人参の中華風サラダ

６月１３日の夕食です。

無農薬自家菜園で取れた人参を頂きました。人参の旬は今頃だったのだ！と気がつきました、都会に住んでいると疎くなります。

私には人参のレシピが沢山有りません、そこで友人に人参を使った御料理を教えていただき即作ってみました。彼女自身人参が苦手だそうですがお嬢様が「これなら大丈夫でしょう」と作って下さった品だそうです。

人参、ザーサイの中華風のサラダです。

これは初めてのお味です。自分では考えにくい食材の組み合わせですがとても良いです。

ひじきの煮物・・・ささみ、揚げ、人参、三度豆

茄子、ピーマン、豚肉の味噌煮

冷やしトマト・・・岩塩を挽いてかけました。

豚肉、野菜の生姜焼き

人参の中華風サラダのレシピ

＜材料＞

人参

ザーサイ（桃屋の瓶詰めを使いました）

白髪ネギ

酢　　　大匙２

砂糖　　大匙１

醤油　　大匙１

胡麻油　大匙１

サラダ油　大匙１

＜作り方＞

①人参を千切りにします（写真は１本分）

②ザーサイも千切りにします

③人参、ザーサイをボールに入れて調味料を加減して入れます、ザーサイの分量で塩分が変わりますので調整して下さい

④器に盛って白髪ネギを乗せます

１本で作ってみましたが足りませんでした、美味しくて１人１本は頂けますね。これからは我が家の定番になることでしょう。

ベーターカロチンたっぷり取ったらお肌が綺麗になるでしょうか。

←人参嫌いの方は疑いの目でポチリとお願いいたします、騙されたと思って召し上がってみて下さい。

和風イタリアン

２，３日食べ過ぎていますので今日は閉めていきます。京都イル・ギオットーネの笹島シェフの著書「イタリアン精進レシピ」を参考に野菜中心で今夜の献立を作りました。

湯葉豆腐のケッカーソース

ケッカーソースとはトマトを湯むきして種を取り刻んで塩とオリーブオイルをして１時間冷蔵庫で寝かします。湯葉豆腐に塩をしてケッカーソースをかけてバジルをちぎって散らせて粒黒胡椒を振りました。

麦のサラダ

焼き茄子のカルパッチョ仕立て

ラデッシュのクロワッサンサンド

ラデッシュとバターを挟んだ物です、本来はバゲットで作りますが今日はプティクロワッサンが有ったので代用しましたが甘みが有るのも良かったです。

麦のサラダと焼き茄子のカルパッチョ仕立ては明日にでもご紹介します。

今夜は痩せそうなメニューにしたにもかかわらずワインを１本開けてしまいました。意味がありませんでした。

←私と同様に週末には食べ過ぎる傾向が有る方はポチリとお願い致します。

蟹クリームコロッケ

今夜は満月が綺麗です、お外を見て下さい！

歩いて久しぶりにジムへ行き運動して、ランチをして買い物をしてとズーッと歩いていました。なんと１３１７６歩も歩きました。

昨日蟹をばらしたのでついでに蟹クリームコロッケの用意をしておきました。後は衣を付けるだけにしておいたのですが柔らかくてとても扱いにくかったのです。油で揚げるときも爆発しないかと緊張しました。

でも出来上がりはとろっとしてとても美味しかったです、扱いやすく作ると硬くて美味しくないし蟹クリームコロッケは大好きですがなかなか難しい物です。

マッシュルーム、玉葱、を炒め蟹を入れて白ワインを加えてからベシャメルソースと混ぜます。バットに広げて冷蔵庫で冷やします。衣を付けるときに手がベタ付きますが良い方法を見つけました。アイスクリームサーバーにゴムべらを使って入れたら上手くいきました。プロのかたは既にご承知なのでしょうね。

アスパラガス、パプリカはオリーブオイルを履毛で塗って網で焼きました。

トマトソースはお手軽に済ませました。缶詰の「カゴメ煮込み用トマト・ソース」を鍋にあけ塩を少し足したものです。簡単ですがレストラン風になります。

好物と言えども１人に２つは多かったです。

サラダはトマト、アボガト、きゅうり、マッシュルーム、大葉、新玉葱をニンニクとおろし玉葱入りのドレッシングで和えました。

←散歩の途中で見つけた気になるお店にランチをしようと行ってみたらお休みでした。そんな残念な経験のある方はポチリとお願い致します。

昨夜の紀香、陣内の披露宴の生中継は関西では視聴率４０％でした！紅白歌合戦を超えました。

深夜のらっきょう漬け

テレビでバンビーノを観た後ニュースで紀香、陣内の披露宴を観て、またもやウルウルしていたら（完全におばさん化しています！）遅くなりました。結局らっきょうを漬けたら１２時を廻っていました。

深夜に我が家はらっきょう臭が充満して、らっきょうの館と仮しています。

昨年漬けた物がまだ残っていますがこれが１年経っても依然とパリパリしているのですよ。

従って今年は１ｋｇだけ漬けました。家人は「これだけ？」と不安げでした、土曜日辺り追加で漬けるかもしてません。

←漬けてみようかな？とフッと思った方はポチリとお願いいたします。

今夜はサラダとビールだけ？

今夜は１人で夕食です、お昼に玉子２つを使ったトロトロ玉子のオムライスを作っていただきました。

夕食は水菜、フルーツトマト、アボガドのサラダとビールだけにしておきましょう。

ベランダ菜園のバジルをちぎってのせています。

キッチンの調理台で撮影してダイニングテーブルに運びました。６人掛けのテーブルに１人でビール片手にパソコンとは単身赴任のお父さんのようです。（ごめんなさい私の勝手な想像です）

料理とは喜んで食べてくれる人が居ないと寂しいし上達しないですね。

←今夜誰かが「美味しい！」と言ってくれた方はニンマリ微笑んでポチリとどうぞお願い致します。

癒しのグッズです、アロマオイルを上のお皿に入れて電気を点けると良い香りがしてきます。ラベンダーはよく眠れるそうです。

寝室は良い香りに包まれています、何時でも休める体制が整いました。

同じく今夜ご主人の食事が要らない友人と携帯メールのやりあいっこをしていました。Re：がいくら並んだ事でしょう。

退屈せずに済みました。

新玉葱とフルーツトマトのサラダ

今夜は家人が会食で夕飯はいらないので私はあり合わせの材料で調理して済ませました。意外とそれが良くてビールを３缶も飲んでしまいました。

そんなわけで今夜はたいした物が無いので、これはUPしなかった昨日２３日の夕飯の記事です。

小さな可愛いフルーツトマトを見つけました、頂き物の新玉葱とサラダにして清々しい１品に成りました。

新玉葱とフルーツトマトのサラダ

玉葱は繊維を切るようにスライスして２～３度水を換えながらさらします。トマトは１個を４つの輪切りにして共に良く冷やし玉葱とトマトを順番に重ねて盛りつけました。

頂くときにドレッシングをかけます。

ドレッシングはレモン汁、醤油、太白胡麻油、黒胡椒です。

茄子の豚味噌田楽

米なすの皮を全て剥いて油で揚げます、皮の一部を薄切りにしてパリッと揚げてトッピングにしています。

ゴーヤチャンプルの季節が来ました、スーパーではまだ２９９円という値段ですが買い求めました。

スパム、水切りした木綿豆腐と炒め玉子でとじて鰹をのせました。

昨年から食べられるように成ってきた家人は今年はパクパクいっています。

太もやしも炒めてこちらはソース味にしました。

箸休めのきゅうり・・・板ずりして昆布茶を振りかけて暫く置いておき松の葉昆布と頂きます。

味醂干し

食材が乏しかったので冷蔵庫の在庫処分です。

明日は買い出しに行かなくては冷蔵庫がスキスキ状態です。

新しい夏服も欲しいし、化粧品も切れているしで明日は英語の帰りにお買い物を沢山しなくてはなりません。

私の友人の話ですが、洗濯物をたたんで無意識に冷蔵庫に仕舞ってしまい、次ぎに冷蔵庫を開けたら洗濯物が棚に並んでいてビックリしたそうです。

空いている冷蔵庫だったのでしょうがあり得ない話でしょう！

←ゴーヤチャンプルがお好きな方はポチリとお願いいたします。

豚の冷しゃぶサラダ

今日の気温は高かったそうですが朝から寒くてフリースを着ていました。

熱が出ていたのです、家人が帰宅してその話をすると「知恵熱でしょう」と言われました。これで賢く成ればいいのですが期待薄ですね。

今夜は豚の冷しゃぶサラダです。

豚はお湯に酒を加えた中で湯がきます、お湯を余りグラグラさせない方が良いです。

湯がいたらザルに揚げます、氷水に取ると油部分が硬くなりますので私は常温にしておきます。

お野菜は水菜、レタス、貝割れ、セロリ、茗荷、大葉、を全て細い千切りにしてトマトを飾っています。ドレッシングは練り胡麻をベースに作りました。

自家菜園で採れた新玉葱を頂いたので平天と炊いて卵とじにしました。絹さやをいろどりに入れています。

昆布と鰹だしに酒、味醂、塩、薄口醤油、砂糖で玉葱は歯触りが残るように煮ました、甘みが出て美味しく頂けました。

アスパラガスのおしたし。

我が家のぬかずけ、水茄子ときゅうりです。糠の状態が良くなりお味も美味しくなりました。

今夜は手の掛からない簡単料理で失礼しました。飲み物はビールだけにしました。

←昨日寒かったせいで体調を崩した方はポチリとお願いいたします。

時鮭（ときしらず）

デパ地下で今しか頂けないと時鮭を薦められて、生で半身買い求めました。

こんなに沢山どうしようと思いましたがムニエルと塩焼きで無くなりそうです。

切り身に作っていると凄い油です。これは噂通り鮭児(けいじ）に勝るとも劣らなほどの美味しさなのでしょう。

期待が膨らみました。

甘塩と言うことなので胡椒のみして小麦粉を薄く付けてオリーブオイルで焼きました。

皮からじっくりとパリパリに成るように８分通り焼いて返して身の方を焼きます。

コツは焼きすぎないことです、やっと中まで火が通ったかなと言う程度にします。

取り出してフライパンを綺麗にしてバターを入れて溶かします。アンチョビペーストを加えて火を通します。鮭の上にかけます。

付け合わせは新じゃがいも、エリンギ、絹さやです。

やはり普通の鮭とは全く違います、油が乗っていて柔らかくてしっとりとした身に皮がパリパリで美味しいです。

トマトソースのパスタ

極シンプルにトマトソースとチーズです。「うちの食卓　Non solo italiano」のトマトソースを参考にさせていただきました。若奥が試したそうで美味しいと言うことでした、私も是非作ってみようと思い今日チャレンジしました。

