３種類のマリネ

今日は朝からシトシト雨が降っています。雨が止んだら外出しようと待っていましたが、とうとう我慢できずに雨の中出掛けました。

今夜は気分だけでも爽やかにマリネを３種類用意しました。

パプリカ、エリンギと玉葱、スモークサーモンのマリネです。

焼いて皮を剥いたパプリカのマリネにはドレッシングにニンニクとアンチョビーを加えました。

エリンギのマリネは潰したニンニクと玉葱を炒めてエリンギも炒めレモン汁を使いパセリのみじん切り、ポアブル　ローゼをふっています。

スモークサーモンのマリネはレモン汁とオリーブオイルのマリネ液に玉葱、ピーマン、セロリと和えてディルを飾っています。

人参のスープ・・・これは明日UPします。

鶏ささみのチーズと大葉巻き、ベビーリーフをドレッシングで和えて敷いています。

ささみを観音開きにして大葉を乗せプロセスチーズを切ってその上に並べて巻きます。

楊枝で止めてフライパンにオリーブオイルを入れてつなぎ目から焼きます。塩、胡椒して焼きすぎないようにしっとりとした焼き上がりにします、焼きすぎるとパサつきます。

ガーリックブレッド

雨の中パン屋さんへ行ったらバゲットが焼けていなかったので、ガーリックブレッドなる物を買いました。油こくって塩味がきつく感じました。やはりシンプルな方が良かったです。

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帆立貝柱とグレープフルーツのマリネ

見た目も涼しく夏向きの御料理です。グレープフルーツも夏の果物でしょう。

この器を使いたいので何に合いそうかと考えてこの品を作りました。

＜材料＞

刺身用貝柱　　１人１個

グレープフルーツ（ルビー）　１人２房

フレンチドレッシング

　レモン汁

　オリーブオイル

　塩、胡椒

　砂糖又はハチミツ

＜作り方＞

①貝柱はサッと霜降りにして（殆ど生の状態でよい）氷り水にとり冷えればペーパータオルで水気を取る。

②厚みを半分にして大きさを半分に切る。

③ドレッシングを作り貝柱を漬けて３０分冷やしておく。

④グレープフルーツは皮を剥いて１房を半分に切って③と和えて器に盛ります。

ミントを添えています。手軽な材料で簡単に作れるおしゃれな１品です。

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５種類のチーズのピザ

昨日ウォーキングでジムからの帰り道チーズ専門店に寄りました。テレビに出てからとても人気が出たというピザを薦められました。私はそこのお店ではで買ったことがない品でしたが試しに買って今日はイタリアンっぽい食事になりました。

昨日はしっかり頂いたのであくまでも今日は軽くと思いましたが差にあらず結構なカロリーになりました。

サラダ・・・ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、人参、ラディッシュ、セロリ、ゆで卵、

オリーブのように見えるのは今回サミット会場に決定したウインザーホテル洞爺のイタリアンレストランで買ったスモモのピクルスです。

ミンチが残っていたのでミートソースを作りました。

ピザを焼いたりパスタを湯がいたり食事中に何度も席を立ちキッチンに行き、戻ってきてさぁゆっくり頂きましょうと思ったら私の飲むべきワインが残り僅かしかなかったのです。

「私まだ１杯しか飲んで無いのに～」と叫んでしまいました。それほどまでに家人には今夜のメニューはワインを誘ったようです。

念のために写真の御料理は全て２人前ですから。パスタは２人前で１２０gです。

家人に「今日のお昼は何を食べたの？」と聞いたら「茄子の胡麻和えと春雨のサラダ」だそうです。ダイエットを続けているので主食は取っていないようです。我が家での朝ご飯と夕飯に全てを掛けていますね。バランスの良い献立をしなくてはいけません。

