーコンなどが良いと思います。

←今日は曇り空のかたはポチリと御願いいたします。

１日早い父の日

お肉屋さんから「良いタンが入っていますが如何ですか？」とお電話いただきました。勿論頂きますとお返事いたしました。

今回は私がタンシチューの煮込みまでをしてソース作りを家人がしてくれました。その分時間が出来たので前菜に手を掛けました。

１日早い父の日でみんなが集まるのでご馳走を準備しました。（注・・・家族全員が間違っていました父の日は来週でした）

帆立貝柱とグレープフルーツのマリネとカリビアンシュリンプ　カクテル

スタッフ　ド　トマト・・・アボガド、セロリ、きゅうり、ピクルス、玉葱をドレッシングで和えて湯むきトマトに詰めました。コンソメジュレを添えています。

タンシチューとマッシュポテト、ズッキーニ

サラダ・・・レタス、レッドアーリーのディルドレッシング

お肉屋さんお勧めのタンだけ有って本当に今までで一番美味しいタンでした。気合いを入れて作っただけあって勿論どこのレストランよりも美味しく出来ました（自己満足ですが）

シャンパンに赤ワインを２本頂きました。

追々レシピを紹介していきますので今日の所はご容赦をお願いいたします。

←明日の父の日に何か予定の有る方、又は気持ちだけ充分感謝していますと仰る方もポチリとお願いいたしいます。

トルティーヤ

暑い夏になるとトルティーヤが欲しくなります、本場メキシコのトルティーヤを我が家で再現しました（若奥の指導の下私もお手伝いです）

盛りだくさんの具材です。

基本はこれらです。

チキンソテーをしましたが本場では後、豚肉のソテーもあるようです。

では具材の紹介です。

手前からサワークリーム、レタス、タコスソース、牛ミンチサルサソース炒め、アボカド、トマト、チーズ、香菜です。

玉葱のスライスを忘れていますがそれも入れます。

ミンチには人参、マッシュルームのみじん切りが入っています。

トルティーヤは４枚を重ねてラップに包み７００ワットのレンジで４０秒チンしました。

具の乗せ方ですが先ずタコスソースを塗り、レタス、ミンチをのせて後はお好みで乗せていきます。サワークリームは有った方が良いでしょう。

意外だったのはアジアの食べ物だと思っていた香菜をメキシコでも食べていると言うことです。たっぷりのせていただきました。

私はパリパリのタコスより柔らかいトルティーヤの方が断然好きです。

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ポテトサラダ

フランス領事館の料理番だった方の所に私が学生時代、料理のお稽古に行っていました、その頃のレシピです。お総菜屋さんにあるようなポテトサラダではなく、レストランでお肉料理や鶏料理の付け合わせとして出てくるようなものです。