イタリアのトマト水煮缶で作りました、玉葱の甘みが良く出ています。成功しました。

水菜と菊菜のサラダ

水菜と菊菜を器に盛り、オリーブオイルで炒めたベーコンをオイルと共に上からかけます。

ワインビネガーと塩、胡椒を振れば出来上がります。

←週末をのんびりお過ごしの方はポチリとお願いいたします。

ミスジをポン酢で

今日は無性に炒めたお肉を食べたくなりお肉屋さんへ行きました。

「美味しいお肉ありますか？」と訳の判らない失礼なことを言う私です。気の良い若い店主は「神戸牛のミスジがあります、甘いですよ」と薦めて下さいました。

お肉が甘いと言う経験をなさった方は有りますか？とろけるように柔らかいとテレビのグルメ番組でよく聞きますが甘いとは聞かないですよね。

焼肉店では頂く事がありますが、スーパーでは見かけないミスジという部位を目の前でスライスしていただきました。

新玉葱も炒めました、ポン酢と大根おろしを添えて。

お肉で青ネギをくるんでおろしポン酢を漬けて、カロリーの事も忘れて頂いてしまいました。成るほど！と納得のお味でした。

朝採り茄子と三度豆の胡麻和え

絹揚げとしめじ、菊菜の煮物

どうして突然お肉が食べたくなったのか解りました、昨夜テレビで大食い対決の番組をちらっと見たのです。その時にポン酢と大根おろしで食べると言うのを耳にしたからです。

単純です、そんなことで洗脳されたのでしょうか。

←今夜お肉を召し上がった方はポチリとどうぞ、昨夜か明日召し上がる方もポチリとお願いいたします。

新キャベツの甘酢和え

朝9時の目に浴びる紫外線の強さはお昼の2倍だそうです。これからはお洗濯を干すときにはサングラスをしなくてはなりませんね。

白内障予防の為のサングラスはレンズの色の薄い物の方が良いということです。私は知らずに今回色の濃い殆ど黒の物を買ってしまいました。

日曜日は暴飲暴食でしたので、月曜日は我が家でもまた干物と繊維質たっぷりのきのこ鍋です。

葉物が無かったので新キャベツの甘酢和えを作りました。

＜材料＞

新キャベツ　　　４～5枚

すり胡麻　　　　　大匙２

砂糖　　　　　　　　大匙１

酢　　　　　　　　　大匙1，1/2

薄口醤油　　　　　大匙1/2

＜作り方＞

①キャベツは4センチ角位に大きく切り熱湯に塩を入れて湯がきます、キャベツを入れて再びお湯が沸きそうになればざるに取ります

②胡麻酢を作り温かいキャベツを混ぜます

新キャベツのシーズンには頂きたい簡単な御料理です。

干物・・・鮭のはらす、真鰯一夜干し、鯵。毎日頂いても美味しいです。

きのこ鍋の中身はブナピー、舞茸、えのき、大粒ナメコ、名古屋コーチン、大根、新ごぼう、新玉葱、もめん豆腐、ネギ

大粒ナメコがトロッと美味しかったです。買ってきたお赤飯も久しぶりに美味しかったです。

カロリーの低い夕食でお酒もビールだけにしました。

これで間食をしなければ良いのですよね・・・それは良く解っているのですが・・・

←デザートを召し上がった方はポチリとどうぞ、私のように我慢をしてイラッ！としている方もポチリとお願いいたします。は～ぁ・・・

BBQ(バーベキュー）パーティー

今日は那覇以外では全国晴れの様です。週明けとしては気持ちの良いスタートとなりました。

昨日は夕方から友人宅でバーベキューパーティーでした。新参者の私たちでさえ２５年以上のお付き合いで、古い方なら５０年来のお付き合いという５カップルが集まりました。

色んな種類のお花が美しいイングリッシュガーデンのようです。

今回は私たちも老人となったので小浜の「田村長」から取り寄せられた干物中心のバーベキューとなりました。

お取り寄せで鳥取から届いたという子持ちのモサ海老です。初めて頂いた海老でしたが頭から頂ける殻の柔らかい美味しい海老でした。レモンとお塩で。

お肉は少し。

スモークサーモン、チーズ、も有ります。バゲットもホイルに包んで美味しいオリーブオイルを漬けて。

ジャージャー麺・・・中にハム、きゅうり、もやしが入っています。

おにぎりとお漬け物各種。私の担当はグリーンサラダです。

７時頃には寒くなってきたので家に入ってデザートタイムです。

リビングの壁にはお庭の花をさした花器が掛かっていました、参加者の男性の作品です。

黄色のお花と良くマッチしています。

鯉のぼりのパイ、アップルパイ、果物（すいか、ゴールデンキィーウィー、グレープフルーツ、アメリカンチェリー）柏餅、金柑

健康器具好きのお宅なので沢山有ります、みんな順番に色んな器具を使って癒していました。

まるで老人施設の様と言って爆笑でした。

６時間の楽しいパーティーは１０時にお開きとなりました。

←バーベキュー好きの方はポチリとお願いいたします。

赤ピーマンの明太子和え

昨日昼食を取りながらテレビを観ていたら料理番組で赤ピーマンの明太子和えというのをやっていました。

ポテトと明太子を和えたサラダという物をデパ地下で見たことが有るのですが口にしたことがありません。

そのポテトと明太子にパプリカを焼いて皮を剥いたものとブロッコリーを加えていました。

興味が沸いてきましたので今日冷蔵庫にパプリカが有ったので分量は適当に私流で作ってみました。

明太子ソースは明太子、マヨネーズ、レモン汁、昆布茶で作りました。

お野菜はじゃがいも、パプリカ、アスパラ、セロリです。なかなか美味しい物でしたがヘルシーでは無いですね。

生ハムとルッコラ。

昨日家人に横取りされて少ししか食べることが出来なかった為今日もゴーヤチャンプル。

豚角煮丼、温泉玉子のせ。

私は１/４杯だけ頂きました。

自家製温泉玉子は温度計があれば簡単です。

①室温に戻した玉子を水から鍋にいれて火に掛けます。

②６５度～７０度になればその温度を保ったまま１３分湯がきます。

③氷水に取ります。

これで失敗無くできます。

←トロリとした玉子にそそられた方はポチリとお願いいたします。

私は明太子に玉子と食べ過ぎでした、コレステロールが多かったです。

家人作のお弁当

毎週六甲山に登っているというお友達に付いて、家人は今日行くそうです。

２人分のお弁当を作っていました。初めての事なので記念撮影をしました。

ご飯の間にカツオ節が挟んであります。

←何処か懐かしいおじさんのお弁当だと思われた方はポチリとお願いします。

家人が喜びます。

イランのコーンサラダ

昨日友人がお庭から摘んできて下さったお花（クレマチス）を義母作の1輪差しに生けてくれました。

祝日なので「寿」は打って付けでしょうか。

８７才の今も達筆で、お手紙の字が読めなくて困ることがしばしばです。

昨日は大人、子供あわせて12人分の食事を作り、2時から10時半まで飲んで食べての1日でした。

忙しかった分少し増えていた体重が今朝は戻っていたので嬉しかったです。

今日は昨日に打って変わって怠惰な1日を過ごしています。

しかし考えるのは夕飯には何を食べようかな？です。

メロンと生ハムのジャンボン

貝柱とキノコのソテー、バルサミコ酢

以前イラン人のお友達に習った料理のレシピを見ていました。

コーンサラダの材料が有ったので作りました。

 

＜材料＞　　

スイートコーン缶　　大1缶

ツナ缶　　　　　　　　大1缶

三度豆　　　　　　　　５０ｇ

トマト　　　　　　　　　　2個

レタス　　　　　　　　　1玉

塩、胡椒

マスタード

オリーブオイル　　　大匙３

酢　　　　　　　　　　　大匙１

＜作り方＞

①三度豆は湯がいて冷まして２センチにきります

②トマトは皮を湯むきして1口大に切っておきます

③コーンは缶からだし水を切ります

④ツナは油をきってほぐします

⑤レタスは洗ってちぎり皿に敷きます

⑥①②③④をよく混ぜ合わせてマスタード入りフレンチドレッシングを作り振りかけて混ぜます、新玉葱のみじん切りも加えて作りました。

⑦⑤のレタスの上に盛ります。

今夜は2人だったので半分量にしましたが美味しく全て頂いてしまいました。

頂き物のコムシノワのパンです、上質のオリーブオイルに付けて頂きました。

ブルーチーズと赤ワインで休日をのんびりと楽しみました。

←明日もお休みでのんびりとお過ごしの方はポチリとお願いします、毎日のんびりの方も、明日もお仕事でお忙しい方もポチリとお願いいたします。

辛塩の鮭

最近塩鮭の塩分が少なくなってきているように思います。甘塩がもてはやされる昨今、お茶漬けにはやはり辛塩が美味しいとおもいます。

しかし中塩や甘塩は売っていても辛塩は少ないのです。（甘塩、中塩、辛塩、早口言葉のようになってきました。）

辛塩を見つけたら突然ご飯が食べたくなり買い求めました。今夜はお酒よりご飯にあう献立です。

田村長の小鯛の笹漬けときゅうり、茗荷の酢の物

ミンチと玉葱入りオムレツ

筍とワラビの煮物

友人が摘んできたものをいただきました。柔らかくて美味しかったです。

昨日植えたばかりの木の芽が早速活躍です。

鮭の塩焼き

ご飯が進みますが血圧には悪そうです。

若布、しめじ、豆腐の味噌汁

塩分を洗い流すキノコと海藻を一緒にとったので少しはましでしょうか。

今夜は１０時からの夕食でしたがお酒もご飯もしっかり頂きました。

明日の朝体重計に乗るのが怖いですね。

←毎朝体重を量っているという方はポチリとお願いいたします。成るがままと言う方もポチリとお願いいたします。

山菜でパスタ

お野菜が冷蔵庫に沢山入っています。明日はお昼も夜も外食の予定が入っているので今日は消化したいと思いました。

前菜・・・パンチェッタとマンゴ、野菜のエチュベ、カプレーゼ、一寸豆と椎茸のオリーブ焼き。この一皿で１０種類以上のお野菜を使っています。

ホワイトアスパラガスのカルボナーラ仕立て・・・器に湯がいたアスパラと温泉卵を入れます。

オリーブオイルでベーコンを炒めて油を捨てます。

そこへ生クリーム加えて少し煮詰めてパルミジャーノを加えて塩をしたものをかけています。

山菜のパスタ。

＜材料＞

ゼンマイ、コゴミ、筍、春キャベツ全て適宜

パスタ　　　　適宜

ニンニク

鷹の爪

昆布茶

出し醤油

黒胡椒

塩

＜作り方＞

①ゼンマイ、コゴミ、筍の湯がいた物は食べやすいように切っておきます。

②キャベツは４センチ角に切ります。

③お湯を沸かしてパスタを湯がきます。

④フライパンにオリーブオイルとニンニクの潰した物を入れてゆっくり香りを出します。

⑤ニンニクがきつね色に成れば鷹の爪の輪切りを入れて香りが出たら①の野菜を軽く炒めます。

⑥パスタが湯がける１分前に②のキャベツを投入して時間になれば一緒に引き上げて⑤のフライパンに入れます。

⑦⑥に昆布茶、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせて最後に出し醤油で味を整えます。

もっと和風がお好みの向きにはもみ海苔などをトッピングなさればいいと思います。

明日のために少々控えめな夕食でした、でもしっかりワインは頂きました。

←最近野菜不足だなと思った方はポチリとなさってから冷蔵庫の中を探して召し上がって下さい。

ハネシタのステーキ

牛肉の部位には聞いたことが無いような色んな名前があるのですね。

ステーキを食べたいと言う家人に今回はお肉屋さんのお薦めの”ハネシタ”という部分を買ってみました。

焼肉店で上カルビとして出しているところでもあるそうです。２センチの厚みに切っていただきました、約２００g弱有ります。

付け合わせは春キャベツ、セロリ、スナックエンドウ、三度豆、パプリカを炒めて塩、こしょうした物。

新じゃがを湯がいてオリーブオイルで炒め塩、胡椒、パルミジャーノでお味付けした物。

お口直しに新玉葱のスライスです。レモンと出し醤油でいただきます。

私はスライスオニオンにお裾分けのお肉、小さい切り身を２切れと焼き鯖と大根おろしに若布、人参、大根、ネギのお味噌汁です。

ハネシタはサシが綺麗に入っていて噛むと油がジュワ～と出てきます。お肉は大変とろけるように柔らかいです。

美味しい！しかしカロリーが高い！たまには良いでしょうけど度々はダメでしょうね。

昨日は家人の帰宅が遅くなり１０時頃からの食事でした、遅くにステーキはお腹にもたれるのじゃないかしらと心配しました。

しかし朝は塩鮭とお味噌汁、御漬け物などでご飯をしっかり召し上がりました、丈夫な胃の持ち主のようです。

←ステーキがお好きな方はポチリとお願いします。お魚の方が良い方もポチリとどうぞ宜しく。

桜の器

お花見時なのに東京では雪が降ったそうですね、こちらは雨でしたが寒かったです。

桜も可哀想です。

今夜は今が使い時の桜の器と箸置きを出しました。

頂き物ですが薄墨桜の雰囲気がある器です、水菜の白和えを入れてみました。(失敗かな？）

はじかみともろみ味噌

キュウリ、若布、蟹の酢の物

鶏肉ソテー、塩、胡椒味と新キャベツのコールスロー

千切り大根

月曜日から３日間我が家はメンテナンスが入っていたので閉じこもっていました。

やっと今日終了したので冷蔵庫に有る物で飲むぞ～！と言うムード全快でこのメニューです。

今夜はビール、熱燗、冷酒を飲んでしまいました、家人は横でウトウトしています。

←今夜お酒を飲んだ方、ご飯を食べた方どちらもポチリとお願いいたします。

「のれそれ」のスペイン風

スペイン料理に鰻の稚魚をオリーブオイルとガーリックで煮た料理が有ります。

好物なのですが鰻の稚魚が手に入りません、ところが今は穴子の稚魚「のれそれ」のシーズンなのです。形状が似ているので代用品として作ってみました。

このお鍋先日初めて入ったお店で１０５円で買ったのです、嬉しくって！

作ってみたけど身が柔らかくてちょっと違う物でした、残念。お味は良かったのですが・・・

焼き豚と蒸し鶏と多種類のサラダ・・・サニーレタス、ベビーリーフ、エンダイブ、セロリ、きゅうり、人参、新筍、菜の花、三度豆、フルーツトマト等

撮影後にドレッシングを掛けました。

アサリと新キャベツのガーリック炒め・・・フライパンにガーリックの潰した物とオリーブオイルを火に掛けて香りが出たら強火にします。

アサリを入れ炒めたら白ワインを入れて蓋をします。

あさりの蓋が開いてきたら新キャベツを加えて炒め少しの塩、胡椒で仕上げます。

これにパスタを加えたのが好きなのですが今夜はピッツァが有るので止めました。

４種類のチーズのピッツァ

ワインが進みました。

←又今夜もこんなに食べてと思った方呆れながらポチリをお願いします。

煮卵とブロッコリー

昨日の黒豚の煮汁に半熟卵を漬けておきました、今夜はそこへ湯がいたブロッコリーを添えて黄身を付けながら頂きました。

柚子大根

イカナゴのふるせ生姜酢醤油

小松菜とお揚げさんのたいたん

住吉、山口とうふの柚子七味あげ・・・シークウァーサー醤油を掛けて

今夜は高タンパク低カロリーな食事に仕上がりました。

家人は卵の黄身が勿体ないとご飯を入れていました、１口もらったら美味しかったのです。次回は黒豚と煮卵を丼にしようと閃きましたが、その時に思い出すかどうかが心配ですね。