先日私は健康診断を受けましたが全てにおいてセーフで骨密度は同年齢の平均値の１５０％に相当でした。

食生活が如何に大切かという事をヒシヒシと感じました。次は家人の検査結果を期待しましょう。

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焼き茄子のカルパッチョ仕立て

これぞ和風イタリアンという焼き茄子をカルパッチョのように調理したものです。

＜材料＞　　２人前

茄子　　　　　２個

フルーツトマト　適宜

ルッコラ

ニンニク　　　１片

フレンチドレッシング

オリーブオイル

私は焼き茄子を焼くときは網を載せずに直接五徳ににのせてくるくる回しながら焼いていきます。水に取らずに皮を剥きます。

暖かみが残っている間にボールに入れてドレッシング、生姜汁を混ぜて味を馴染ませて冷やしておきます。

ニンニクを半分に切りお皿にこすりつけて香りを付けます。（お好きな方はみじん切りにして茄子の上に振って下さい。）

茄子をラップに挟んで手のひらで押してペッチャンコにしてお皿に並べます、味をみて軽く塩を足して下さい。

トマトコンカッセ（湯むきして種を取り細かく切った物）を散らし、ルッコラを載せてオリーブオイルをかけます。

茄子を油で焼いていない分低カロリーです。オードブルにもなる１品です。

これからの季節お茄子が美味しくなります。何時も同じ調理法でなくときにはこの様なものはどうでしょうか？

←お茄子が好きな方、苦手の方もこれならどうでしょうか？ポチリと御願いいたします。

麦のサラダの作り方

我が家では夏の料理に成っている麦のサラダです。

＜材料＞　３人前

押し麦　　　　５０g

ワインビネガー

塩、胡椒

きゅうり　　　１/４本

ピクルス　　　適宜

青ネギ　　　　１/２本

大葉　　　　　　２枚

ミントの葉　　適宜

玉葱（みじん切り）大匙２～　

茹で海老

＜作り方＞

①麦は水１００cｃを加えて鍋に蓋をして弱火で炊きます、炊けたら熱いうちにワインビネガー、塩、胡椒で下味を付けておきます。

②ミントは手で小さくちぎっておきます。

③ピクルス、きゅうり、大葉、青ネギは全て細かく切って①に玉葱（今回は紫玉葱を使用）ミントと共に入れます

④フレンチドレッシングで和えてマヨネーズを少し足します、冷蔵庫で冷やします。

⑤お皿に型を載せてサラダを詰めます、上に海老を飾り型を抜いてミントを載せて出来上がりです。

いつもより１時間も早く目覚めてしまったのでパソコンに向かいました、取りあえず麦のサラダをUPします。今から朝食の用意をします。

←今朝しっかり朝食を取った方はポチリとどうぞお願いいたします。　　　　

魚のカルパッチオ

今日は平目でカルパッチオを作りました。

＜材料＞

白身魚刺身用　　　１２０～１５０ｇ

オリーブオイル　　　　大匙４

ニンニクみじん切り　　少々

トマトコンカッセ　　　　１/４個分

パセリみじん切り　　　　少々

パルメザンチーズ　　　　大匙１/２

レモン汁　　　　　　　　　少々

塩

黒胡椒

＜作り方＞

①魚は薄くスライスして重ならないようにお皿に並べます。

②トマトコンカッセとは湯むきしたトマトの種を取り細かく切った物のことを言います。

③①の上にチーズ、塩、胡椒、ニンニク、をふりかけパセリ、トマトコンカッセ、を散らし、オリーブオイルとレモン汁をかけます。

その他は先日のミネストローネが好評だったのでもう一度作りました。

トルティーヤです。

息子夫妻の新婚旅行はメキシコのカンクンだったのでそこで食べて美味しかったというトルティーヤを教えてもらって一緒に作りました。

日本で食べている物とは中身が随分違います。具だくさんで美味しいですが私は３枚で充分お腹一杯に成ってしまい悔しかったです。

詳しくは明日UP致しますね。

←メキシコ料理がお好きな方はポチリとお願い致します、辛い物が苦手の方もポチリとどうぞ！

阿波尾鶏のバジルソース

朝から私は催し物に出掛けていました。

気がついたら３時でした。お腹が空いたはずだと思いお店に入って注文したランチがまずくて半分も頂けませんでした。

残り少ない人生の１食を損した気分です。

気を取り直して夕飯のお買い物をして帰路に着きました。

鶏肉にもブランドが色々ありますがその中に徳島地鶏の阿波尾鶏というのがあります。

今夜は皮をパリパリにガーリックソテーにして先日作ったバジルソースを添えています。

私はさすがにお腹が空かないので家人の分を１口お味見した程度ですよ。

これはマヨネーズで和えるサラダとちょっと違うエレガントなポテトサラダです。

シェリー酒、酢、オイルなどで作るドレッシングです、今夜は疲れているため勝手ながら明日UPいたします。