我が家ではクリスマスのローストチキンを焼いたときには必ず登場するサラダです。グレービーが絡むと美味しさが倍増します。

＜材料＞

メークイーン　　　　　　３個～

玉葱　　　　　　　　　　１/４個～

セロリの芯のところ　（刻んで玉葱と同量）　

ドレッシング

　　酢　　　　　　　　２０cｃ

　　シェリー酒　　　２０cｃ

　　サラダオイル　　６０cc

　　塩　　　　　　　　小匙１

　　マスタード　　　適宜　

　　ディル　　　　　適宜

＜作り方＞

①じゃがいもは皮のまま両端を少し切り落とし水から湯がきます

②玉葱、セロリの芯の柔らかいところを細かく刻みます

③ドレッシングを用意します、ディルを刻んで入れます。なければパセリでも良いです。

④じゃがいもは熱いうちに皮を剥き薄切りにします

⑤器にじゃがいもを薄く広げて入れ上に玉葱とセロリをふります

⑥ドレッシングを大匙１振りかけます又じゃがいもを並べて玉葱、セロリ、ドレッシングと繰り返して積み上げていきます。

お好みでマヨネーズを入れる場合はオイルを控えて下さい。

豪華に作るにはゆで卵、きゅうり、トマト等を飾って下さい。

母と同じ先生に付いて御料理のお稽古をしていましたが、１度も一緒に習うことが無くお互いに違う日にお稽古に行っていました。これは母のポリシーであったようです。

今は無き母のレシピノートを見ています。私も沢山のレシピノートが有ります、火事にでもなったら先ず１番に持って逃げるでしょう。私のとても大事なものです。

無くなれば買い直すことが出来ない、何十年分の私の知識です。

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クリームチキン

今年は娘の厄年に当たるそうす、彼女に言われて気づきました。

幸い今日は２人共午前中空いていたので神社へ行きました。

社務所で聞くと予約が要ったそうですが折角出かけてきたのに・・・・

それでは困るので「待たせて頂きます」と言って待つこと１０分。

神殿の中で座っていると神主さんが衣装を着て登場です。

有り難いご祈祷を受けました。これで無事に健やかに暮らせればお安い事です。

その後英語のレッスンを受けて、帰りにデパートによって買い物しました。

今夜はクリームチキンです。

スペイン産のプロシュートをその場で切り売りしていたので買いました。

ルッコラのオリーブオイル和えとマンゴを添えています。あまりの美味しさにお代わりしました。

トマトとアボカドのサラダ・・・玉葱、セロリの入ったドレッシングです。

今日のアボガトの熟れ具合は最高でした、なかなかぴったりの物には出会えませんね。

それだけでご馳走だと思いました。

クリームチキンのレシピです。

＜材料＞

鶏もも肉　　　　　　２枚（３８０gでした）

玉葱　中　　　　　　１個

マッシュルーム　　　１パック

オリーブオイル　　　適宜　

白ワイン　　　　　　　５０cｃ

バター　　　　　　　　大匙２

小麦粉　　　　　　　　大匙２

牛乳　　　　　　　　　２５０cc～３００cｃ

塩　　　　　　　　　　　小匙１/２弱

胡椒

固形チキンブイヨン　　　　１/２個　　

生クリーム　　　　　　　　適宜

パセリみじん切り　　　　適宜

＜作り方＞

①鶏肉は１口大に切っておきます

②玉葱は１センチの粗みじん切りにします

③マッシュルームはスライスします

④フライパンにオリーブオイルを暖めて鶏肉を炒め塩、胡椒して色が変わればワインを加えて火を通したら取り出します。

⑤フライパンにオリーブオイルを足して玉葱を透き通る迄炒めたらマッシュルームを加えて炒めます。

⑥バターを入れて溶ければ小麦粉を振り入れて焦げ目を付けないように炒めます。

⑦①の鶏肉を戻し牛乳、固形ブイヨンを加えてとろみが出るまで中火で煮ていきます。

⑧器に盛ってから生クリームを掛けます。

バターライスを添えています。上にパセリを散らしました。

バターライスは鍋にバターを入れて溶ければ洗って水切りしておいた２カップのお米を炒めます。

そこへ熱湯２カップと固形チキンブイヨンの残り１/２を入れて炊きます。

この時は硬めのバターライスが良いでしょう。

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豚バラ肉のピリ辛サラダ

お昼にたっぷり頂いたので今夜は軽くしようと思いました。自分勝手ですが家人も後１ｋｇ減量したいと言っているので良いのではないでしょうか。

長芋とオクラの酢の物

湯葉豆腐、茗荷と青ネギ

ワラビとお揚げの煮物

健康的なメニューではないですか？ビールと冷酒を飲みましたがご飯を頂いていないので物足らずお昼にお持たせで頂いたケーキを・・・あ～ぁ今日２つ目です。自己嫌悪！！

豚バラ肉のピリ辛サラダ

テレビの料理番組で見て気になっていたのでネットで探してみたら２年も前の物でした。

豚バラ肉の薄切りは塩、胡椒して片面のみカリカリに焼きます。

お好みのお野菜をオリーブオイルで和えて盛ります。今日は水菜、青ネギ、香菜、チシャ、パプリカです。

ソースはチリソース、水、ナンプラ、砂糖、レモン汁を、フライパンで火にかけサラダの上からかけます。

←今日ケーキを召し上がった方、又はぐっと我慢なさった方はポチリとお願いいたします。

お肉屋さんのレストラン

昨日のお昼は友人と逢いました、彼女の提案でお肉屋さんがやっているレストランへ行ってみました。

途中知り合いに会うと偶然そのお店のことを薦められ「行ってあげて」と言われました。

ところが酷い御料理でお金を返して欲しいと思う位でした。それでも各テーブルにお客さんが座っています、一見さんばかりでしょうか。或いはお肉屋さんのお客さんでしょうか。

私は２度と行きませんね。

お気に入りのお店では何時もと違うお味の御料理が出たときは１言聞いてみます。又美味しい御料理が頂きたいからです。しかし２度と行かないお店では「ごちそうさま」とご挨拶はしても「美味しかったです」とは言いません。

一応紹介しておきましょう。布製テーブルクロスは真っ白です、食器は安物では無くそれなりです。

スープ・・・普通です、昔のポタージュスープのお味です。

本日のランチの中でハンバーグをチョイスしました。アミ油でくるんであります、私達は内臓脂肪が気になるのではずして頂きました。お肉はペーストのように歯触りがありません。

付け合わせお野菜は特徴がない物ばかりで、切り方も工夫しないと見た目が悪いです、またソースが辛いのです。

サラダです・・・お野菜の水分が切れていないのでドレッシングのお味がしなくびちゃびちゃです。

もうここで限界です、コーヒーが出ましたが写真を撮る気もなくなっていました。

なかなか自分に合うお店を見つけるのは難しいです、その半面これは！というお店に出会ったときは嬉しいですね。

←こんな悔しい経験をなさったことの有る方はポチリとお願いいたします。

マクドナルド

美味しいお蕎麦やさんへ行く予定をしていたのですが、大型電気店で買い物をしていたら時間が無くなり近くのマクド（関西ではこう言います）へ行くことにしました。

私たちは阪神淡路大震災の時に食べる物が無く市外まで行って食べたきり12年ぶりです。

注文するにも少しの緊張感があります、私はベーコン、レタス、バーガーにしよう！と言ったら家人もそれにしたかったらしいのです。同じ物を注文しても面白くないので照り焼きバーガーにしました。

カウンターで飲み物を注文するとき「甘くない飲み物は有りますか？」と聞いたら「アイスコーヒーにお砂糖を入れなければ甘くないです」と言われそれにしました。

会計で600円余りでした、家人は「えっ？何か間違ってない？」と私にいうので、メニュー表を見ると彼はセットの値段を見ていました。

どちらも半分分けして頂きましたが私たちにはお味が濃すぎます、お若い方には手軽で良いでしょうが私は今後何年かは行かないと思います。

←マクドでは無くマックよ！と言う方はポチリと押してみて下さい。

カスクート

カスクートが食べたくなりました。神戸はパンが美味しいところだと思います、トーストにするならここ、デニッシュはここ、サンドウィッチならこことお店に好みがあります。カスクートを作るならビゴのバゲットが好きです。英語のレッスンで三宮へ出かけたので買いに行きました、今日はハーフサイズの物にしました。中身はロースハム、きゅうり、サニーレタスにからしマヨネーズです。

カスクートに合うお料理と考えてルッコラとキノコのサラダとクリームシチューにしました。ブランチのようで簡単な料理です、1時間も掛かりません。

キノコはしめじ、椎茸、舞茸をガーリックオイルで炒めてレモン汁をふっています。

パンにバターをたっぷり付けたいのでシチューのバターを控えたらややサラッとしたクリームシチューが出来上がりました。鶏肉、ベーコン、玉葱、人参、セロリー、じゃがいも、マッシュルーム、ブロッコリーが入っています。

家人が明日お休みだと思うと気分がゆったりしてワインがすすみます。ウィ～ッ！

９時からテレビドラマの最終回が始まりますから慌ててUPします。

あらら！最終回は来週でした。

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ラクレット

昨夜は友人宅におよばれに行きました。総勢10人です。

ラクレットと言うチーズを専用の道具で暖めて溶けたところを熱々のポテトに乗せていただきます。これが又ワインと相性が良いのです。

毎年寒い時期にラクレットパーティーを企画してくださいます。部屋を閉め切ってチーズを大量に焼くのでその時は美味しくて良いのですが次の日などは凄い匂いとなっていることでしょう。ご馳走になる私たちは良いのですが、お家の方は後が大変だと思います。