そう言えば新聞で面白い記事を見ました。年代層の話なのですが、私は今まで明確には知らなかったのでえ～っ！と思いました。

青年期　（16～19歳）

成人期　（20～39歳）

壮年期　（40～59歳）

高齢期　（60歳以上）

自分の年齢を見て驚きませんか？私は後がない！とドギマギしてしまいました。

←ちょっとギクッとした方はポチリとお願いします。

菊菜のサラダ

生野菜を食べたい！と言う衝動にかられました。体が欲しているのでしょう。

普通のレタスのサラダではなくもっと香りの強いハーブのような物が良いと思いました。

今夜は有機低農薬の菊菜を生でマッシュルームとサラダにしました。

イカナゴのふるせを佃煮にしたものをいただきました。クルミが入っていてたっぷり胡麻をまぶしてあり、初めて頂きましたが大変に美味しい物です。イカナゴ作りコンテストがあれば優勝ですね。

鰹のたたき・・・新玉葱のスライスの上に鰹を並べて上にネギ、大葉、紅たで、生姜、ニンニクを乗せています。タレはレモン汁と醤油を１：１に合わせて掛けています。

肉じゃが

菊菜のサラダ

＜材料＞

菊菜　　　　　　　１束

マッシュルーム　４個

ベーコン　　　　　適宜

オリーブオイル　適宜

ワインビネガー　　適宜

塩、胡椒

＜作り方＞

①菊菜は洗って葉だけ摘み取ります

②マッシュルームは出す直前にスライスします

③①と②を混ぜて器に盛ります

④ベーコンを5ミリに切りフライパンにオリーブオイルと共入れてにカリッとするまで炒めたら③に掛けます

⑤ワインビネガーを④のフライパンに加え余熱で酸味を飛ばして③にかけます

⑤上から塩、粗挽き黒胡椒をかけます

お好みでパルミジャノレジャーノのおろした物を掛けるとワインやビールに良く合います。（撮影後に掛けて頂きました）

今夜は9時からの遅い夕食でしたがビールでサラダ、その後は八海山の熱燗でとしっかりと頂きました。

←菊菜を生で？と驚かれた方も、今までも頂いてましたと仰るかたもポチリとお願いします。

相撲部屋でちゃんこ

ただ今大阪場所の真っ最中です。

今夜は立浪部屋のちゃんこを食べる会にお誘い頂き出かけて参りました。

若貴全盛期には大阪だけでなく両国国技館までも見に行くほどのお相撲ずきでした。

立浪部屋は住吉大社が宿舎で土俵もあり稽古にも打って付けの場所です。

住吉大社の前には路面電車が通っていました。

太鼓橋が目の前にあります。

会場が有る建物です。

立浪部屋親方です。

卵サラダ・・・卵とマヨネーズとハムです。

鱧の湯引き酢味噌掛け

ボタン海老

牛肉炒め

しまあじ

鯖寿司

ぶりちゃんこ

あんこうのちゃんこ

バナナ、リンゴ、パイナップル

お片付けをしている力士さんと呼び出しさん

ブルーのTシャツの方がちゃんこを作って下さったそうです。

何と言っても鬢付（びんつけ）け油の香りが素敵です。現実の世界では嗅ぐことが出来ない魅惑的な香りです。

テレビなどでは見たことがありますが初めての相撲部屋でのちゃんこでとても楽しい経験でした。この部屋の若者達が怪我も無く出世なされますことをお祈りいたします。

ご招待下さいました○野さま、有り難うございました。

←相撲部屋の食事をしてみたいと思われた方はポチリとお願いします。

めいたカレイの唐揚げ

今日も寒かったですね。大学の卒業式があったらしく袴を履いたお嬢様方を大勢見かけましたが着物に袴のみで寒くは無いかしらと老婆心ながら見ていました。

卒業旅行にもお出かけでしょうがお風邪を召しませぬように！

小ぶりのめいたカレイが売っていたので唐揚げにして全てカリカリといただいてしまいましょう。カルシュウムが摂取できます。

背骨とエンペラに包丁を入れて小麦粉をはたいてじっくりと油で揚げます。

塩胡椒を付けて頂きます、頭もカリカリでした。

ウルイを生で明太子マヨネーズを付けてと思い用意しましたがもろみ味噌もしてみたらその方が良かったです。

菜の花の辛子和え

徳用マッシュルームを買いオリーブオイルとガーリックで炒めて塩、胡椒、レモン汁でマリネにしました。

新玉葱のシークワーサー醤油掛け・・・私の今夜のお気に入りです。

焼きそば

昼食用にと買っておいたおそばが有ったので太もやしとキャベツを沢山入れてやきそばを作りました。おそばよりソース味の野菜とビールが良かったです。

外食が続くので今夜は野菜を中心の献立にしました。

←明日はお休みという方、お休みなら嬉しいのにと言う方ポチリとお願いします。

無ろ過酒を飲む会

1年冷蔵庫で寝かせた純米生原酒という物を持ってお友達が来てくれました。

今夜は日本酒を飲む会を開催いたしました。

飯沼本家の物です

今朝届いたいかなごのくぎ煮と釜揚げとおろし。

茗荷、きゅうり、うど、もろみ。

生本マグロ、アボカド、山芋をわさび醤油を掛けて

蕗の薹、タラの芽、舞茸の天ぷら。

鴨鍋・・・鴨、九条ネギ、芹、舞茸、しめじ、椎茸、豆腐

鴨ネギと言うほど鴨と葱は相性が良いです。

高野豆腐、絹さやの玉とじ。

お友達のお持たせのリコッターチーズケーキです。

←今夜お酒を楽しんだ方も飲まなかった方もポチリとお願いします。

間食好き

1年程前までは全く甘い物がダメでした、レストランでもデザートはパスしていました。

体がどう変化したのか或いは老化したのか最近は甘い物が欲しくなってきました。今日は娘に注文して甘い物を買ってきてもらいました。

今日の私のおやつです。

ハーブティーも買ってきてもらいました。

今夜は家人が懇親会で夕飯が要らないのでうどんすきです。実はお昼にサンドウィッチを食べたいと娘にメールをしたのですが届いてなかったらしのです、でも体が温まりうどんすきで良かった！とおもいました。

熱は微熱になりました、まだベッドに入ると眠ってしまっていますが明日は大丈夫だと思います。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

残り物で夕食

熱は37度台に下がりました、眠り姫（失礼！おばぁさんです）の如く眠ってばかりです。

目が覚めると喉が痛いのにカレーが食べたいな～とお昼から思っていました。野菜スープが炊いてあったのでそこへ市販のルーを入れてカレーを作りました。しかし味が全く分からないのです、とろみ具合を目で見てこれで良いかしらと言う具合です。

その他は昨日チゲに使った豆腐が半丁残っていたのでほうれん草の白和えと冷蔵庫に有るの物です。火曜日に大根の柚子漬けを作っていたのを出しました。

流石に昨日は熱が高かったのでアルコールを辞めておきました、今夜もハーブティーを飲むつもりでカップを出していたのに席に着いたらビール！って思ってしまいました。遂に飲んでしまいました。

熱が有る体に冷たいビールを流し込むとと寒くなりました。それではと言うことで次は熱燗にしました、これですね。風邪の時は熱燗に限るという結論です。（無茶な民間療法です）

おおよそで作ったカレーですが家人は美味しいと言ってくれました。いい人ですね～。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

梅林

梅の季節になりました、毎年和歌山南部（みなべ）の梅林へ見に行きます。

ナビでは3時間となっていましたが高速が延びたので実際には2時間で着きました。

ふくよかな香りに包まれて心地よい時間を過ごしました。お昼時だったので先ずおにぎりを準備してパチリ。

しだれ梅

JAでお野菜等を買いました、ご存じですがチョコレートの香りがする茶色のコスモスです。

今夜は新鮮野菜で夕食を作りました。

菜の花の辛子和えとお漬け物、大根のパリパリ漬け、貝柱のタタキ。

朝取りの絹さやとキノコ、パプリカ炒め。

大根と森嘉のお揚げさんの煮物

鯵の干物を焼きました。

大変甘いプチトマト。

お土産に買ったいも餅。

息子達のお土産は吹田「松竹堂」の和菓子・・・生のパイナップル、メロン、苺が入っています。

 

今夜は9時頃から子供達が集まり賑やかな夕食となりました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

節分の鰯

節分に不可欠の鰯を友人から頂いたので1日早いのですが焼いて頂いてしまいました。

一夜干しの鰯です、凄く脂が乗っていて焼きすぎるとお腹の部分が無くなってしまいます。

やはりお酒がすすみます。

菜の花の辛子和え

蓮根のきんぴら

粕汁

今日はみぞれが降って寒かったので粕汁を作りました。

人参、大根、さつまいも、こんにゃく、鮭、青ネギ入りです。粕汁に小芋や里芋も良いですがさつまいもを入れると甘みが出てもっと美味しくなります。

今夜はこの他に納豆をコネコネしました。

家人は1月の血液検査の結果、基準値を超える物が5つも有ったのですが、この様な献立にして2週間で全ての数値が正常になりました。

やはり食事は大切だと実感しました、報われた気がします。

今後の参考になりました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

手間いらずおでん

今日のように寒い夜はあったかおでんと熱燗できゅ～っといきたいですね。

おでんはコトコト煮込まないと美味しくできないとお考えの貴方、手間いらずほっておくだけの作り方をご紹介します。

取りあえず一通り盛りつけるとこの様になりました、こんなに沢山どうして消化しようかしらと思案中です。あれもこれもと買い物しているうちにこんなに沢山になってしまいました。

ではおでんの作り方です

①鰹と昆布で出汁を取ります

②大根は面取りして柔らかくなるまで米のとぎ汁（無ければ水と生米一つかみ）で湯がきます

③こんにゃく、卵も湯がき、厚揚げは油抜きします

④じゃがいもは皮を剥き大きければ半分にして面取りします

⑤牛すじは２～３回ゆでこぼして湯がく（湯がいてある物は1度湯がく）

⑥キャベツは湯がいてロールに巻いておきます

⑦土鍋か無水鍋、又はきっちり蓋の出来る鍋に材料を並べて入れて出汁をひたひたに張り酒、醤油、味醂、塩、砂糖などでお好みの味付けします、私は薄口醤油を使います

⑧30分煮たら1日分の朝刊を縦横にして広げ真ん中に鍋を置いて包みます

その上から毛布か膝掛けで包み3時間置いたら出来ています。注意としては煮込まないので少し濃いめのお味付けにしてください。

私は前日に作って膝掛けに包んだまま丸1日置いていました。

さっと煮るだけのシュウマイや水菜は暖める時に加えれば良いでしょう。

あんぽ柿とおろしのなます

豚肉味噌漬けとサラダ用カラシ菜・・・珍しいお野菜を見かけたので早速試してみました。、豚肉を包んで頂きました、ぴりっと辛くて美味しいです。

おでんは今日頂いた分の３倍は残っています、どうしましょうかしら。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