←今週末のお休みに期待して明日もう一日頑張ろうと気合いを入れている方はポチリとお願いいたします。

trattoria LETTOで夕食

今夜は友人夫妻とトラットリア　レットで食事をしました。

連休中に太ったとか愚痴りながらもみなさんしっかりオーダーしました。

今日は暑かったのと登山帰りの人が居たので先ずは生ビールということで。

私の前菜はアボガト好きとしては外すことが出来ないマグロとアボガトのタルタルです。

家人は鯵の香草焼き

私のパスタはからすみとこのわたのアリオリオです。ピリ辛で美味しかったです。

家人はチーズのショートパスタです、チーズが美味しくてみんなで最後まですくっていただきました。

友人のイベリコ豚・・・油が美味しいです。

私はスカンピをサラダ仕立てにしていただきました。

家人はポルチーニ茸のソースです

友人は牛ほほ肉のワイン煮のリゾットです。

家人だけもう一皿ラムです。最後の御料理としては玉葱とアスパラの油が重たく感じました。焼いた方が良いように思います。

エスプレッソ、美味しいです。

私のデザート

友人のデザート

ワインを２本飲みおしゃべりを沢山して楽しい夕食でした。マダムは私たちが前回飲んだワインの銘柄まで覚えていらっしゃいました。

連休も後１日だけです、楽しみましょう。

←もう疲れたと言う方はポチリとお願いいたします。

エクシブでの食事

夕食は６人でイタリアンです。皆さんはコースですが私はお昼に懐石料理を頂いたのでアラカルトです。

個室を用意してありました。

私の前菜盛り合わせ。皆さんと殆ど同じです。

４種類のチーズのピザをオーダーしました。

皆さんの御料理を全てお味見させていただきました。

フレッシュのしらすとヤリイカのスパゲッティー　パプリカソース

車海老、ホタテ貝と京野菜入りリゾットのティンバロ　ブロード添え（難しいネーミングです）

活オマール海老のココット蒸し焼き

和牛ロース肉ロースト　グラッパとオレンジが香るソースを

家人のグラッパ

パティシエオリジナルドルチェ

最後にエスプレッソを頼みました。平均的な御料理でした、少し面白い冒険が有っても良いと思います。

テーブルからの眺めは最高です。

次は家人が４杯もご飯を頂いた朝食へと続きます。

←みたいと思って下さる方はポチリとお願いします、喜んでUPいたします。

牛肉のカルパッチョ

焼肉店でユッケを召し上がってもレストランで牛肉のカルパッチョを注文することは先ず少ないでしょう。

レストランでは魚のカルパッチョは良くありますがやはり生肉の良い物はなかなか無いようです。

お肉屋さんで生食用が有ればお試し下さい、私はユッケよりもずっと好きです。

カルパッチョの作り方を紹介します。

＜材料＞　　　４～６人前

牛肉　生食用　　200g

セロリ　　　　　　1，1/2本

パルミジャーノ　　大匙２

ケッパー　　　　　適宜

オリーブオイル　　大匙４～

レモン　　　　　　　1個

＜作り方＞

①肉はお肉屋さんに手で薄切りにして頂くか、出来なければ固まりで買い求めます。

②固まりの場合は冷凍してそれを半解凍の状態で出来るだけ薄く切ります。

③まな板にラップを広げ肉を1枚乗せて上にもラップをして空き瓶等で叩いて薄くします。

④1人前ずつお皿に重ならないように肉を並べます。

⑤固まりのチーズをおろして上にかけ塩、黒胡椒を挽いてかけます。

⑥セロリは中の柔らかいところの葉に近い方のみスジを取って小口の薄切りにして散らします。

⑦ケッパーも散らしてオリーブオイルとレモン汁適宜かけます。

⑧ルッコラやミックスベビーリーフと共に頂くととても良く合います。

←生肉はちょっと抵抗の有る方、大好きな方どちらもポチリとお願いいたします。

神戸牛でカルパッチョ

お肉屋さんで買い物をしていてショーウインドウを見ると生肉用と書いてある綺麗なお肉が有りました。

すぐに追加注文です。

今夜はカルパッチョにします。

こんなに良い生肉は何年ぶりに頂いたことでしょうか。最初は２枚で充分と思っていましたが後で１枚追加して頂いてしまいました。

パスタはナポリには無いというナポリタンです、でもケッチャップだけでなくしっかりトマトソースを作っています。

これにバゲットと赤ワインです。

物足りないのですがお昼に明石の天文科学館（日本標準時の時計があるところです）近くにお花見に行きました。

遠くにかすんで明石海峡大橋が見えます。

毎年来ているここの茶店で木の芽田楽定食等を頂いてしまいました。炭で焼いた木の芽田楽が５本も有ります、それにアサリのぬた、焼き鯖、鯖入りなます、お清まし付きでこれで１０００円とはお安いでしょ。