以前彼女は焼き魚など匂いが残る物の食事をした後お茶を煎じて部屋に香りを付けていました、素敵な女性です。

オードブルの色々です。

博多ではどこでも売っているという鶏の皮と内臓の湯がいた物をポン酢味で、初めて頂きました。

この後にご飯とお漬け物を頂きました。

デザートは10種類以上ありました。全員でじゃんけん、買った人から好きな物を頂けます。

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チーズフオンデュをお家で

寒く成るとチーズフオンデュが食べたくなります。市販の物はどうも口に合わないので自分で作ります、添加物無しです。

残念ながら空腹の余り良い写真が撮れませんでした、でもお味はピカイチですから！

色んなお店でいただきましたが私のレシピは良いですよ。

＜材料＞

グリエールチーズ　　　　３００ｇ

辛口の白ワイン　　　　　3/4カップ

ニンニク　　　　　　　　　１片

ブランデー　　　　　　　　大匙１，1/2

コーンスターチ　　　　　　大匙１

ベーキングパウダー　　　ひとつまみ

フランスパン

＜作り方＞

①フランスパンは食べる6時間程前に1口大に切って乾燥させておく。

②チーズをすり下ろしておく、

③ブランデー、コーンスターチ、ベーキングパウダーを溶いておく。

④フォンデュ鍋にニンニクをこすりつけて香り付けしてワインを注ぐ、ガス火に掛けてふっとうさせる。

⑤②のチーズを入れて溶かして③を加え滑らかに溶かしていく。

⑥とろみが付けばテーブルのフオンデュバーナーに移し、フオンデュフォークにパンをさしてチーズを絡めて頂きます。

チーズフオンデュを食べてビールを飲めばお腹の中でチーズが固まるのでワインを飲むのだと昔聞いた事がありますが本当？まあ私は何時も赤ワインだから心配は無いです。

私たちは春のお花見に河川敷や池の周り等人気の無いところでチーズフオンデュとワインを楽しんだりします、外で頂くのも良い物です。

お正月の残り物のからすみと春の香り、菜の花でパスタを作りました。

ローストチキンサラダ

やはりチーズとワインの相性は良いですね、お陰で良い気分になってしまいました。

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しっとりローストターキーの焼き方

友人が焼いたローストターキーですがとてもしっとりとしていて今までの私が感じていたターキーはパサパサという概念を打ち砕きました。

これは是非紹介するべきでしょうと思い秘訣を聞きました。

以前マーサー・スチゥアートがテレビで紹介していたそうです、やってみるととても良かったので今では彼女のレシピに成っているそうです。

焼く前の下準備がポイントです。

水　　　　7.6Ｌ

粗塩　　　2.4cup

砂糖　　　1.4cup

バーボンウイスキー　　2.4cup

これらを大きなボールに入れて12時間以上漬ける。

大きなボールが無い場合はお鍋かポリ袋にでも入れてください。

良く水気を拭き中にスタッフィングを詰めて表面に塩、胡椒、オリーブオイルをぬる。

セロリの葉やローズマリーなどをかけて、1８0度くらいのオーブンで1時間焼き、様子を見てあと1時間～2時間温度を下げて焼く。途中オイルを何度も塗って焼き上げる。

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ローストターキー

今宵は友人宅でクリスマスパーティーをしました。ベロ酔い状態でブログ制作しています。

私持参のタラバ蟹のサラダ

生春巻き・・・スモークサーモンと豚肉の２種類

貝柱のソテー

ローストターキー

デザートのシフォンケーキ

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ミュンヘンの鶏唐揚げ

ランチの帰り道ミュンヘンの近くを通りかかりました、学生時代２人で良く行ったお店で懐かしく近寄ってみるとクリスマスセール。

　お持ち帰り用地鶏の唐揚げ２人前１８５０円が１４００円に成っていたのです。直ぐさま買いました、その後まだうろうろしていたので夕飯時には冷めていました。オーブントースターで暖めましたが凄い量です。

頑張って２つ食べました家人は３つです昔はもっと食べたのに・・・

キャベツ、ラディシュ、人参、ブロッコリー、トマト、（玉葱を忘れて後で入れました）サラダ

もやし、ニラ、豚肉炒めオイスターソース

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クリスマスのようなメニュー

クリスマス用のチキン料理のことを聞かれたことで頭はクリスマスムードに成ったようです。今夜のメニューはそのまま彼とのクリスマスに持ってこいの御料理になったと思います。

蟹カナッペ

スモークサーモンとクリームのサラダ添え

卵入りグラタン

（チキン料理は、左の欄の検索の空欄に"チキン”とか"鶏”と入力し　mikage-madame内をGoogle検索 をクリックしていただくと探せると思います。
または、右の欄のレシピ一覧　鶏料理　を見ていただいても、さがせるかな？
もっと他のレシピーがご希望でしたら、コメントをして頂いたら、mikageマダムが頑張って造ろうとするかもしれません。
鶏の丸焼きとか・・・乞うご期待？
チキンソテーマッシュルームソース（レシピ）
スパゲティを添えても美味しいです記事へ ）

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蟹カナッペ

クリスマスつながりです。クリスマスパーティーにお役立ちの１品を紹介しておきます。

丁度昨日使った蟹が余っているのでチャンスです。普段作るとき蟹は缶詰で良いです、ずわい蟹などを使う必要は有りません、フレークでもいけます。

＜材料＞

フランスパン（バゲット）

蟹缶

パルメザンチーズ

マヨネーズ

玉葱スライス（有ればペコロス）

＜作り方＞

①フランスパンは１センチ厚さにスライスする

②ボールに蟹、粉チーズ、マヨネーズを同量ずつ入れ混ぜ合わせる

③玉葱のスライスを３～４つに切り①の上に薄くぱらぱらと乗せる

④③の上に②をナイフで塗る、オーブントースターで焼く。マヨネーズが薄く色づいたら出来上がりです。熱々が美味しいです。

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私流ジャーマンポテトの作り方

先日作ってブログにアップしたのですが、これは美味しいのできっちり紹介しようともう一度作りました。

ジャーマンポテト

あくまでも私流ですので本道とは違った物だと思います、ポテトを蒸して作るようですが私は電子レンジで「チン！」です。水っぽく成らずに良い方法だと思いますがホクホク系がお好きな方はダメかもしれません。

＜材料＞

メークイン　　　２個

玉葱　　　　　　1/2個

ベーコン　　　　２～３枚

オリーブオイル

塩、胡椒

粉チーズ

パセリ

＜作り方＞

①メークインは皮を剥き５ミリにスライスして耐熱皿に並べてラップをして３分「チン」する。

②玉葱はスライス、ベーコンは１センチ幅にきっておく。

③フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを炒め次ぎに玉葱を炒めてポテトを軽く炒めたら塩、胡椒して蓋をし蒸し煮にする、時々上下を返す。