鯨のはりはり鍋「徳屋」風

ナガスクジラを売っていたので買い今夜ははりはり鍋です。大阪の老舗徳屋さんの真似をしています。

鯨は片栗粉を付けて湯がいてあります。写真を撮ろうとしたら椎茸は既に鍋にほりこまれていました。

鰹と昆布のだしを取り、醤油、味醂、塩でお味をつけています。椎茸、松山あげを炊いてから鯨を入れ水菜はさっと炊いてはりはりのうちに、柚子胡椒とお出汁を器に入れてから自由に取っていただきます。

後で道頓堀「今井」のおうどんとお餅を炊いていただきました。

箸休めの３品です。家人には白尾羽と酢味噌を出しました。

ナメコを醤油、味醂、酒でさっと焚き大根おろしと

フルーツトマトとサラダ玉葱、玉葱ドレッシングで

焼き茄子の胡麻クリームかけ

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

脂肪燃焼スープの作り方

昨日会った友人からの情報で、「７日間脂肪燃焼ダイエット」というものを知りました。

この脂肪燃焼スープは普通の野菜スープなのに食べれば食べるほど体重が落ちると書いてありました。それはどうかな？と思いますが全く害は無く体に良さそうな野菜スープなので作ってみることにします。

＜材料＞

玉葱（大）　　　　３個

ピーマン　　　　　１個

セロリ（太い物）　１本

キャベツ（大）　　　半玉

ホールトマト　　　　１缶

チキンスープの素　１個

＜作り方＞

①野菜を食べやすい大きさに切りスープの素とホールトマトを一緒に大きな鍋に入れる。
　材料がひたひたになるくらい水を入れ１０分程煮る。
　その後野菜が柔らかくなるまで好みに応じて煮る。

②塩、胡椒、チリソース、カレーパウダー等好みに応じて味付けして良い。
　好きなだけいつでも１日中このスープを食べて下さい。
　食べれば食べる程カロリーが燃えます。と書いて有りました。

この他に７日間の食事の献立や禁止事項が有ります。体重を落とす事をしないでスープのみ試してみます。

ベイリーフを１枚入れました。今日頂いたのは３０分煮たものですが私はもっとクタクタに煮た方が好きなので煮込み直します。

今夜は家人が居ない一人ぼっちなのでこんな事をして遊んでいます。

クルミをトッピングしたサラダと赤ワインで楽しんでいます。

今日美容院へ行った帰りに大丸へ化粧品を買いに行きました、そのお店でも目を引く綺麗な美容部員さんが接客して下さいました。時間が有ったのとお互いに惹かれる部分が有ったのでしょうか四方山話に花が咲きました。

天は二物を与えています、非常に魅力的な２５歳のお嬢さんでした。良い出会いが出来たと嬉しい１日でした。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

ローストビーフサラダ

ローストビーフサラダと言うのはおこがましいのですが、「大井」のローストビーフの切り落としで作ったサラダです。

ベビーリーフ、レタス、サニーレタス、水菜、きゅうり、トマト、アボカド等沢山の種類が入っています。頂くときに家人の思いつきで味付き乾燥ひじきをふってみたら美味しかったです。

少なめの塩と胡椒、バルサミコ酢、レモン汁、αーリノレイン酸がたっぷり含まれているえごま油を少し掛けました。

和風野菜グラタン・・・バター、小麦粉、牛乳は使っていません。長いも、豆腐、豆乳で作りました。かぶら、ブロッコリー、椎茸、パプリカを入れました。

砂ズリ炒め（家人用）

フレッシュ・サラダたまねぎ成る物が最近出ています、買ってみました。

レモン汁、胡椒、出汁醤油を掛けて頂きましたがみが詰まっている、密度が濃いという感じの玉葱です。これは生食にはとても良いです、トマトサラダにしてみたいです。

華麗なる一族が始まりましたのでこの辺でおしまいにします。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

スモークサーモンと野菜の生春巻き

夕食で１０種類以上の野菜を食べようと思うと考えて献立を作らないと難しいです。

生春巻きです。スモークサーモン、大葉、きゅうり、セロリ、人参、アボカド、を巻きました。普段ですとマヨネーズと醤油を混ぜたもので頂くと美味しいですが今日はスイートチリと醤油です。

焼き長いも・・・長芋をすり下ろしフライパンで蓋をして焼きます、出汁醤油を垂らしていただきます。

鯖の塩焼き・・・薄く塩をして焼き、おろしにレモンで。

ひろうすの含め煮・・・菜の花、柚子の皮を添えてあります。

もやしの胡麻和え

スープ・・・若布、椎茸、春雨、レタス、青ネギ、ニンニク、生姜

これにお粥を軽く１杯頂きました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

我が家の回復食

ファスティングを終えてからメニューを考え買い物メモを作り帰りにイカリスーパーで買い物して帰りました。

学んできた事を覚えている間に思いつくままメニューを書き出しました。

久しぶりに我が家の台所に帰ると料理がしたくて2時からまずデザートを作りました。

今夜のメニューは

水菜、人参、揚げの煮浸し

鰤、平目造り

黒豆

キノコのなます

納豆、大根おろし、大葉

さつまいもとリンゴのきんとんクルミをトッピング

雑穀米粥と湯葉、菜の花、茗荷のお清まし

味付けは極々薄味ですが、今まで塩分０の生活だったので大根や人参を調理中口にほりこんだら美味しい！と思います。殆ど味付けが要らない位です。

素材の味が良く解る舌に成りました、毒されていたのがリセットされて凄く繊細な舌になっています。

ソムリエの方がファスティングに参加されるのが良く判ります。

塩分が強いと食欲が沸きますが薄味だとお腹が一杯の感覚になります。

何かの参考に成ればと思いかいつまんでレシピをＵＰして参ります。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

野菜中心の夕食

冷蔵庫に野菜が沢山入っているので今日は使いましょう、昨日はおよばれで沢山頂いたので野菜中心の夕食で丁度良いです。

水菜、パリパリじゃこ、卵のサラダです、温泉卵を作るつもりが気が付けばやり過ぎていました。

キノコと三度豆のバター炒め

白菜と豚肉

ほうれん草の胡麻和え

ふろふき大根

大根は米のとぎ汁で湯がくと白く仕上がります。

＜田楽味噌の作り方＞

八丁味噌　　　　100g

砂糖　　　　　　　80g

出し汁　　　　　　大匙３

酒　　　　　　　　　大匙３

鍋に全て入れよく混ぜてから火に掛け練り上げる。

千切り大根の煮物

ブロッコリー、カリフラワー、エンダイブのサラダ

大根の浅漬け・・・葉と大根を薄切りにしてビニール袋に入れて昆布茶をふりかけ揉んで暫く置いておいた物です。

カロリーが極端に少ない食事でした、早く片付けて9時からは華麗なる一族を見なくっちゃ。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

白菜とダンゴと春雨のスープ

まだまだ家に白菜が有るので白菜料理が続きます。

白菜とダンゴと春雨のスープ

＜材料＞

白菜　　　6枚

豚バラ肉　８０ｇ

鶏ササミ　６０ｇ

パン粉　　大匙１

酒　　　　　大匙１

生姜汁　　小匙1/2

卵　　　　　1/2個

春雨　　　２０ｇ

鶏ガラスープ　　小匙２

水　　　　　3カップ

塩　　　　小匙１

胡椒

＜作り方＞

①白菜の芯の方は薄く削ぎきりにして葉は5センチに切る。

②豚とササミが有ったのでフードプロセッサーにかけミンチにして酒でふやかしたパン粉、

生姜汁、卵、塩少々を加えます。

③春雨は戻しておく。

④鍋に白菜と水3カップと塩、胡椒、胡椒、鶏ガラスープを入れて蓋をしてにる。

⑤ミンチを丸めて④に入れて白菜がトロリとするまで蓋をして弱火で20分程にる。

⑥春雨を入れて3分ほど煮る。

鶏肉の素焼きおろし掛け

大根が美味しい時期なのでおろしが食べたくて作った料理です。

鶏は皮に包丁で穴を空け皮からテフロンのフライパンで素焼きします、おろしとさらし葱、一味を乗せてポン酢を掛けました。

アスパラ菜、もやし、パプリカ炒め

高松JAで買い求めたアスパラ菜ですが最近凝っている太もやしと一緒にシャキシャキ炒めが出来上がりました。

ニンニク、生姜のスライスと炒めてオイスターソース、ナンプラ、醤油、酒、胡椒で味付けしました。

タイの唐辛子プリックをナンプラーに漬けてお好みでスープや炒め物に掛けます。

本日も節食の続きです、家人は夕飯のみが今日の食事だったそうです、私は昼、夜2食食べてしまいましたが・・・

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

白菜蒸し

白菜が美味しいですよね、無農薬の物をいただいていたので 蒸し物にします。

＜材料＞

白菜　　　　　　適宜　　

椎茸　　　　　　1人1個

鶏ササミ　　　　1人半分

かまぼこ　　　　1人1枚

ウズラの卵　　　1人1個

輪切り鷹の爪 　適宜

塩、胡椒、サラダオイル

クッキングホイル（大）

＜作り方＞

①白菜は葉の方から５～６センチに揃えて切っていく。

②椎茸は石突きを取る。

④ササミはそぎきりにしておく。

⑤ウズラの卵は固ゆでしておく。

⑥かまぼこは２～３ミリにきる。

⑦白菜の葉の柔らかい部分を芯にして順次巻いていき外側に茎の部分が来るように巻く、ホイルの真ん中に置いてきつく包んでいく。

⑧上に鷹の爪を振り塩、胡椒、サラダオイル大匙１を振りかける。

⑨ササミ、かまぼこ、ウズラの卵、椎茸をのせてしっかり破れないように包む。

⑩強火の蒸し器で25分蒸し、辛子、酢、醤油を付けて頂きます。

魚久の銀鱈・・・買い物に行くと何を買おうかと迷うのですが結局何時も銀鱈になります。美味しいですね。

かき玉汁・・・・鰹と昆布の出汁を取り、塩、薄口醤油で味を付けて片栗粉の水溶きで濃度を付けて溶き卵を注いでいく、三つ葉のみじん切りをのせる。

節食の献立です。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

鶏だんごの鍋

そごう百貨店に入っている鶏屋さんの地鶏のミンチが美味しいので混雑前と思い10時過ぎに行きました、所が今日は9時開店だそうで並ぶ羽目になってしまいました。お負けにミンチが足らず挽くまで時間がかかると言われました。

地鶏の鶏ガラを2羽分スープ用として買い求めました。中を綺麗に掃除して水から煮ます、その時１つかみの米を入れスープが半分量になるまで灰汁を取りながら煮ます。

ミンチ　　　300g

パン粉　　大匙２

酒　　（パン粉をひたす）　　　

塩　　　　　小匙1/2

卵　　　　　2個

生姜汁

全てを混ぜる。

鍋に水と昆布を入れ沸騰したらミンチを団子状にして湯がき浮き上がれば取り出す

このお鍋には湯がき大根が良く合いますそれに白菜と春雨も外せません。

塩と柚子胡椒にスープを加えた物で頂くのが美味しいのですが飽きてくればポン酢で頂きます。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

明太子スパゲティー

頂き物の無着色明太子が有ったのでスパゲッティーにしました。　

バターを常温にしておき明太子と和え昆布茶を加えています。

きゅうりの千切りをマヨネーズであえて乗せその上に大葉の千切りをトッピングしました。

ハムサラダ

ジャーマンポテト

今日はおせちの椎茸の旨煮、こんにゃく、菊花かぶ、なます、山ごぼうで叩きごぼう、栗きんとんを作り残りの黒豆をもう一度炊きました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

豚しゃぶ

我が家では豚のしゃぶしゃぶを「豚しゃぶ」と言います。土鍋に昆布と水、ニンニクスライス、生姜のスライスを入れてお酒をどぼどぼと注いで火に掛けます沸騰したら昆布を引き上げます。

豚はロースではなく肩ロースを使います。お野菜はほうれん草が良く合います。後は何でもお気に入りのお野菜でいいのです。ポン酢と大根おろし、葱、一味等で頂きます。

南京町の友人が美味しいからと下さった神戸プラムフーズのスモークサーモンです、ぽってりとした贅沢なサーモンです玉葱、貝割れ、大葉と共に。ドレッシングはレモン、醤油、太白胡麻油、胡椒です。巻いて頂きました、2枚ではたりません。