一緒に行った義母と半分こしたおうどん

義母の注文した甘酒です。

小雨が降りましたが桜もお食事も良かったです。

牛肉のカルパッチョの作り方は後日お届けいたします、今夜は明日のお弁当作りが有りますので失礼します。

←単純に今夜はポチリとお願いいたします。

trattoria LETTOでランチ

初めてのお店「LETTO」へ行きたいと昨日から思っていました。友人が一緒に行くことに成り３人で夜の予約を取ろうとしたら満席でした。

お昼１時からに変更して行ってきました、場所はビルの１階ですが分かりにくいです。

ガラスの向こう側が入り口です。

若いご夫妻だけでテキパキと１２席を切り盛りしておられます。

お昼のコースは３つ有りました、我々は夕飯を軽くする予定でお昼にしっかり頂こうと決めました。

前菜２品、パスタ（３種類から選ぶ）、メイン（肉か魚）、デザート、コーヒー

ワインはお魚にあう赤ワインでお勧めのものです。

１皿目の前菜・・・トマトとモッツァレラ、鶏のレバーペーストのカナッペ、契約農家の人参のスープ

次のお皿を見たとたん３人がメインだと思い「まだパスタも出てないのに？」と言いました。

そこで説明があり２皿目の前菜だと解りまたもや驚き、これは前菜の域ではないよね～

鶏と茄子の炭火焼き、南京に果物のピクルスが掛けてあり美味しかったです。

次にパスタです、みんながバラバラの料理を注文してお味を食べ比べました。

私はいわしとキャベツのトマトソース・・・鰯が新鮮で美味しかったです。

３人共ニョッキよりパスタが好きなのですがお味を見る為に家人がカボチャのニョッキをオーダー。やはりニョッキは・・・ですがソースが濃厚で美味しかったです。

友人はアサリとほうれん草・・・ニンニクと青唐辛子で美味しかったです。

メインです私と彼はお魚、フレッシュトマトのソース

家人は仔牛のほほ肉赤ワイン煮、イタリア産大麦のリゾット

ほほ肉の煮込みはパサッとしている物と思っていましたがこれは良かったです。

デザート

エスプレッソ

家人はこの後グラッパを飲みました。

このランチのために自宅からお店まで往復１時間歩きました、これでは消化し切れてませんね。振動マシンをしなくては、ブルブル１０分して３５０カロリーの消費ですから。

←又こんなに食べて大丈夫？とご心配下さる方はポチリとお願いします。

記念日の食事

結婚36年目に突入です。こんなに長く続くとは・・・・結婚1年目の時私の母は私に向かって「思いの外長く続いてるね」と言ったのですよ！世の母親の言葉とは思われないでしょう。