④皿に盛りチーズとパセリの微塵切りを散らす。

健康に自信のある方は最後にバターを加えるともっと良い感じに出来上がります。

アサリのワイン蒸し

ノロウィールスは２枚貝から伝染すると気がつきまいったな～とおもいましたが充分に加熱すれば良いそうなのでそうしました。

お陰で身が殻から外れている物が有りましたが砂もなく美味しかったです。

鰆のソテーバルサミコ酢

鰆に塩胡椒してオリーブオイルで皮目からパリッとするまで焼きます、ほうれん草のバター炒めの上に乗せます。

バルサミコ酢を煮詰めてソースにしました。

リンゴサラダ

リンゴが美味しい今日この頃セロリとマヨネーズであえてサラダにしました。

セロリの葉とポアブル　ローゼ(レッドペッパー）を飾りとアクセントにしました。

これからのシーズンはパーティー等にお役立ちだの一品だと思います、クリスマスカラーだと思いませんか？

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ニンニク、鷹の爪、大葉のパスタ

今日は家人が仕事に出かけた事もあり疲れが出たのか１日ごろごろと自宅から１歩も出かけずです。

家人が帰ってきて驚いたように「そんな事してたら太るよ」と言われてもダラダラでした。

でもお腹はすくもので５時頃からお台所に立ちました、昨日買い物した物が有るので今夜は洋食です。

生ハムとラ・フランス

ポテトとベーコン、玉葱炒め

チキンのマッシュルームソース（以前に紹介済みです）とパスタ

ニンニク、鷹の爪、大葉のパスタ

アリオ・オリオ・ペペロンチーノに大葉を加えた物ですが香りが良くチキンのマッシュルームソースに絡めて頂くと美味しいのです。

サラダ・・・レタス、キャベツ、コーン

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スープに烏骨鶏の卵

夕方から家人は同窓会に出かけました。

私一人の夕食は・・・

烏骨鶏の卵入り具だくさんスープ

＜材料＞

烏骨鶏の卵

ベーコン

玉葱

人参

サツマイモ

大根

セロリ

ピーマン

チキンコンソメの素

ベイリーフ

シェリー酒（ドライ）

＜作り方＞

①材料は全て大きさを揃えて切る。

②オリーブオイル又はバターを鍋に入れて先ずベーコンを炒めてからお野菜を全て入れて炒める。

③水とチキンコンソメの素を入れてベイリーフ、シェリー酒大匙１も加えて煮ていく。

④食すときにボールに卵を割り入れたものを静かに③に入れて半熟状態まで火を通してスープ皿に注ぐ。

トーアロード・デリカテッセンのベーコンを使っています。

炒めると水が出てきて爆ぜるようなベーコンが有りますがここのベーコンは違います。大変良いお味です、ホテルの朝食に出てくるカリカリベーコンのようです。

ベーコン、茄子、しめじのトマトソースパスタ

スーパーでこんな物を見ました今までも有ったのかも知れませんが今日は手抜きをしたいと言う心理が働いて見つけたのかも知れませんが買ってみました。

ここに顆粒コンソメと塩で味付けて使ったら良いお味でした、此は使えますよ。

出来上がったパスタにチーズと大葉をちぎって乗せました、香りが立ちます。

目新しいのきゅうりを見つけましたので買い求めサラダに使いました。

切った感触は皮が固いです、ピクルスに使うようなきゅうりみたいです。

サラダ・・・レタス、キャベツ、きゅうり、トマト、アスパラ、ブロッコリー、生ハム

赤ワインと共にニンマリしながらの夕食です。

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牡蛎とベーコン、しめじのバター炒め

寒くなってきたのでやっと牡蛎が食べられるように成りましたが、まだはしりです。

小さい牡蛎なので炒め物にします、牡蛎とベーコンは良く合います。

味に変化を付けるためにしめじを一緒に炒めます。

＜材料＞

牡蛎　　　１パック

ベーコン　　２枚

しめじ　　　１パック

パセリ

白ワイン

オリーブオイル

バター

塩、胡椒

＜作り方＞
①牡蛎は塩水で壊さないように優しく洗い、水で良くすすぎざるに取る。

②ベーコンは２～３センチに切る。

③しめじは１本づつにばらしておく。

④パセリは微塵切りにする。

⑤フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを炒め直ぐ③を入れて炒める。

⑥水気を取った牡蛎を炒め白ワインを振りいため塩、胡椒、バターで手早く炒める。

⑦皿に盛りパセリを散らす。

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白甘鯛

今の季節は甘鯛が美味しいです、よく見かける甘鯛の他に関西では白甘鯛が美味しいと言われています。

今夜は白甘鯛を焼きました、付け合わせ野菜もオーブンで焼いています。ソースはバルサミコ酢と醤油を5：1にしてにんにくを漬けておきます。

活け白砂海老のカクテル

ローストビーフ入りサラダ・・・大井のローストビーフの切り落としで充分美味しく頂けます。

レタス、ベビーリーフ、サニーレタス、ラディシュ、松の葉昆布、ローストビーフ、パルミジャーノデジャーノ、フレンチドレッシング

、

11月16日に解禁となるボジョレー・ヌーボーが日本に着いたようです、以前はどれだけ早く飲むかなんて競っていた時代もありましたが今ではあまり魅力を感じません。

今夜はシャブリを飲んじゃいます！家人は明日お仕事なのです～、お気の毒ですそして有り難う。

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久しぶりの洋食

家人に余り私の食事のお付き合いをさせるのは悪いかなと思い今日は洋食にしました。

カリフラワーのムース

明石鯛のカルパッチョ

茄子とミートソースのグラタン

熱々の出来たてをテーブルの家人の前に置いて写真を撮ることを全く忘れていました。

　　カリフラワーのムース

＜材料＞

カリフラワー　　　　正味１５０ｇ
生クリーム　　　　　１００ｇ
板ゼラチン　　　　　１，５ｇ
レモン汁　　　　　　　少々
塩、胡椒
浅葱　　　　　　　　　適宜
フルーツトマト　　　２００ｇ