サラダ青梗菜という名の浅漬けを家人が買いました、私は噛んだときのキシキシ感がサブイボ（関西弁で鳥肌の意です）物で頂けません。

大根とお味噌・・・おろしにしようと抜き経ての大根を切ったら余りにみずみずしかったのでお味噌を付けて頂きました。これはカリカリと美味しいです。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

お酒の肴ばかりで・・・

今日は待てど暮らせどお魚屋さんが配達に来ません、４時を過ぎた時点で「忘れてるな！」と諦めました。家はまだ職人さんが作業中なので空けられません。しょうがない有る物で何とかと言っても土曜、日曜と外食だったので食材が乏しいのです。お野菜は今朝取れ立てを頂き良かったです。

結局私はお昼に沢山頂いたのでお腹が空いて無く、そのせいで作ったおかずはお酒の肴ばかりに成りました。

自家製らっきょ、わさびの醤油漬け、鯛の子と蕗、子持ち昆布、大根葉の炒め煮、丹波のひの菜漬け、いかなご、

頂き物の特大のホタテ貝柱たたきです、アボカド、チコリとラデッシュなどわさび醤油で頂きました。

沖縄の昆布、人参、ごぼう、蕗、豚肉と炊きました。

うなぎの蕪蒸し、銀杏、百合根、きくらげ入りです。

この様なおかずはお酒を呼びますね。たっぷり飲んでしまいました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

漬け物 柚子大根が手作りで

昨日定期購買している雑誌を見ていたら大根の調理法が色々出ていました。その中で目を引いたのは「冬の漬け物、柚子大根が、手軽に。」という文字です。今大根が出来すぎてとてもお安くなっています、今作らなくてわ！と夕方作ってみました。

１日置いておくと有りましたので今出してお味見をしたらなかなか簡単なのに良いお味です。忘れないようにブログに書き留めましょう。

＜作り方＞

大根　　　1/2～1/4本・・・皮付きのまま長さ６センチ程の４つ割にしてガラス容器に入れる。

そこに砂糖１５０g、塩、６０ｇ、酢1/3カップを注ぎ軽く混ぜ柚子の皮の千切り１個分を加える（皮の白い処はそぎ取る）

ラップをして冷蔵庫で１日置いて拍子木にきる。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

菊菜とちりめんじゃこのカリカリサラダ

お知り合いの８０歳代のおばぁさまが作られた無農薬の菊菜を頂きました。市販の物とは違い葉がこじんまりとして香りやお味が濃厚です。

太白胡麻油でちりめんじゃこをカリカリになるまでじっくり炒めて油と一緒に菊菜に掛けイクラの醤油漬けをトッピングします、その上に出汁醤油を掛けます。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

和風ロールキャベツ

ロールキャベツをリクエストされていましたので材料は準備出来ていました。お昼にお友達と会い昨日大阪のおでんやさんへ行って食べてきたと言うロールキャベツの話を聞き閃きました。

和風にしよう！決定です。

＜材料＞５個分

キャベツ　　　適宜

合い挽きミンチ　２５０ｇ

玉葱みじん切り　　大匙４

卵　　　　　　　１個

白味噌　　　　大匙　１

醤油　　　　　　小匙１

塩　　　　　　　少々

柚子胡椒　　　適宜

パン粉　　　　　1/4カップ

酒　　　　　　　

出汁　　　　　　５００cｃ

塩　　　　　　　　小匙1/2

濃い口醤油、薄口醤油　各大匙１

酒　　　　　　　　大匙１　

＜作り方＞

①キャベツは塩湯がきしてしんの硬い部分は削ぎきりしておく

②ボールにパン粉をいれ酒を振りかけしっとりさす

③合い挽きミンチ、玉葱、調味料、卵を入れてよくねる

④キャベツで包み最後は楊枝で止めてきっちり収まる鍋に入れて出汁と調味料を加え落としぶたをして２０分以上煮る

⑤④の出汁を取りだし片栗粉の水溶きでとろみを付ける

柚子胡椒が効いて良い感じです、和風のロールキャベツの完成です。

その他

子持ち昆布となます

蕪寿司

菊菜とちりめんじゃこのカリカリサラダ、いくら乗せ

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

ウインナー入りクリームシチュー

冷蔵庫にある物でボリュームのある１品を作ろうと思うときに登場するのがウインナー入りクリームシチューです。お野菜は有る物何でも手当たり次第でオーケーです。

＜材料＞

ウインナーソーセージ　　３本・・・・１本を４～５個に切る

ベーコン　　　　　　　　　　２枚・・・・２センチ切り

玉葱　　　　　　　　　　　　1/2個・・・スライス

人参　　　　　　　　　　　　　半本・・・１センチ厚みの銀杏切り

じゃがいも（小）　　　　　　１個・・・・・　同上　　　　

カリフラワー　　　　　　　　適宜・・・小房に切り塩湯がき

ブロッコリー　　　　　　　　適宜・・・　　　同上

その他有れば蕪、サツマイモ、小芋、セロリ、かぼちゃ、等何でも可。　　

牛乳　　　　　　　　　　　　２５０cｃ

バター　　　　　　　　　　　　大匙２

小麦粉　　　　　　　　　　　　大匙２

＜作り方＞

①鍋に水３カップと人参じゃがいもを入れて火に掛ける、固形チキンブイヨン１個半も入れる。煮立ったらウインナーも入れて煮る。

②別の鍋に　バター大匙２を入れて溶かし玉葱とベーコンをゆっくり炒め小麦粉大匙２を入れて色が付かないように更にいためる　。

③牛乳２５０cｃを加える、混ぜてとろみがでれば①に移す。

④カリフラワーとブロッコリーを入れて暖める。　

これで出来上がりです、余れば朝ご飯にどうぞ！

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

今日はお肉です

家人が昨夜「お肉が食べたくなってきた」と私に訴えました。丁度今日はお魚屋さんがお休みです。

朝から家事を済ませ１２時からウォーキングを兼ねて１駅隣のお肉屋さんに久しぶりに行きました。１１月から伺っていなかったのですが忘れられることなくご夫婦が笑顔で迎えてくださりお負けまでして下さったので嬉しい～。その後歩いて帰ると７９００歩になりました。

３時から我が家に友人達が集まりビゴのフランスパンをお土産に下さったので夕飯はガーリックとお肉を炒めましょう。

お野菜色々・・・レタス、プチトマト、カリフラワー、ブロッコリー、人参、セロリ、きゅうり、ラディシュ、生ハム

ウインナー入りクリームシチューを作りました。

久しぶりのお肉はおいしい～ぃ！私一人でも３００ｇ位ぺろりといただけそうでしたがガマンです。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

沖縄の昆布を頂く

沖縄のお土産に千切り昆布を頂きました。私沖縄に行ったことがないのです、まして食べたこともありません。お話を聞いて全くの想像で作ってみました。

①昆布は２０分程水に浸けて戻し水気を絞る　

②人参、蓮根を一口大に切る

③豚バラ肉は２センチに切る

④鍋に油を入れて豚バラ肉を炒め人参を加えて炒めてかつお出汁をヒタヒタに入れて酒、醤油、砂糖で焚きれんこんをいれて水気がなくなるまで煮る。

これは美味しくできました昆布臭くなっるのでは？と懸念していましたが全くその様なことが無く家人もこれは好きだと言っていました、沖縄の昆布の消費量は日本１だそうですがなるほどと納得しました。

冷蔵庫にきゅうりが３本眠っていましたので叩ききゅうりにしました。旅行中野菜が不足気味だったので今夜は食べなくっちゃ。

その他は加賀野菜の金時草（きんじそう）の酢の物、葉の表は緑で裏が紫という綺麗な色をした菜っ葉です。湯がくと紫色のお湯に成ります。ヌメッとした感触です。

牛肉と彩り野菜のオイスター炒め

鯖の味噌煮

寒くなると鯖も美味しくなります。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

白菜と豚肉のじっくり煮

最近テレビで白菜、大根、キャベツなどが出来すぎて廃棄処分にされている様子を見てやるせない気持ちに成りました。

私達に出来ることをしましょう、今夜は白菜を1/4個分使った煮物です。２人で1/4個は頂くことが出来ますので沢山消費出来ます。

＜材料＞２人前

白菜　　1/4個

豚バラ　５０ｇ

塩

片栗粉水溶き

おろし生姜

＜作り方＞

①白菜の葉は５センチ、軸は２センチほどにざく切りにする。

②豚バラは２センチにきる。

③無水鍋のようなしっかり蓋の出来る鍋を用意して②を入れて火に掛け、から煎りして色が変われば①を加える。（水は入れません）

④クレイジーソルト又は塩を小匙1/2入れて弱火でコトコト２０分位にていく、味を見て塩を足す。

⑤片栗粉でとろみを付ける

⑥器に盛りおろし生姜を天盛りにする。

この料理は冬には度々出てきます、お鍋をした翌日白菜が余れば作ります。

今日３時にお魚屋さんは赤貝と白甘鯛を持ってきてくれました。既に買い物には行っていたので有る物で献立を考えます。

赤貝の料理を２種類です。１つ目は赤貝と水菜の辛子酢味噌掛けです。

２つめはお造りとして。どちらか好きな方をと言うと家人はお造りを選びました。

白ぐじの酒蒸し・・・柚子、舞茸、出汁２５cｃ、酒２５cｃ、薄口醤油小匙１を掛けて蒸す、出来上がれば水菜を入れて暖める。

 

オムレツ・・・牛ミンチ、玉葱を炒めて塩、胡椒し卵をといた中に入れて焼きます。

我が家ではケッチャップとウスターソースで頂くのが好きです。

先週は木曜日が祝日だったのでジムに行けず今日は１週間ぶりに行きました。

やはり体を動かすと気分爽快になります、終わってジムの外へでると雨がほほに当たりました。

少し早足で歩いて家路に着きましたが途中夕飯の買い物をしてたら結局１時間近く掛かり濡れてしまいました。今日は暖かくて良かったです。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

ゆで干し大根の煮物

昨夜の献立の１つゆで干し大根の煮物のレシピを紹介します。

切り干し大根ではなくゆで干し大根は一度湯がいた後天日干ししたものです。

切り干しに比べると肉厚で柔らかく私は好きです。５～６分水に浸けて戻します。

＜材料＞

ゆで干し大根　　１袋

松山揚げ　　　　　２枚

出し汁

酒　　　　　　　　　大匙１

味醂　　　　　　　大匙２

濃い口醤油、薄口醤油各大匙１ずつ

砂糖　　　　　　　大匙１

炒める太白胡麻油

＜作り方＞

①ゆで干し大根は水に浸けて戻し絞る。

②鍋に太白胡麻油を少し入れて①を炒める。

③②にヒタヒタの出し汁と全ての調味料を加えて松山揚げもきっていれ、汁気が無くなるまで煮る。

④器に盛り胡麻を掛けても良いと思います。繊維質の多い食品です。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