その反動というか意地というのかここまできましたね。付き合って6年目で結婚したのでなが～いお付き合いです。

そんな懐古趣味は置いておいて今夜の御料理はオードブルに時間を掛けました。

私シャンパン好きなのです、お友達がプレゼントしてくれた物を大事に取っていました。

今夜はそれを開けるのでシャンパンに合いそうな物を作ったわけです。

蟹とセロリ

卵のファルシー

トマトのファルシーサラダ

山芋のロワイヤル

ドライイチジクとゴルゴンゾーラ

バゲットには昨日買ってきた今年のフレッシュオリーブオイルです、やはり美味しいです。これは飲めますね。

新ごぼうのスープ・・・カプチーノ仕立てにしました。

鰆と新筍、菜の花、エリンギのバルサミコソース・・・土付き筍を糠と鷹の爪を入れて湯がきました、鰆は新鮮で身が透明っぽかったです。

シンプルなトマトソースのパスタ・・・ニンニク、玉葱、セロリをじっくり炒めパセリの軸、ベイリーフとトマト水煮缶を時間を掛けて煮込みました。

ご馳走ですがカロリーが低い物を作りました。家人に感謝の気持ちを添えて！それにこれからもどうぞ宜しくの意味を込めて！

シャンパンの残りは生チョコと一緒に飲めばデザートになりました。

←食べたいな、と思う物があった方はポチリとお願いします。

モード・ディ・ポンテベッキオ

明日が結婚記念日なのですが、月曜日なので今日前夜祭です。

木曜日に予約を取ろうとしたけどお昼の早い時間は既に満席で2時からのランチと言うことになりました。

お店はカジュアルなので若い方ばかりです、私たちは最高齢の様子。

家人は昨夜飲み過ぎで出かける前にアルコール検知器で計ると0，7％でした、従ってお昼は少なめにお任せコースの一番下のランクにしました。

シャンパンは明日に置いておいて、イタリアのスパークリングワインで乾杯

赤ワインはオーガニックのピノ・ノワール・・・余り欲しくないのでグラスワインにしようということです。

春野菜と生ハム、白砂海老、柚子のピュレ・・・１品目にしたらインパクトが無いお味でした。

本マグロのスモーク、グリーンアスパラ、温泉卵、イタリアからすみ掛け・・・マグロをスモークする意味があるのかな？卵は少し硬めです。

ここでバローロにします。

サフランを練り込んだタリアテッレ、菜の花（の一種）、生ウニ・・・美味しかったです。

食事が進むうちに家人はテンションが上がりまだワインを注文です。

メインはフランス産鳩の炭火焼きとちりめんキャベツのフランボワーズのソース

今まで食べた中で1番の鳩でした。

家人はまだグラッパを注文、すると奥からゴロゴロとワゴンに乗って運ばれてきました。こんなに沢山のグラッパを置いているお店は初めてです

インスピレーションで選んだものです。

ブラッドオレンジのッシャーベット

私のデザートは温かいリンゴのパイ、ハチミツジェラート

家人はジェラートの盛り合わせ

エスプレッソ・・・美味しい！

テーブルに置いてあったオリーブオイルが美味しいと言うので聞いてみると今年イタリアで賞を取った物だそうです。買って帰りました。

食べ過ぎ飲み過ぎでした。

←結婚記念日を覚えている方ポチリとお願いします、これから結婚するかも知れない方も宜しくどうぞ。

春キャベツのパスタ

柔らかい春キャベツが出始めました、そこでアリオ・オリオに春キャベツをプラスしたパスタです。

マッシュルームもニンニク、鷹の爪と共に炒めています。パスタを湯がいているときに最後にキャベツをほりこんで直ぐに上げて炒めたアリオ・オリオに絡めます。

色々お野菜と蟹とアボカドのサラダ・・・ベビーリーフ、サニーレタス、ブロッコリー、菜の花、セロリー、人参、フルーツトマト、

グリーンアスパラガスのカルボナーラ仕立て・・・以前にUPした物なので省略いたします、但し今回の方が美味しそうに出来ています。

結婚して以来病欠を1日もしたことがない家人が珍しく4時過ぎに早退してきました。余程具合が良くないようです。

元気に成るための献立をと考えて作った今夜の献立です。さて成果は如何な物でしょうか？

覗いてみると家人は食後眠ってしまったようです。

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今夜はトラットリアで夕食

昨日にひき続きイタリアンです、７時にお店で娘と待ち合わせて居ましたが私たちが早かったので前菜とワインを飲みながら待っていました。昨日は夕食を頂きすぎたので今夜は軽くしましょう。

３人が揃ってオーダーして食べていると、近所で夕食を済ませた息子家族がデザートを食べるために私たちが居るお店を覗きました。

他にはお客様が居なかったのでまるで我が家のリビングのような雰囲気でワイワイがやがやとおしゃべりに花が咲きました。従ってその後の御料理の写真は有りません。

デザートは各自好きずきに注文していたので何がなにやら解りません。

猫の顔に見えますか？

偶然外で家族が揃うことが出来た夜でした。帰ってから明日の朝食の脂肪燃焼スープを炊いています。

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渡り蟹のパスタ

どうしてもこのお店の渡り蟹のパスタが食べたくてオープンの時間まで暇つぶしをして５時３０分ジャストに入りました。

海鮮物が新鮮で美味しいお店です、メニューの種類は豊富ですが渡り蟹しか目に入りません。

食前酒のスパークリングワインをオーダーしました

アンティ　パスト　ミスト

盛りだくさんです、カルパッチオ

チキンのパテとジュレ

キッシュ、鯛のかま塩焼き

生ハム

海老とワカサギの唐揚げ

ワインはキャンティ　クラシコ

ファグラのグリル苺ソース

渡り蟹のパスタ

アリオ・オリオ・ペペロンチーノ

 