ソースヴィネグレット　小匙１～２

＜作り方＞
①カリフラワーは塩熱湯で柔らかくなるまで湯がく。

②カリフラワーとゆで汁大匙１～２とふやかしたゼラチンをフードプロセッサーに掛けて滑らかにする。

③生クリームを９分立てにホイップして②と混ぜレモン汁、塩、胡椒で味を整え冷蔵庫で冷やす。

④トマトは湯むきして種を取り裏ごししてソースヴィネグレットを混ぜる。

⑤皿に④を敷いて上に③をスプーンで形良く盛る。

⑥上に浅葱を散らす。

今日は浅葱が無かったので青ネギを細長く切って使ってみました。

私の食事

吸い物・・・めかぶ、茗荷、貝割れ、エノキ

ごぼう、こんにゃく、人参のきんぴら

ブロッコリー、カリフラワー、トマト、きゅうりをポン酢で

ざる豆腐

カルパッチョは少し頂きました。

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まかないサラダ

デパ地下で見つけたネーミングです、一品でおかずになるようなサラダという意味のようです。

我が家のスペシャルサラダはローストチキンの残り物、ハム,ゆで卵、湯がいた海老、等のタンパク質が入ります、これはワインととても合います。

今夜は・・・

＜材料＞

レタス
サニーレタス
きゅうり
ソフトサラミ
チーズ
新漬けタクアン
松の葉昆布

ドレッシングにはアンチョビー、マスタード、にんにくと玉葱すり下ろし、レモン、ワインビネガー、オイル、塩、胡椒、卵黄、ブイヨンなどです。

若狭カレイのソテー

今流行のインかの目覚めを使ったクリームシチュー

鶏肉、ベーコン、人参、ブロッコリー、カリフラワー、玉葱、インカの目覚めは黄色みを帯びた綺麗な色をしています。

煮くずれしにくく栗のような食感です。

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キノコの和風スパゲッティー

２，３日外食とご馳走が続いたので今夜は食物繊維たっぷりでローカロリーな献立にしました。

短時間で食事が終わってしまい、デザートに梨を食べたのですが何だかもの足りません。

ここでぐっと我慢すれば良いのですよね。眠るまでどうかな？冷蔵庫に鍵でも掛けないと難しそうです。

蛸とイカのマリネ・・・蛸、イカ、セロリ、玉葱、すもものピクルス、パセリ、クレソン

１０種類の野菜スープ・・・玉葱、人参、キャベツ、エンダイブ、セロリ、南京、サツマイモ、ピーマン、トマト、大根、

　　キノコの和風スパゲッティー

＜材料＞

☆スパゲッテイー・・・一人８０グラム　　　　　

☆エリンギ　　

☆エノキ

☆椎茸

☆長ネギ・・・１本

☆にんにく・・・１片

☆かつおと昆布のだし・・・５０ｃｃ位

☆大葉

☆もみ海苔

①キノコ類は何でも良いので適当に切る

②長ネギは斜めのスライス

③大葉は千切り

④にんにくはつぶしておく

⑤フライパンにオリーブオイルと④を入れ火に掛けて香りが出たら①と②を入れて炒める塩、胡椒する

⑥スパゲッテイーは表示より２分早く取り出し⑤にいれ鰹と昆布の出しと香り付けの醤油を入れ絡めて水分を吸わせてからお皿に盛る

⑦大葉を天盛りにし食卓でもみ海苔を掛ける

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ローストビーフの作り方

　ローストビーフ

＜材料＞

☆肉　７００ｇ

☆玉葱、1/2個分スライス

☆人参、1/2本輪切りにする

☆セロリ、７センチ程スライスする

☆にんにく、１片スライスする

☆マギーブイヨン１個を１００ｃｃの湯で溶く

☆フォンドブォーの缶詰１個

☆赤ワイン５０ｃｃ

＜作り方＞

①肉を凧糸で縛りたっぷりの塩、胡椒をすり込む

②オーブンの天板にスライスした野菜を並べる

③フライパンにオイルを入れ強火にして肉を焦げ目が付くように表面を焼く

④②の天板に肉を乗せ上ににんにくをのせて２００度に暖めたオーブンに入れる

⑤途中で２回、ブイヨンスープを肉に掛ける

⑥オーブンの大きさにもよりますが２０分で肉を取り出してホイルを掛けて１時間以上寝かせておく

⑦天板をコンロに乗せ赤ワイン５０ｃｃを入れ焦げをこそげて濾して鍋に移す

⑧フォンドブォーの缶詰半分量を⑦に入れ煮詰める、有ればマデラ酒も入れる

⑨半分量程になれば塩、胡椒で味を整えコンスターチの水溶きを加えて濃度を付ければグレービーが出来上がります

⑩お好みで醤油を少々加えても良いと思います

付け合わせにマッシュポテトを添えればグレービーと共に美味しく頂くことが出来ます。

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ローストビーフ

先週お肉屋さんにローストビーフ用のお肉を予約していたので取りに行きました。

私の想像していた物より小さかったので大きな物の方が良いと言ったのですが、神戸ビーフの肩胛骨付近のお肉で美味しいと太鼓判だったので買って帰りました。

ローストビーフの他には

シーザーズサラダ

パンプキンスープ

付け合わせはコーン、人参、三度豆、マッシュポテトです

昨日、今日と中央市場が連休なので欲しい物が手に入りませんでした。

シーザーズサラダにロメインレタスを使いたかったのですが八百屋さんがお休みでした。

お誕生日祝いで頂いたシャンパンを今夜頂きました。

今回のお肉は時間通りオーブンで焼いても色が赤く超レアかと心配したのですが食べてみるとちゅるちゅると喉に入る程の美味しさです。

これは食べ過ぎて危険と言いつつみんなパクパク食べていました。

やはり本職の方の見る目は確かな物でした。

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茄子のミンチ詰め

テレビで蝉は３１度以上になれば鳴かないと言っていましたがそうでしょうか？

お昼の暑いときに鳴いているように思っていましたが間違いでしょうか、明日のお昼に様子を見てみましょう。

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スモークサーモンときゅうりの前菜・・・スライスきゅうりとみじんきり玉葱をフレンチドレッシングで和えてサーモンも混ぜる。生クリームを８分立てにして同量のサワークリームと混ぜて絞る

茄子のミンチ詰めトマト煮

ローストビーフ入りサラダ・・・「大井」でローストビーフの切り落としを買ったので

モッツァレラチーズも入れてボリュームのあるサラダにしました

　　　茄子のミンチ詰めトマト煮

＜材料＞茄子３個、牛ミンチ１００ｇ、玉葱みじん切り大匙２，パン粉大匙２強、牛乳適宜、溶き卵1/2個分、タイム、塩、胡椒、水６００ｃｃ、マギーブイヨン３個、トマトペースト大匙２ベイリーフ