皿うどん

この商品のテレビコマーシャルが面白いのです、関西ローカルだと思います。

コマーシャルを紹介すると。

食卓テーブルに家族が座りお母さんが皿うどんをお盆に乗せて持ってきてお盆をお父さんの頭にぶつけますが知らんふり。

お母さんがお皿を家族に渡して「まわして」と言うと全員自分のお皿を自分の前で回すという全くベタなギャグなんです。

もう１パターンは姉弟編です。是非見ていただきたいです。

麺好きの私としては此はお野菜も沢山食べることが出来る良い１皿です。

＜材料＞

白菜

小松菜

玉葱

人参

しめじ

ちくわ

豚肉

材料は有り合わせで何でも良いのです、今日は豚肉ですが海老、いか、貝柱など入れると豪華になります。

食べるときは我が家では辛子とお酢で頂きますが長崎の方はウスターソースなのですね。所変われば品変わるですね。

鯵のたたき

いか、大葉和え

今夜は簡単な夕食でした。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加してい）ますので）

芋煮会

山形の秋の風物詩は芋煮会です、以前山形で見たときは河原で家族や友人と鍋を囲んで楽しんでいました。

無農薬の里芋を作ってる方から頂いたのでこの機会に芋煮を作ることにしました。

里芋が柔らかくトロリとしてとても美味しかったです。

こんにゃく、ごぼう、大根、牛肉、里芋、しめじ、ネギを具材として鰹と昆布だしに酒、塩、薄口醤油、味醂で味付けします。

小浜の焼き鯖を買いオーブンで温めました、大根おろしにスダチ、醤油を付けて頂きます。

35センチ位有りました。友人と4人では食べきれませんでした。

新鮮な葉付き大根を買ったので菜っ葉の炒め煮です、ちりめんじゃこと鷹の爪を入れています。

ビールに良く合いますが、熱燗やご飯でも美味しかったです。

繊維質たっぷりの健康的な夕食でした。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

小皿料理

今夜は小皿料理にしました。

見た目がバラエティーに富んでいて楽しくてお腹も一杯に成ります。

茄子肉味噌

剣先イカと明太子、柚子

筑前煮

ししとう佃煮

ブロッコリー、トマト胡麻ドレッシング

つばすスダチ挟み

白銀とわさび漬け

湯豆腐

大根、エノキ、若布、青ネギの味噌汁

私はお昼会食で寿司懐石を頂いたので少しだけつまみました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

豚肉のスープ煮

20年以上前に友人に教えて頂いた料理です、長い間忘れていましたがふっと思い出したので作ってみます。

オーブンにほりこめば良いので簡単料理です。

＜材料＞

豚カツ用の肉　

トマト

ピーマン

玉葱

ビーフブイヨン

小麦粉

米・・肉1枚に付き大匙1/2

ベイリーフ、パセリ、セロリ、タイム、ローズマリーなどお好みのハーブ

今回は頂き物の名前は知りませんがカレーの香りがするハーブとベイリーフ、パセリ、セロリ、タイム、ローズマリー全て有る物を入れました。

＜作り方＞

①豚肉は筋を切り肉タタキで叩き塩、胡椒、して薄く小麦粉を付ける

②野菜は7ミリほどの輪切りにする

③フライパンに油を入れて①を両面焼きパイレックスやル・クルーゼなどオーブンに入れられる鍋に入れ上に玉葱、ピーマン、トマト、米を入れて水をヒタヒタまで入れてブイヨンをほりこむ

④250度に暖めたオーブンで40分煮る

オーブンから取り出し味を整える。お味見をしましたがハーブが効いて複雑なお味ですしお米が入っているのでとろみが付いて美味しかったです、これから寒いときに役立つ1皿です。

豚肉を4枚でするときは2枚並べて置いて野菜と米を入れ上に又豚2枚、野菜、米と入れて水とブイヨンで煮ていきます。

多分この料理を教えてくれた方も随分前の事でもうお忘れだと思います。

水菜と温泉卵、パリパリおじゃこのサラダ

よこわと剣先イカのお造り

きのこのホイル焼き

私の夕食は・・・冷やしトマト、湯葉豆腐、納豆とめかぶ、高野豆腐、ほうれん草胡麻和え、椎茸旨煮、よこわと剣先イカお造り、7分粥

家人は私のおかずも欲しがりましたのでお裾分けしました。

朝から45分歩いてジムへ行きました。明日と明後日のお昼は会食なので今日減らしておかないと連休の暴飲暴食がたたっていて大変な事になりそうですから。

たっぷり2時間運動をしてその後2時半に整体の予約をしていたのでそこから又20分歩いて行きました。

1時間のマッサージはとても気もちよく3回程深い眠りに入りました。その後1時間歩いて家にたどり着きました。

今日は半日体作りの為に費やしました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

鶏肉と九条ネギのパスタ

奈良からの帰りイカリでお買い物をして自宅に着くと座るまもなく台所に直行です。

＜材料＞

鶏もも肉

九条ネギ

マッシュルーム

ニンニクみじん切り１片

パスタ

オリーブ油

塩、胡椒、出し醤油

＜作り方＞

フライパンに油を入れて一口に切った鶏肉を炒め色が変わればにんにくとマッシュルームを加え炒める、塩、胡椒する。

湯がいたスパゲッティーとゆで汁少々を入れ出し醤油で味を整え炒める。

火を止めて斜め切りした九条ネギを一つかみ入れて余熱で和える。

アボガド、マグロのタルタル（セロリ、ケッパー、わさび入りドレッシングで）

剣先イカのマリネ

グリーンサラダ、スモークサーモン

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

炭火焼き

滝を見た帰りに地元のスーパーへ行きました、新鮮な魚介類が有りまだはしりですが天然物のぶりをかいました。

夕方に自宅に着いて時間が充分にあるので七輪に炭をおこしてぶりを焼こうとと言う話になり、お野菜などもオリーブオイルと塩で焼くことにしました。

ぶりを金串に刺し塩をして焼いているところ。

大根おろしにスダチを搾っています、お好みで醤油を加えて。

蛸酢

炭が良い調子でいこっていたので後で森嘉の薄揚げを焼き、おろし生姜とお醤油でサクサクと頂きました、冷凍していたトウモロコシやおにぎりも焼きました。家人はソーセージをやいていました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

地鶏の水炊き

ファスティングでご一緒の方に「翡翠わかめ」と言う物が美味しいと聞き阪神間では梅田大丸で売っているので買いに行きました。

私は海藻が苦手だった物で何とか美味しく頂ける方法は無いかと模索中です。

三種類の海藻を買いました今日はめかぶを夕飯に出しました。

剣先イカの糸作りは大葉の千切りと和えて、とろと盛りつけました。

阪急で買った地鶏と生つくねの水炊きです。今夜は来客有りで４人分です。

スープの取り方

鶏ガラ２羽分を用意し中を綺麗に掃除して肋骨を外へ折りまげておく、こうすると良くスープが出ます。大きな鍋にガラとたっぷりの水、ネギの青いところを入れ火に掛ける。

その時一つかみのお米も入れて置く。強火で煮ていき灰汁が出るので良く採る、その後は表面が波打つ様にして１時間煮てから濾す。

鍋の作り方

鍋にスープを入れ骨付き地鶏を入れて２０分程煮る。ここまで準備して食卓へ持って行く。菊菜以外の野菜とつくねを入れて煮る。

自分の器に塩、胡椒とスープを入れて頂いたりポン酢でもお味を変えて楽しみます。

めかぶ・・・わさびドレッシングを掛けたら美味しかったので克服出来ました。

お刺身盛り合わせ・・・剣先いか、とろ

お鍋は野菜を沢山取ることが出来ますが、塩分の採りすぎに注意をしてポン酢を付けすぎないようにして頂きました、

<

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

豚生姜焼き

昨日もココログのメンテナンスで記事をUPすることが出来ませんでした。

長いも短冊

ひじきの煮物

豚生姜焼きに玉葱、ピーマン、シメジ等お野菜も入れました。

豚肉を炒めて取り出しそこは油を足して野菜を炒める。

豚肉を戻して生姜のタレを加える・・・味醂２：醤油１：酒1におろし生姜

片栗の水溶きを少量いれて絡める。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

穴子とタクアンのもみもみ

お寿司屋さんのカウンターに座ると出てくる1品をまねてみました。

　　穴子とタクアンのもみもみ

＜材料＞

穴子、新漬けタクアン、大葉、切りごま全て適当に

＜作り方＞

①タクアンは薄切りにしてから千切りにして少し水にさらし水気をしぼる。

②穴子は千切りにする。

③大葉は縦にきってから千切りにする。

④全てを手で混ぜ合わせる、器に盛って切りごまをふる。

これは突き出しとしても箸休めとしても簡単に出来て美味しい物です。

わかめを食べないといけないのですが私あまり・・・なのです。

わかめ、きゅうり、みょうが、ちりめんの酢の物

鯨と水菜のはりはり鍋

ミンク鯨ではなくナガス鯨でした。鯨は好き、嫌いがはっきり分かれる食べ物ですね。

鰹と昆布出しに薄口醤油、味醂、酒で味付けします。一味や柚子胡椒を入れていただきます

水菜、シメジ、松山揚げ等を一緒に煮ます、最後に卵を落として炊いたりしたりおもちを入れます。

枝豆・・・丹波の黒豆の枝豆です、外見が悪いですが大きな粒で美味しいです。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

水菜と豚の辛子和え

 

ミントはご祝儀相場でしょうか良い物がお安い値段でした。

あさひ蟹は生きていました、普通はゴムで足や爪を縛ってあるでしょう。

湯がこうとしたら縛ってないのですお鍋の中でゴソゴソしだして思わず蓋で押さえつけて湯がきました。

残酷な私！でも好きだからごめんなさい。

　　水菜と豚の辛子和え

＜材料＞
豚バラ肉薄切り　１５０ｇ
　酢　　　大匙1/2
　醤油　　大匙１

水菜　　　　３５０ｇ

酢　　　　　大匙１
醤油　　　　大匙１
とき辛子　　大匙1/2
砂糖　　　　大匙1/2

＜作り方＞
①豚肉は５ミリ幅に切り下味を付けておく。

②フライパンに油を少し入れて豚をパリッとするまで炒める、油と共にペーパータオルに空けておく。

③水菜は洗って塩湯がきし水に取り、３センチに切る、水気を絞っておく。

④辛子酢の材料を全て混ぜ①と③を和える。

以前は水菜と言えば冬のお野菜だったのが今では１年中出ています。

この料理も冬の物ですが今日は美味しく頂きました。

淡路由良のウニ

北海道と淡路ではへぎの乗せ方が裏と表が違うのです。淡路は波だったように並べてあります。

たいらぎ貝のお造り・・・レモン醤油（１：２）で頂きます

ふろふき大根・・・柚子味噌で

明日はお休みなのでゆっくり食事を楽しみました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

玉葱ドレッシング

ためしてガッテンで紹介されたドレッシングです。

＜材料＞

玉葱　　　１個・・・４つ割にして千切し１５分空気にさらしておく。
醤油　　　５０ｃｃ
味醂　　　５０ｃｃ
酒　　　　５０ｃｃ
酢　　　　７５ｃｃ
オイル　　７５ｃｃ
砂糖　　　大匙１1/2
塩　　　　小匙１　

瓶に合わせ調味料を入れて玉葱を加え１日置く。冷蔵庫で１週間は大丈夫です。

以上ですが黒胡椒を粗挽きで振っています。

私はオイルの量を控えて作りますがお味は大丈夫です。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

平飼い地卵

昨日、薄焼き卵に平飼い地卵を使ってしまって勿体ないことをしたと悔しがっていました。

すると夜9時ごろ隣人がゴルフに行ったお土産とこの地卵を下さいました。

なんとタイミングの良いことでしょう、考えてみると私はよく他人様から物を貰いますね。

夕飯にも頂き物の・・・というフレイズが頻繁に出てくるように思います。

私には「欲しい！」オーラが出ているのでしょうか。

かといって人の持ち物を羨んで欲しがる事は無いのですが、友人のお庭に植えてあるハーブ等は絶対に貰いたいです。

生け垣にローズマリーを植えてるお家の前を通る時は「こんなに沢山生えてるわ」と思いますが、欲しいとは思わないですね。

これからも皆様のお慈悲のもと暮らしてまいります、どうぞ宜しくお願いいたします。

来週は友人宅でキンモクセイの香りの中ガーデンパーティーにおよばれです。

彼女にパッグを頂く約束が出来ています。またもやおもらいです。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

きのこ鍋

家族からの誕生日プレゼントの料理本です。

２冊は私の好きな有元葉子さんとノブこと松久信幸さんと東郷健一郎さんのコラボの本です。

昨夜貰って夜に読み始めたら２時まで読んでいました読むというよりまず写真の美しさにうっとりしてしまいました。私の全く知らない食材や予想外の調理法など興味深く読み、益々料理作りの意欲が沸いてきました。

秋はきのこのイメージがありますが昨今は人工的に栽培されており四季を問わず安定した値段で手に入ります。

買い物に行き手当たり次第きのこを買ってきてきのこ鍋を作りました。

流石にマッシュルームはお鍋には向かないと思いベーコン、三度豆、パプリカをオリーブオイルで炒めました。味付けは塩、胡椒です。

エノキと菊菜のおしたし・・・出し汁に塩、薄口醤油を入れエノキを煮て冷やし、湯がいた菊菜を和える、食べるときにすだちを絞る

明石の昼編みのつばすのお造り

きのこ鍋

きのこ特に舞茸を入れるとお出汁の色が黒くなり、色彩的に良くないのですがきのこから良いお味が出ます。

＜材料＞名古屋コーチン、舞茸、シメジ、エノキ、椎茸、ごぼう、里芋、豆腐、長ネギ

＜作り方＞
①出し汁を鍋に入れ酒、塩、醤油、味醂で味を付け、里芋、ごぼうを入れ煮る

②里芋が煮えたら鶏肉を入れ煮る

③豆腐、きのこを加えて煮る仕上げに長ネギのスライスを乗せる

④一味又は七味を掛けて食します。

明日から友人達と１泊旅行に出かけるので暴飲暴食に成ることが予想されます、従って今日は粗食にしました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