チョコレートケーキ

オーダーしてから１５分待たないと出てきません、熱々チョコレートケーキはナイフを入れるとチョコレートがトロリと流れ出ます。冷たいアイスクリームと交互に頂くと美味しいです。

エスプレッソをダブルで締めました。

２人でたっぷり２時間掛けてのディナーでした。行って良かったと満足でした。

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からすみと菜の花のパスタ

からすみのパスタはレストランで食べると少しなのにお高いですよね、家ですと満足のいくまで頂けます。

菜の花が有ったので使いましたが、芽ネギ（浅葱）の方が好きです。イタリアンパセリでも良いですね。

からすみは薄切りとおろした物を使います。

＜作り方＞

①パスタを湯がいてる間にフライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れてゆっくり暖めて香りを出す。

②アンチョビーを加えて炒める。

③パスタが湯がける前に菜の花を投入して同時に上げる。

④薄切りのからすみを加えて炒め湯がいたパスタと菜の花、ゆで汁を注いで絡める。

⑤塩と胡椒で味を整え、最後に出汁醤油を垂らす。

⑥皿に盛りつけたら上におろしたからすみをふる。

菜の花の代わりに芽ネギを使う場合はパスタを盛りつけてから芽ネギを天盛りにするといいです。イタリアンパセリの場合は④で入れてください。

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Tic Tacでランチ

J：COMのHDRに付け替えて貰いました、これで3つ同時に録画出来るようになりました。接続が終わった2時から大丸へ出かけました。

三宮駅から凄い人波です用事を済ませてお腹が空いたのでティータイムの代わりにパスタとビールを飲もうと言うことになりました。

私達２人以外は若者ばかりのTic　Tacでのランチです

若者の行くお店は安くてそこそこ美味しいから流行るのですね。これだけ食べてビール２杯で２４００円ですもの。

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芦屋ベリーニ

今夜は友人のお誕生日なのでお食事会を芦屋のベリーニで行いました。

プレゼントは何が良いかしらと随分考えて思いついたのが、彼の好物の甘鯛の干物と沖縄のもずくです。

折角のプレゼントですから百貨店の珍味売場で買い求めました、それにこれは私の好物ですが「鮨萬」の小鯛雀鮨も付けておきました。

一見変な誕生日プレゼントですが彼が明日美味しいと食べて下さればそれで嬉しいのです。

私達が最後にお店に到着すると名物マネージャーが登場です。歌が上手なイケメンマネージャー（本人談）からサービスのシャンパンで乾杯です。

御料理の説明を受けてみんなが我が儘なオーダーをしますが全て対応してくださいます。

素晴らしいサービスだと感心いたします。

それでは今夜の料理を紹介します。

焼きたて熱々のブリッシーニ、大変美味しくお代わりをしました。

オードブル・・・もも、バラ、かたのパンチェッタ真ん中は洋なし、それぞれお味の違いが良く判りました。

豚のサラダ乗せ

家人のオードブルはふぐのカルパッチオ

パスタ・・・それぞれ好きな物を注文しました

サービスの自家製からすみ

私のメイン、オマール海老

家人の魚料理は甘鯛の魚沼産コシヒカリのソース

家人のメインはステーキ

デザートは洋なしのグラタン・・・今夜の主人公はろうそく付きです

デザートが出てきたところでイケメンマネージャーが流ちょうな英語で「いそしぎ」を歌い上げてくださいました。他のテーブルでもお誕生日の方がいらっしゃいましたが彼はそこでは♪happy birthday to you ♪と歌っていました。若いカップルは恥ずかしそうでした。