＜作り方＞
①茄子はへたを３センチ切り落とす

②スプーンで中をくり抜く、先の細いスプーンで皮を破らないようにする

③くり抜いたなすを粗みじんにきりオリーブ油で玉葱みじん切りと一緒に炒める

④ボールにパン粉と牛乳をいれてふやかす

⑤冷えた③ミンチを④にいれ溶き卵、塩、胡椒、タイムも加えてまぜる

⑥②に⑤をしっかりと詰める、ピッタリはいる大きさの鍋にいれて水、マギーブイヨン、トマトペースト、ベイリーフを入れて落としぶたをして２０分程煮る

お皿に盛るには半分に切った方が見場がいいでしょう。生クリームを掛けるのも良いと思いますが今日はサーモンに生クリームを使ったので止めておきました。

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我が家のピザ

ピザ生地の美味しいものを見つけ我が家ではもっぱら利用しています。極薄くクリスピーなピザです。

まずはビールを飲みその後は赤ワインにしました、チーズと赤ワインはいいですね～。

今夜のメニューは

　　　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆

ポテトサラダ・・・じゃがいも、きゅうり、人参、玉葱、ピクルス、トウモロコシが入っています

クアトロフォルマッジョ・・・４種類のチーズのピザ

お子様好みのピザ・・・トマトソース、ベーコン、玉葱、コーン、ピーマン、チーズ

トマトとモッツァレラチーズ、バジルのピザ

　　トマトソース

＜材料＞トマト水煮缶１缶、ニンニクみじん切り半個分、玉葱みじん切り大匙１

＜作り方＞
①鍋にニンニクみじん切りとオリーブオイルを入れて弱火に掛けて香りが出てきたら玉葱を炒め透明になればトマトの水煮缶を入れつぶしながら煮ていく

②水気が飛んでに煮詰まってきたら軽く塩、胡椒する

これが出来れば後は何でもお好みの物を載せて２４０度のオーブンで５分前後焼きます。

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プレートディナー

お昼に私はたっぷり懐石料理を頂いてきた物で、家人のための夕飯は題して「ごめんねプレートディナー」です。

骨付きチキンきのこソース

にんにくと大葉のパスタ

人参、ズッキーニ炒め

ベビーリーフのサラダ

トマトとバジル

写真では解りにくいですが骨付き鶏もも肉１本などが収まるお皿ですからかなり大きな物です。

テーブルにドーンと存在感満点です。でも私の中ではゴメンねのメニューなのです。

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朝食

ベーコンと卵のココット、アスパラガスとマッシュルーム炒め、メロン、ヨーグルトとママーレード（友人のご主人のお手製です）アイスティー

この器は直火に掛けることが出来ます、この中にバターを入れ溶けたらベーコンをきって入れ焼けたら卵を割り落とし塩、胡椒し蓋をして焼きます。

丁度良い感じに焼けていたのですが撮影している間に余熱で焼けすぎてしまいました。

お陰で家人はトロリ～とした卵が好きなのに硬めを食べていました。可哀想です。

今日もお仕事頑張ってきてくださいね！私も・・・

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モロヘイヤのスープ

夕飯の用意をしようと台所へ行き水道のレバーを上げると暖かい水と言うのかお湯と言うべきなのかそんな訳の判らない物でした。

温度計で測ってみると３０度です、これは温水プールと同じ温度です、何だか気持ちが悪いですね。水の概念が何処かへいってしまいました。

お友達と買い物に行きモロヘイヤを買っているのを見てどうして食べれば良いのか聞いて私も買いました。

後で考えると私は今まで自分で調理した記憶がありません。学生時代にお稽古していたフランス料理の先生からほうれん草のスープを習ったことを思い出しました。

３０年以上前にはまだ日本にモロヘイヤは入ってきてませんでした、多分ほうれん草で代用なさってたのでは無いかと思いモロヘイヤのスープを作りました。

昨日海で採れたサザエでエスカルゴ風のサザカルゴを作りました。

 ☆menu☆

モロヘイヤのスープ

サザカルゴ・・・・アスパラガス、水茄子、サザエにエスカルゴバターを乗せて焼きました

ジャンボン・・・・生ハムとメロン

きのこのクリームパスタ

きゅうりとレタスサラダ、ディルドレッシング

　　モロヘイヤのスープ

＜材料＞水、コンソメスープの素、モロヘイヤ適宜、にんにく１片

＜作り方＞
①モロヘイヤは葉のみ摘み取り塩湯がきして氷水に取る

②水気を絞り細かく切り尚かつ包丁で叩く

③コンソメスープを作りつぶしたにんにくを入れて少し煮ておく

④食べる前に②を入れ暖まれば器に注ぐ

当時はにんにくは使っていませんが入れてみました、翡翠色で夏らしいスープが出来上がりました。

家人がどうしても自分が採ってきた物を出して欲しそうなのでアップします

このウニ１個しか無いですが美味しかったです、トコブシバター炒めも良かったです。

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パーティメニュー

お誕生日パーティを開きました。

私共の要望としてお客様にデパート以外で買った赤ワインを１本持ってきてくださいと言っていました。

運良くフランスから持って帰ってくれた友人もいて沢山のワインが集まりました。

このアジサイは女性陣からのプレゼントですがこんな大輪のアジサイは始めてみました。挿し木に出来るようなのでお花が終わった後のお嫁入り先は決まっています。

よそのお庭でこのお誕生日記念のアジサイが生き続けてくれることを期待します。

きょうはパーティメニューを紹介します

オニオンディップと野菜達

卵のイクラのせ

生ハムとイチジク、ルッコラ

きのこと海老のマリネ

本マグロ、アボガド、アンディーブ

茄子、トマト、モッツァレラチーズ、バジル

野菜パイ

麦のサラダ

タンシチュー

これだけ一人でよく頑張りました、フー～～。

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下準備

土曜日には家人の誕生日をお友達とともに祝って頂こうと我が家でパーティーを開きます。

その時にタンシチューを出すつもりでお肉屋さんにお願いして良いタンをいれてもらいました。

仕事から帰ったら今夜シチューを焚くと家人が言うので下ごしらえをして待っています、タンシチューを焚くのは彼の分野なのです。

私は分量の野菜を切っておくだけです。