そばめし

今夜、家人は会食で夕飯が要らないのでラッキーでした。所が娘が夜来るという連絡が有ったので何処かにお食事に行こうか？と誘ったところ家食が良いと言われてしまいました。

私は今日は作らないモードに入って居ましたので簡単にそばめしとお好み焼きにします。

お昼も麺類なので焼きそばでなくそばめしと言うところがみそです。（あまり代わり映えしませんが）

用意万端整ったのに連絡が無く、これは仕事が長引いているなとは思ったのですが、結局９時頃来ました。

ビールと日本酒を飲みつつ待っていたので酔ってしまいました。それから食事を始めました。倖田來未は太るので６時以後は食べないと言ってましたよね～

突き出し・・・板わさ、フルーツトマトを岩塩で

お好み焼き

そばめし

＜材料＞そば１袋、ご飯お茶碗１杯分、豚バラ肉、キャベツ適宜、天かす、粉かつお、青のり、焼きそばソース

＜作り方＞
①キャベツは刻む、豚バラは千切りにする

②そばは刻んでおく

③ホットプレートで豚を炒め色が変わればそば、ご飯、天かすをいためてキャベツも炒める

④焼きそばソースを掛けて炒める

お店のように鉄板でそばを刻むのは無理なので先に包丁で刻んでおくと簡単に出来ます。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

夏も終わりサラダ

 

９月だというのに今日は暑かったですね。

名残の桃と旬の葡萄で車海老のサラダを作りました、キリリと冷えたシャブリと一緒に頂きました。

塩湯がきした車海老の皮を剥き２つに切り、１口大に切った桃、皮を剥いた種なし葡萄をレモン、塩、胡椒、マヨネーズで和えています。（絵的にまずそうですね、調理中にアボガドが有れば良かったと思いましたが確かに！）

煮込みハンバーグにじゃがいもとブロッコリーをともにオーブントースターで暖めました。

トウモロコシは蒸して外してバターで炒めました。

これは赤ワインと共に頂いてしまいました、その他パンとチーズもやっちゃいましたのでかなり良い気分です。

今日の献立は簡単なのでなにも記する事が無く終わりです。

今気付きましたがキノコを入れるのを忘れていました！あ～残念！！

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

カツ丼

二日酔いにはおうどんが食べたくなるのですが、家人はカツが食べたいといつも言います。あのパサパサ具合が良いというのです。

食の好みが合う私達なのですがそこだけはどうしても解せません。二日酔いの時は水分が不足していて喉が渇くのにまだその上パサついたものは喉が詰まりそうに思えてなりません。

でもご要望に応えてカツ丼にいたします。

私ならもっとお出汁をたっぷりにしたいし卵をもう１つ使いたいところですが好きずきなのです。

　　　　　　                   ☆menu☆

焼きししとう・・・畑で取れたししとうを頂きました、辛いのに当たると嬉しいのですが今回は２個当たりでした

長いもとオクラ叩き酢の物・・・食べる時にお酢ともみ海苔を掛けます

茄子、湯葉、ほうれん草炊き合わせ

太刀魚塩焼き・・・生姜醤油に付けて頂きます

　　カツ丼

＜材料＞トンカツ、玉葱、青ネギ適宜、卵１～２個

＜作り方＞
①玉葱は櫛形にきる、青ネギは斜めきり

②トンカツは縦に切る

③味醂５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、水１カップ、鰹、昆布各８ｇを鍋に入れ煮る沸騰すれば濾す。

④鍋に③を９０ｃｃ入れ砂糖小匙1/2入れ玉葱も入れて火に掛ける沸騰すれば②を入れ卵を少しだけ混ぜて廻しかける青ネギを入れて半熟でご飯に掛ける

家人はやはり先ずカツ丼に手を付け完食しましたが、長いもと炊き合わせの茄子を１つ食べただけで後は残しました。明日の朝食に出してみます。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

家人の夕飯

家人はトンカツが好物なのですが身体のことを思うと私は作りたく無いのです。

今日は私がお昼に沢山ご馳走を頂いたので夕飯は家人の好きなトンカツにしました。

玉葱もカツにしています。

京都の錦市場で買ったこれも好きな物の１つ、すずめの焼き鳥です

昨日作り置きしていたおからです

以上の物では足らなかったらしく何か欲しいと言うので昨日の残り物などを出しました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

コロコロコーンスープ

月曜日はお掃除、洗濯、拭き掃除、片付け等々することが沢山有るのですが今日はチャッチャとすませて後はただノンビリ過ごしてしまいました。

一歩も外出していません。これではいけないと思う次第ですが、この様な日もたまにあるのです。　

　　　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆

焼き茄子のサラダ・・・２５年以上前にイランから亡命してこられた学者一家の奥様に教わりましたイラン料理です。焼き茄子、トマト、きゅうり、ピクルス、にんにく、大葉、玉葱をフレンチドレッシングとマヨネーズで和えます。

色んなキノコ炒め・・・椎茸、舞茸、白舞茸、ブラウンエノキ、シメジをオリーブオイル、にんにく、アンチョビーを炒めてから加えて炒めました。

チキンソテーとポテト・・・スィートチリ、ナンプラー、ライムでソースを作りました。

　　コロコロコーンスープ

＜材料＞玉葱1/2個、じゃがいも１個、ベーコン２枚、バター大匙１、小麦粉大匙１，クノールチキンコンソメ２個、水１カップ、牛乳２カップ

＜作り方＞
①玉葱、じゃがいもは１．５センチ角に切る

②湯がいたトウモロコシは芯から切り放しておく

③ベーコンは１．５センチ角に切る

④鍋にバターを溶かして③を炒め①も炒める、②を加えて小麦粉を足して絡める

⑤水とチキンコンソメを入れ煮る

⑥じゃがいもが柔らかくなれば牛乳をいれ煮る

トウモロコシのシャキシャキ感が楽しめるスープです。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

豚角煮

今日は防災の日だそうです。テレビや新聞に防災グッズの事が書いてありますが、強烈な揺れが来たら身動きが取れません。

ベッドの横にどんな万全な防災グッズを置いていても床が抜け落ちれば役に立ちません。マンションが倒壊すれば生きて抜け出すことで精一杯です。

高速道路が倒壊した地域の区民として助言出来ることが有るとすれば、お水だけ有れば何とか生きられると言うことでしょうか。

携帯電話、キャッシュカード、等は命があってから考えるものです。

家がペッシャンコにならなければ何処のお宅でも冷蔵庫や冷凍庫に食品が有る物ですから１週間は大丈夫でしょう。

人を当てにせず自分で生き延びる術を見つけるべきです。

脅かすつもりは全くありませんが最悪の状態を考えてみる良い機会かも知れません。

気が滅入る事を書いてしまいましたが、気を取り直し今夜の・・・

☆menu☆

先付け・・・たいらぎ貝、車海老、舞茸、白きクラゲ、オクラの加減酢ジュレ掛け

ゴーヤチャンプル

厚揚げとほうれん草煮物

　　　豚角煮

＜材料＞豚バラ８センチ幅１本、三度豆等付け合わせ、濃い口醤油、酒、氷り砂糖、練り辛子

＜作り方＞
①豚バラを大きく切り分け丁度良い大きさの鍋にきっちり並べて入れる

②漬かるまで水を入れ強火に掛ける、沸騰して灰汁がでたら水を捨てる

③また②と同じ事を繰り返す、合計３回ゆでこぼす

④鍋に並べて水を漬かるまで入れ酒５０ｃｃ、醤油７０ｃｃ、氷り砂糖大匙山盛り１を入れてあく取りシートを乗せ蓋をして弱火で２時間煮る、味を見て好みで砂糖、醤油を足してください

⑤途中煮汁が減ってくれば水を足す

３回ゆでこぼしても油が出るのであく取りシートを数回取り替えて煮ていくと油が取れます。

１日冷蔵庫にいれとけば油が上に固まるので綺麗に取ることが出来ます

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

ポキの柚子胡椒風味

ハワイの郷土料理”ポキ”を柚子胡椒で味付けをしてみたところパンチが効いてとても良いお味です。

ハワイで流行らないかしら？と思うほどです。

☆menu☆

ランプステーキとグリル野菜・・・野菜は茄子、エンダイブ、ピーマン、椎茸をオリーブオイルと塩をまぶして焼いています。

ポテトサラダ

水菜サラダ

　　　ポキの柚子胡椒風味

＜材料＞マグロ、玉葱各適宜、青ネギ、醤油、ごま油、柚子胡椒

＜作り方＞
①マグロは１口大にきる

②玉葱はスライスして水に放しておく、暫くしたらザルに取り絞って水気を取る

③ボールに①と②、醤油、柚子胡椒を入れて手で混ぜてからごま油を加えて又混ぜる。

④冷蔵庫でしばらく置いて味をなじませる。

⑤器に盛り青ネギを天盛りにする。

ビールでもご飯でも合います、ハワイを想って頂きましょう。

マグロが段々手に入らなくなるそうですが大丈夫でしょうか。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）　

アスパラ、白ネギの牛肉巻き

英語のお稽古に行ってきました。

今日の先生の話で面白かったのはアメリカでの話Ｌ．Ｌ．Ｂｅａｎ（今は日本にも有ります）　と言うメーカーは買ってから何年経った物でも気に入らなければ返金又は返品出来るシステムになっているそうです。

ある日おばさんが１００年は使っているような、前がパックリと空いた男性物の靴を持ってきて返金を希望、店員はお金を返したそうです。

それを見ていた彼はあれは何処かで拾ってきたに違いないと思った。でも何も言わずに返金をするなんてボランティアー精神のある会社ですねと話していました。

これは全て英語で話してますから私の理解が正しければの事ですよ。

昨日のタイ風カレーが残っていますので家人に出すとしてもチキンが２切れしかないので何か？と思い牛肉巻きにしました。

その他は小松菜と松山揚げを焚きました。

  アスパラ、白ネギの牛肉巻き

＜材料＞赤身の薄切り肉、アスパラ、白ネギ、各適宜、付け合わせ野菜

　　　　　濃い口醤油、味醂、酒

＜作り方＞
①アスパラは下の硬いところは折、塩湯がきして氷水に取る

②白ネギはアスパラと同じ長さに切る

③まな板の上に牛肉を広げて置いて斜めにアスパラを置いて両端を折り込んで巻いていき最後を楊枝で止める

④白ネギも同様に巻く

⑤フライパンに油を小匙１程入れ③④を並べて入れて焼き目を付けながら焼き上げる

⑥酒、味醂、濃い口醤油を全て同量入れお好みで砂糖を足す

⑦本日は付け合わせにルッコラ、マッシュルーム、三度豆、トマトにドレッシングを掛けました。

これは余り霜降りのお肉だとバラバラになって巻きにくいのでもも肉か肩肉が良いと思います。冷えても美味しく頂けるのでお弁当に良いですね。
ごぼうを湯がいて下味を付けて同じように焼けば牛肉の八幡巻きになります。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）　

昭和のお弁当

昨日我娘がお泊まりに来ました。

仕事に行くのにお弁当がいるとのことで私は朝から張り切りました。

出来上がって折角だからとパチリと撮影しＰＣに取り込んで見てみると、ブログに載せておられる若いママとは全然違う古めかしい昭和のお弁当だ！とおかしくなりました。

とっとちゃんの校長先生もおっしゃっていました｛海の物、丘の物、山の物」を盛り込んだお弁当が身体に良いと。

☆牛肉の佃煮

☆ウインナーソーセージ、ピーマン、人参、玉葱の炒め物カレー、ケッチャップ味

☆茄子の黒豚味噌焼き

☆出汁巻き卵

☆味醂干し

☆アスパラの胡麻和え

食材は良いのでしょうけど調理法が今風では無いのでしょうか？

Ｌoftのお弁当コーナーを見ると色んなグッズが置いてありますもの、あの手の物は我が家には無いですからね。ちょっとした脇役が大事な様な気がしてきました。

食べられないものがお弁当箱に残るのは見た目にイマイチかもねと思いつつ。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