御料理は全て残さず頂きました、少々ヘビーです。

友人達とお誕生日をお祝いできるのは幸せなことだと実感しました、みんなが元気でいなくてはこの様な楽しみが有りませんから。

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料理本をまねっこ

友人達と”お腹ウォーク”運動（そんな名前は無いです、失礼！）参戦中の私としては、皆さんに遅れを取らないようにと一念発起。

お仲間は５人皆さん強靱な精神の持ち主です。

７キロ歩いてお花屋さんやスーパーをウォッチングする人。

２時間半歩いてスパ迄行く人。

ケーキを食べてしまって腹筋を１００回する人、等々。

お昼から４駅分歩くつもりで２駅まで来たところでしとしと雨模様、１駅戻りスーパーで雨宿り。

食料品を見ていたらついついお買い物、結局電車に乗ってしまいました、１時間５０分のウォーキングでした。

パスタを食べたいと思いつつ料理本を見ていて、まねっこ料理を作りました。

半熟卵とベーコンのサラダ

固まりのベーコンが有ったので作りました。

＜材料＞

ベーコン

ベビーリーフ

卵

パルミジャーノ・デジャーノ

オリーブオイル

塩、胡椒

＜作り方＞

①ベビーリーフは洗って冷蔵庫でﾊﾟﾘｯとさせておく

②卵は半熟卵にする

③ベーコンはフライパンでかりっと焼く

④お皿に①を広げてのせ上に②③を乗せて塩、胡椒、オリーブオイル、パルミジャーノ・デジャーノをかける

マグロの和風カルパッチョ・・・マグロ、九条ネギ、ケイパー、粒マスタード、レモン、オリーブオイル、しお、胡椒、醤油

ラグーパスタ・・・牛ミンチ、玉葱、人参、セロリ、椎茸、にんにく、トマト水煮缶、赤ワイン等

折角歩いたのにワインをグビグビ飲んでしまいました。かといって今の私は腹筋など出来ません。

今日の努力は水の泡でしょうか？

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鰆のグリルフレッシュトマトソース

昼食の帰りに芦屋のイカリと隣のビゴで買い物をして帰りました。

夜になってもお昼のカツ丼が効いて夕飯は要らないと思いましたが家人は「食べるよ」と言う物で作りました。

　　　鰆のグリルフレッシュトマトソース　

＜材料＞

鰆　　２切れ

塩、胡椒

フルーツトマト（又はミニトマト）　　３個

オリーブオイル

にんにくみじん切り　　半片

鷹の爪　　　半本

玉葱みじん切り　　３０ｇ

ワインビネガー　　大匙１

香菜（刻む）　　　大匙山１

砂糖　　ひとつまみ

ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌ

＜作り方＞

①トマトは１センチ角に切りボールにいれる

②小鍋ににんにく、鷹の爪、オリーブオイル大匙２半をいれ弱火で熱し香りが出たら①に掛ける

③トマトに玉葱、香菜、塩、胡椒、砂糖、ワインビネガーを加えて味を整え冷蔵庫で冷やす

④鰆に塩、胡椒をしオリーブオイルを熱したフライパンに皮目から焼き８分通り火が通れば裏返し軽く焼く

⑤ﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌをドレッシングで和えてお皿に盛る、手前に鰆を置く

⑥トマトのドレッシング和えを掛ける

熱い鰆に冷たいトマトのソースが面白い感覚です

後の一皿はキノコと菊菜のパスタです、玉葱、とキノコを炒め塩、胡椒、昆布茶で味付けします。

出し醤油で香り付けしたら火を消し菊菜は生で和えます。

バゲットはエクストラバージンオイルと塩、エシレのバターと２タイプで頂きました

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ペンネのクリームソース

水道工事のため今夜１１時から明朝５時まで断水します。

思いがけず断水という事実が自分に降りかかると、呉市の方々の３週間の断水は行政に対する怒りや生活の不便さ等大変ストレスの掛かることだとお気の毒に思います。

震災後の断水は何週間位続いたのか記憶が定かでは有りませんが、寒い季節だったのと天災と言うことで我慢できたのかも知れませんが、今のような状況では酷です。どうぞお体を大切に乗り切って下さい。

　　　　　　　☆menu☆

トマトとイクラの冷製カッペリーニ・・・カッペリーニは調理が難しいですが素麺ですると失敗無く出来るし腰もありますので私は愛用しています。

生ハムとメロン・・・良さそうなブロシュートを買ってき頂き物のマスクメロンとで素晴らしいコンビネイションです

マグロとホタテのタルタル・・・９０円で買ったエンダイブと冷凍庫にあったホタテ１個マグロの刺身３切れでゴージャスなオードブルの完成です。

ペンネのクリームソース

サザエときのこのソテー

　　　ペンネのクリームソース

＜材料＞３人前・・・ペンネ１５０ｇ、マッシュルーム５個、ツナ缶（小）１缶、コーヒーフレッシュ１００ｃｃ、牛乳５０ｃｃ、1/2個、オリーブオイル、白ワイン大匙１，粉チーズ大匙２、塩、胡椒