調味料も出し準備万端です。我が家ではデミグラスソースの缶詰等は使わず全て手作りです。

７時半、帰ってきました。食事もしないで調理に取りかかり、私は今日の食事の写真撮影も終わりテーブルセッティングも出来、おあずけ状態でビールを飲んで待っています。

８時過ぎオーブンにほりこみやっと食事を開始です、これから３時間後１１時にオーブンからだしソースを濾して煮詰め、仕上げに入ります。

冷やして冷蔵庫で寝かして出番を待ちます。お肉屋さんがいつものタンより今回のは１ランク上の物ですと自信有りそうでしたからかなり期待しています。

パーティでの写真をお待ち下さい。

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コールスローサラダ

雨続きなので洗濯は乾燥まで自動でしていました、出来たので蓋をあけてあつあつの洗濯物を取り出しました。

バスタオルはホテル仕様の真っ白で大判の物を新しくおろしました、知らず知らず使っている中にタオルは毛がねてしまいます。

新しい物は気持ちが良く好きです、さて畳もうかなと見てみると何だか色が付いてる！

え～～何？どうしたのと思って犯人を捜すと安物の茶色いタンクトップが小さくなって出てきました。何に対してなのか腹が立ってしょうがないです。こんなに色が変わってしまった新しいタオルは元の白さには戻らないですもの・・・・・。

気を取り直して今日の料理に行きましょう。
メイン料理は決まったけど後何にしようかしらと悩むようなときにお助けメニューを紹介です。

コールスローと海老パンです、フライドチキンにコールスローは良いコンビネーションですよね。何か他の物でも試して見てください。

コールスロー

＜材料＞キャベツ、玉葱、人参、サラダオイル、酢、マヨネーズ、

＜作り方＞
①玉葱、人参は同じくらいの長さの千切り

②キャベツは千切り又は粗みじんに切る

③ボールに①を入れ塩少々入れて揉んでおく、しなっとなれば②をいれ又揉む

④サラダオイル、酢、適宜、砂糖ひとつかみ、胡椒を入れて混ぜ味を見てマヨネーズを足す

ボールに材料を入れて混ぜるときは手で揉む様に混ぜると良いです。かなりボリュームが無くなります、沢山食べられると言うことです。

　　海老パン

＜材料＞川津えび、又はブラックタイガー等、サンドイッチ用のパン、生姜汁、片栗粉、塩、こしょう、酒

＜作り方＞
①海老は頭、背腸を取り皮をむいてみじんに切り尚かつ包丁で叩く

②ボールに入れて塩、胡椒、生姜汁、酒を入れて混ぜ水分を片栗粉で固める

③パンを４等分にきりバターナイフで②をぬる

④油を１７０度にして海老を塗った方を下にして油に入れる、色が付けば裏返す。

⑤良く油を切ってお皿に盛りパセリ等青みを乗せる

パーティの時に手軽でつまみやすいので良いですしビールと良く合います。

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今日は何の日？

今日７月２０日はハンバーガーの日です。

３５年前の今日マクドナルドが日本での第一号店を東京にオープンし当時ハンバーガー１個の値段は８０円だったそうです。

値段的には３５年前とそんなに変わらないように思いますが、当時は１ドルが３６０円でしたから１ドルで４個も買えたのですが今は１個です。

海外に行くのに持ち出す外貨は５００ドル迄という制約があり自由にはならなかったその様な時代です。

学生の私はハワイで食べたあの美味しかったハンバーガーが日本でも食べられるとワクワクしたものです。神戸では国際会館の１階にオープンし並んで買いました。

その頃は外で食べる事に抵抗が有った日本人でした。まして歩きながら食べることは恥ずかしいと共に難しい芸当の様におもいました。

今でもカップラーメンを食べながら歩いている学生を見ると”難しそう！”と思って見ています。

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ハンバーガーとガスパッチョ

ヘアードライヤーが壊れたようなので量販店へ買いに行き隣にあるスーパーへ行ってみると、ハンバーガーバンズを売っていましたので、ハンバーガーを作ることにします。

無農薬、有機栽培のとまと、きゅうり、ぴーまん、玉葱、じゃがいも等々頂きましたのでガスパッチョを作ります。

バンズにバターを塗り、サラダ菜、ハンバーグ、ケッチャツプ、玉葱の輪切り、トマト、ピクルス、辛子マヨネーズ、レタスの千切りを重ねています。

まだ発展途上のガスパッチョですが、冷たくするのが絶対条件ですので器も勿論冷やしますが、今日はトマトジュースの缶１個を冷凍庫で少しだけ凍らせて最後に混ぜて出しました。

お好みのガスパッチョを作られたらお試しください。

食べてしまってからではどうしようも無いのですが、私週末から日本海のリゾートマンション（友人の持ち物ですが何故か鍵を私がずーっと持っています）へ行ってひがな１日海辺でターフを張りデッキチェアーに寝転がり、ワインとサンドイッチを嗜むのです。

水着で！！！たまに泳いだりもするのです。夜はホテルへ食事にも行くのです。

今日の様な食事は暫くお預けにして、明日からは・・・・・

どの様なメニューになるか乞うご期待です。

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ハーブいっぱい料理

お友達のお家の庭で採れたハーブを沢山頂いたので今日はハーブをふんだんに使ってメニューを作りました。

ベイリーフ、タイム、ローズマリーを頂きました。

我が家にはペパーミント、イタリアンパセリ、セルフィーユ、大葉、等がありました。

　　　　　　　　　　　　　 ☆menu☆

茄子とミンチのトマト煮

じゃがいものオリーブオイル焼き

グリーンサラダ

麦のサラダ・・・麦、セロリ、きゅうり、とまと、ピクルス、オリーブ、ケッパー、ラデッシュ、ゆで卵、ささみ、玉葱、青ネギ、ペパーミント、大葉、イタリアンパセリ、フレンチドレッシング、マヨネーズ

　　　じゃがいものオリーブオイル焼き

＜材料＞じゃがいも、ローズマリー、塩、胡椒、オリーブオイル、パルミジャーノデジャーノ

＜作り方＞

①じゃがいもは皮を剥きスライスにして耐熱皿に並べて入れて塩胡椒してレンジに４分掛ける。

②ローズマリーを適宜乗せてオリーブオイルを回し掛ける。

③２３０度のオーブンで焦げ目が少し付くまで焼く

　　　茄子とミンチのトマト煮

＜材料＞４人前・・・合い挽きミンチ３００ｇ、玉葱みじん切り1/3個、ニンニクみじん切り１片、マッシュルーム１パック、茄子２～３個、三度豆１０本、タイム、べーリーフ、適宜、赤ワイン大匙２，トマトピューレー１本、マギーブイヨン１個、砂糖大さじ１、水１００ｃｃ、塩、胡椒

＜作り方＞
①フライパンにオリーブオイルを入れニンニク、玉葱を炒めミンチも炒めて色が変われば塩、胡椒をする

②茄子は５ミリの輪切り、三度豆は３つに切る、マッシュルームは厚めのスライスにする

③①に②を加えて炒めワイン、トマトピューレー、水、ブイヨン、砂糖、ベーリーフ、タイムを入れて蓋をして茄子が柔らかくなれば蓋を取りすいぶんを飛ばす、味を整える

この料理にはやはりポテトが良く合います。

我が家の夏のメニューには欠かせない一品です。

オーブンの熱気さえ我慢できれば簡単な料理で見栄えがしますからお客様の時に便利です。

今夜も来客で一緒に食事をしましたがマヨネーズが苦手な方だったので麦のサラダはブーでした。残念！

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チキンソテーマッシュルームソース

イタリアのお土産にオリーブオイルとバルサミコ酢を持って来てくれると言うことで、それを使ってのメニューを考えました。

初めて出会いました透明のバルサミコ酢！今日は土産話を聞き食べた気分になりまた、
次回の楽しみに置いておきましょう。

フィレンツェのオリーブオイル専門店で購入した、今年のＮＯ．１に選ばれたオリーブオイルでブラックオリーブとグリーンオリーブをミックスした物だそうです。

http://web.tiscali.it/labottegadellolio/la_bottega_dellolio.htm

まずはお塩を加えてパンに付けて食べてみました、今までお食べていたオリーブオイルは何だったんでしょうか？っという感想です。出来たてのオリーブオイルは香りも味も違います、一口で言えば軽い花の香りがします。

                                    ☆menu☆

茄子のマリネ・・・茄子、ニンニク、たかのつめ、ミント

トマトとイカの冷製パスタ・・・トマト、いか、きゅうり、セロリ、玉葱

ポテトサラダ・・・じゃがいも、セロリ、玉葱、パセリ

チキンソテー

　　　　チキンソテーマッシュルームソース

＜材料＞鶏もも肉２枚、マッシュルーム、玉葱、ニンニク１片、チキンブイヨン１個、セルフィーユ

＜作り方>
①鶏もも肉は筋を切りかわに包丁目をいれる

②マッシュルームと玉葱適宜はスライスにする

③ニンニクはみじん切りにする

④フライパンにオリーブオイルを熱し②を炒めて取り出しておく

⑤同じ鍋に①の皮から焼いて行き両面が焼けたら③を入れて焼き、②も入れ白ワインを入れてフランベする、チキンコンソメ１個を入れて煮て鶏に火を通す

⑥お皿に盛りセルフィーユを飾り、ポテトサラダを添えて食べます

新玉葱、新じゃがと同じく今はニンニクも新物で水分を一杯含んでとても新鮮です。

生で料理に使って食べてみられては如何でしょうか。

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野菜15品目の夕食

2日間の暴飲暴食がたたり体重、内臓脂肪が増えたので今日からは少しカロリー控えめの、健康食にします。

調理を始めていると野菜の材料が多いことに気づき数えてみると今夜のメニューには15品目が使われています、お買い物に行ってもこれだけの種類を買うのは大変なのですが、2日間我が家で夕食を作っていなかったので冷蔵庫に有る物のお片付けです。

　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆

野菜とソーセージのポトフ

アスパラガスとマッシュルームとベーコンのパスタ

ステーキ入りサラダ

  野菜とソーセージのポトフ

＜材料＞
じゃがいも、玉葱、人参、大根、セロリ、ブロッコリー、パセリ、ソーセージ、生ハム、ブイヨン、ベイリーフ、シェリー酒、塩、胡椒

＜作り方＞
材料を切ってコトコト炊くだけです

　アスパラガスとマッシュルームとベーコンのパスタ　

＜材料＞
アスパラガス、マッシュルーム、ベーコン、にんにく、鷹の爪、パスタ、オリーブオイル、塩、胡椒

　　ステーキ入りサラダ

＜材料＞
レタス、キャベツ、きゅうり、セロリ、オクラ、三度豆、紫玉葱、レモン、牛肉

黒く細いのは塩昆布（まつのは昆布）です
　スッポンの出汁でたいた塩昆布
いろんなサラダに入れると、ひと味違ってきます
http://nikkei.hi-ho.ne.jp/selectrestaurant/kuishinbo/nishikido.html

植物繊維を沢山取ることが出来ました、デトックスになるかしら？

朝目覚めたらお肌つるつるな～んてね。そんなにうまくはいかないと！

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ウインナーシュニッツェル

今日は月に1度京都の桜田での食事会でした、6年は行ってるから70回以上食べてるのですがやはり私は大好きです。そんなお腹一杯の私が作る夕食のメニューです。

　　　　　　　　　　　　☆ｍｅｎｕ☆

　　　　カリフラワーのムース、　ウインナーシュニッツェル、　具だくさんサラダ

←カリフラワーのムース

カリフラワーのムースとトマトの裏ごしのソースで

冷たいオードブルです。

←ウインナーシュニッツェル

　ウインナーシュニッツェルは本来子牛で作るのですが、入手が難しいので豚肩ロースを1センチ幅に切り使います。

☆作り方☆

①豚は筋を切り肉たたきで叩いて薄くわらじ位の大きさにし、塩、胡椒します。　

②パン粉にパルミジャーノデジャーノを摺り下ろしまぜ、カツの要領で小麦粉、溶き卵、パン粉　の順に付けます。

③フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ揚げ焼きにして取り出す。

④油を半分捨ててそこへバターを入れてアンチョビーペーストを加えて溶ければカツに掛ける。

⑤粉ふきいもと刻みパセリ、レモンを添えます。

さくさくで軽い食感のかつの出来上がりです。　

ビールでも赤ワインでも合うお料理です。

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タンシチュー

お肉屋さんより良いタンが入ったと連絡を頂いたので、4時間余りかけて作りました、付け合わせはマッシュポテトです。

大変美味しいタンで今までの中で一番の出来でした。

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