＜作り方＞
①ペンネを湯がく

②ツナ缶は油をきっておく

③マッシュルームはスライス

④トマトは湯引きして種を取り粗みじん切りにする

⑤鍋にオリーブオイルを入れ②と③を炒め白ワインで香り付けする

⑥コーヒーフレッシュと④を加え煮詰める

⑦①をいれてソースを絡め塩、胡椒、粉チーズで味を整える

⑧皿に盛る

私の好きな品なのですが家人はツナを好まないので出すのを遠慮していたのですが今日だして見ると「これ好き！」ですって、どうなんですか？

年齢と共に嗜好が変わるようですね。今後も懲りずに諦めていた物をチャレンジしてみようと思います。

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トマトのマリネ

お稽古で朝から出かけていました、夕方帰ると昨日つぼみで生けたシャクヤクが大輪になっていました、華やかです。

　　　　☆ｍｅｎｕ☆

トマトのマリネ

夏野菜のパイ

一口ビーフカツレツ

私の得意の料理の一つに夏野菜のパイがありレシピを出そうかなと思いましたが調理時間が1時間以上掛かりあまり皆様には必要とされないかなと思い今回は・・・・

　　トマトのマリネ

＜材料＞プチトマト50個～、玉葱みじん切り1/4個、パセリみじん切り大匙２、ワインウィネガー大匙１、レモン汁大匙１，オリーブオイル大匙４、塩、胡椒、アンチョビーペースト2センチ

＜作り方＞
①プチトマトは湯むきして氷水にとり皮を剥く

②ドレッシングを作り、玉葱みじん切りとパセリみじん切りを加えて混ぜ①を混ぜ冷蔵庫でしばらく味をなじませる

この季節にはとても爽やかなオードブルです良く冷えたシャブリと共に頂くと美味しいですが赤ワインでも次のお料理へのプロローグとして良いと思います。

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アスパラガスのカルボナーラ仕立て

ご好評にお答えしましてアスパラガスのカルボナーラ仕立てをご紹介します。これはホワイトアスパラの時期には是非ホワイトアスパラで作ってみて下さい

　　　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆

アスパラガスのカルボナーラ仕立て

＜材料＞　6人分　　　

アスパラガス　２束、　卵6個、　ベーコン3枚　生クリーム２００ｃｃ、　パルミジャーノデジャーノ大匙４、塩、　粗挽き黒胡椒

＜作り方＞

①アスパラガスは下の方をポキッと折りそこは硬いので切り落とし穂先から下の皮を剥き斜めに４～５つに切る。

②塩熱湯をわかし①を入れ2分で氷水に取り色止めします。ザルに空け水気を取る。

③ベーコン3枚は1センチ幅にきり小さいフライパンにオリーブオイルを小さじ１いれ弱火で炒める、沢山の油がでればとりのぞいて生クリームを加え中火で煮詰める、塩を加えて味を調える。パルミジャノデジャーノを加えてまぜる。

④お皿に真ん中を少し空けるようにアスパラガスを入れておく。

⑤小さいボールに卵を一つずつ割って入れておく。

⑥径15センチ位の鍋に湯を沸かし少量の酢を入れて卵1個をそっといれ沸騰させないように、白身が散らばらないように、黄身が固まらないようにポーチドエッグを作り、玉じゃくしですくい上げペーパータオルに玉じゃくしのままのせて水気を取り④のおさらに乗せる。

⑦卵の上に③を掛ける。粗挽き胡椒をふれば出来上がりです。

この料理は初めて食べたら衝撃物です。シャンパンにぴったりの料理だと思います。私はシャンパンが大好きですが合うお料理というのはなかなか難しいですがこれはお勧めできます。シャンパンを空けるときはあくまでもそーっと音を立てないようにあふれ出さないように上品にしていただきたいものです。間違ってもホストクラブでのような飲み方はしないようにお願いしたいですよね。

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