居酒屋メニュー第２弾

今日は運転免許証の更新に行ってきました。

私は優良運転者ですから手続きと３０分講習です。（ここ１０年運転してないものですから）

終わってから家人と明石駅前まで行き、まずは「菊水」で持ち帰りを頼みました。

それからスーパーのパントリーへ行き、カートを押しながらお互いの食べたいものを無作為にほりこんでいきました、家人の支払いなので中国産松茸もほりこみました。

その結果この様な取り留めのない居酒屋メニューになってしまいました。

以前知り合いより頂いて大変気に入ったのですが売って無くて探していた胡麻ドレッシングを見つけたのでサラダを作りましたが殆ど料理らしき物はしていません。

従って今日は料理の羅列のみにしておきます。

これが胡麻ドレッシングです

油目のお刺身、松の葉昆布と、本わさび、すだちで

おばけ

もろきゅう、新生姜もどうぞ

焼き松茸

松茸バター炒め

餃子

サラダ

穴子の箱鮨と新香巻き

デジカメの電池が無くなり急いで撮ったら出来の悪い写真になってしまい美味しそうじゃないです。充電は絶えずしておくものだと反省しました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

カラフル夏野菜の揚げ浸し

日々の家事を淡々とこなすだけの日と特別頑張って家事をする日が有ります。

今日は後者で掃除、洗濯、ゴミ出しは何時も通りその他にオーブンの中、ガラス窓、ドアのネジを外して分解掃除、ガスコンロのつまみも外して拭きました。

網戸も拭きました。扇風機の羽根も拭きました。

こんなに良く動いたからお昼は少しカロリー高めのお好み焼きを焼きましょと楽しく作っていましたが、ひっくり返すのに失敗！もう気分が削がれてガックリ。写真も撮れず、ブログに載せることも出来ずうんざりです。

その後の付いてない話も書いておきます、キッチンにて食器１つ落として割りました、”ちりれんげ”なんですけどね、何処にでも有るような物なんですけどね、悔しいです。

まだあるのです付いてない話が、キッチンにいたら玄関でガタンと音がしたので見に行くと花瓶がこけていました。突然に強い風が吹いたのです。

これは雨が降りそうと思いながらお野菜の素揚げをしていたら急に暗くなって横殴りの大雨！寝室へ飛んでいけばベッドの端が濡れていました。

朝の占いを見てないのですが今日の乙女座の運勢は最悪だったようです。

☆menu☆

イチジクのゴマクリーム

もずく酢・・・家人が素潜りで採ったものです

鶏のマスタード焼き・・・にんにくとオリーブオイルで塩、胡椒した鶏の胸肉を焼き、粒マスタードを塗って暖めています,付け合わせはレタス、ズッキーニ、プチトマト

今日最後の止めは家人曰く「僕は胸肉よりもも肉の方が好きよ」と言いつつ鶏は残さず食べて、揚げ浸しは1/3もたべませんでした。

　　　カラフル夏野菜の揚げ浸し

＜材料＞茄子、鳴門金時、パプリカ、アスパラガス、オクラ、南京、舞茸

　　　　　　天つゆ出し・・・水４００ｃｃ、味醂５０ｃｃ、濃い口醤油、薄口醤油各２５ｃｃ、鰹、昆布各１０ｇ

＜作り方＞
①野菜は適当に切り、それぞれを素揚げにして良く油をきる、ペーパータオルに乗せておく

②天つゆの材料全てを鍋に入れて火に掛けて沸騰すれば濾す

③①を②につける

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

居酒屋のようなメニュー

居酒屋へ行く機会に恵まれないのですが今日はこの様なメニューで居酒屋さんの雰囲気です。

　　　　　　　　　　　　　　　 ☆menu☆

紅ずいきの胡麻酢和え・・・自然の色は美しいです、お酢に漬けると鮮やかな紅色になります

素麺瓜・・・これも胡麻酢になってしまいましたが、彩りとしては綺麗でしょう

活け蛸湯引き・・・さっと湯がき生姜酢醤油で頂きます

豆腐のサラダ・・・貝割れ菜、きゅうり、小粒トマト、バジルにオリーブオイル、バルサミコ酢、醤油、黒胡椒をかけて

姫たけの佃煮風煮

根菜とかまぼこ煮

新物サンマ塩焼き・・・ピカピカのサンマを見つけたので買いました初物です

料理をする人がお酒好きなのがバレてしまう献立です。

やはりビールから冷酒に移り飲んでしまいました。

その後９時前に来客が有り、ウイスキィーへと行ってしまいました。ヘロヘロ状態になっていますが又明日。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

お昼はカレーうどん

こんなに暑いのにカレーうどんが食べたくなりました。

＜材料＞牛肉、玉葱、カレー粉、小麦粉、片栗粉、そばつゆ、乾麺、青ネギ

＜作り方＞
①そばつゆを鍋に入れ玉葱のスライスを入れて火に掛ける、沸騰すれば味をみて水をたす。

②牛肉は１口大にきり①に加えて炊く、火が通ればカレー粉、小麦粉、片栗粉を適宜ボールに入れ水を入れて玉が残らないようによく混ぜて鍋に入れとろみをつける。

③乾麺は湯がいておく

④②に斜め切りの青ネギを入れて火を止める

⑤鉢に麺を入れ上からカレーを注ぐ

私は麺好きなので食べたいときに何時でも食べることが出来るように何時も乾麺は熊本より取り寄せています。

冷蔵庫にそばつゆのパックが幾つか入っていたのでそれでカレーを作りました。

自分一人のために２０分も掛けて麺を茹でカレーを作るというのは空しいものだな～と今日はおもいました。

誰か食べてくれる人が居るから料理が好きなのかしら？

考えてたけれどもカレーうどんは美味しく出来ました。

高校野球の決勝戦が始まりました。野球のﾙｰﾙは良く判らないけど高校球児の頑張る姿は良い物です。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

鯨の刺身

早朝の少しまだ涼しいときに蝉は凄まじく鳴いています、蝉は横でミンミン鳴かれてやかましくないのでしょうか。同じ木に多数止まっていますもの。

真っ昼間の３０度以上の時は確かに蝉の声はまばらにしか聞こえません。きっと大きな木の陰で涼しいところにいるのでしょう。

最近テレビで調査捕鯨で採れたシロナガス鯨をデパートで売っている映像を見ましたが、今日余り行かないスーパーへ行ってみたら売っていました。

鯨好きの家人は尾の身の部分を買いました、随分久しぶりに尾の身のお刺身です。

渓流釣りがお好きなご主人に付いて１０日間山の麓のホテルに滞在していたお友達がアマゴの燻製を下さいました。今夜は焼き直して骨酒にします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆

茶豆・・・やはりまずはビールと共に

尾の身の刺身 ・・・素麺瓜をつまにしました

ずいきとお揚げさんのたいたん・・・ずいきは皮の筋を取り適当に切り湯に酢を加えた中で湯がき水にさらす。出し汁、塩、薄口醤油、酒、味醂でさっと炊く

スイカの皮の塩もみ・・・スイカの赤い部分と皮の緑の部分を取って薄切りにして塩を振り揉み瓜にし、水洗いして削り節とお好みで胡麻と出し醤油で食べます。捨てる部分ですがきゅうりよりしっかりした歯ごたえで繊維質も多いようです。騙されたと思ってお試し下さい目からうろこです、ポイントはしっかり絞って水気を切ることです。

我が家ではぬか漬けにも入れます、ゴミが少なくなりいいです。

笹かまぼこ等・・頂き物です、生姜醤油で

焼き茄子・・・焼いて皮を剥き適当にきって出し汁と薄口醤油を合わせたなかに漬けて冷やします

今日の鯨は予想外に素晴らしい物でした、もう今後はこの様に美味しい鯨は口に出来ないのではないでしょうか、やはりシロナガス鯨だから美味しかったのだと思います。

鯨を食べると言うのは日本の文化ですから他国の人はそっとしておいて欲しいですね。

自然に対して人間が手を入れると自然連鎖が崩れることになりかねないと思いますが、どうでしょう。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

照り焼きチキン

今朝お取り寄せとうもろこしの第二弾（めぐみ）がきました、お友達を招待してみんなでお味見しました

朝取りなので早速蒸して食べてみました、前回の「魅惑」より今回の「恵味（めぐみ）」の方がサイズは大きく実はしっかりしているように思いますが、同時に食べてみないと私には良く判りません。どちらもスーパーで買った物とは全く違い皮が柔らかく甘みがあります。

女性陣はお野菜好きなので多種類の野菜達です。

茶豆・・・湯がいているときの香りが違います、個性がある枝豆です。

チーズ。フロマージュ　フレ（生チーズ）・・・一見お豆腐に見えますが弓削牧場のチーズです出し醤油を掛けて頂きます

素麺瓜と温泉卵・・・しゃきしゃき感のある素麺風です、温泉卵に絡めると良い相性でした

新蓮根、アスパラガス、きゅうりのサラダ・・・夏らしい彩りのサラダに出来上がりました

冬瓜の塩もみ・・・どどさまに教わった物です出し醤油を掛けました。

蒸し茄子の胡麻ソース・・・お持たせです、彼女とソースを考えてアレンジしました。

照り焼きチキン

＜材料＞鶏もも肉、醤油、味醂、酒、砂糖、片栗粉の水溶き

＜作り方＞
①鶏肉は１口大に切る

②フライパンに皮を下にして焼いていく、油が出てくればペーパーで拭き取り裏返して焼く

③醤油、味醂、酒、砂糖をお好みで入れて絡め片栗の水溶きを加えてとろみを付ける

千切りキャベツと極小のトマトを飾り付けています

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

朝食弁当

料理依存症かも知れません、昨夜、家人は会食で外出それを良い機会と私はファスティングに挑戦していました。

従って朝から何も料理をしていなかったのです。家にいながら台所に立たない日と言うのは私の人生で初めての事ではないでしょうか。

朝速く目覚めたので朝食はお弁当スタイルにしようと思いつきました。夕飯の残り物は無いので全て作らなくてはなりません。

１つ市販のミートボールが賞味期限ギリギリでありました。その他

海苔入り卵焼き

オクラ辛子和え

ちくわ醤油いため、一味

塩鮭

エリンギ佃煮

見た目はパットしませんがどれも食べれば美味しい物ばかりで、大人のおべんとうです。

しかし二日酔い気味の彼には量が多すぎたようで、私用にと残してくれました？

ちくわ醤油いためはオイルで焼いて醤油を絡めて一味をふります。

オクラ辛子和えはオクラを湯がいて斜めに２つにきり辛子と出し醤油を混ぜてあえます。

世の主婦からは反感を買いそうですが料理は私の趣味なので作りたいのです。でも私は沢山食べてはいけないからそれは辛いです。

今夜は３人のお客さんです、英語のレッスンの帰りに食材を買い込んできます。まだ２種類しか献立が決まっていません、お魚かお肉か迷うところです。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

続・神鍋高原

日曜日朝目覚めると食事の用意をしてそれを持ってまたもや海までひとっ走りです。

途中で見つけた栗をパチリ、海は・・

キレイです！空は？

青々してます！３時半まで食べて、飲んで、お昼寝して、読書してその後片付けして又山へ帰ります。

５時半に神鍋高原を後にしました。夕飯は途中の道の駅「但馬のまほろば」で取ることにしました。

私は白菜と豚の蒸し物トマトソースです

地産地消でよく考えられたメニューばかりです、スローライフと書いてましたがスローサービスと付け加えたら良いのにと思いました。

家人の茄子と但馬牛も美味しかったです

出来たてのお店ですから段取りが悪いのは有る程度大目に見ましょう

家に着いたら早速現実的な生活です今から２回目の洗濯です。

やはり眠るのは遅くなりそうです。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

茄子の味噌煮

電車や町の中は夏休みの若い学生さんが楽しそうにしています。

今しか無いのよ、楽しみなさいと言ってあげたい気持ちです。

若いときは気がつかず長い夏休みを無駄に何年も過ごしてきました。勿論勉強をしてのことですが外へ出て感性を磨くことの大切さに気づいて欲しいです。

老婆心はこの辺で今夜の　 ☆menu☆

鯵のたたき

穴子の南蛮漬け

春雨キイウィソース

南京町の焼き豚

きゅうり中華風

　　茄子の味噌煮

<材料＞茄子２本、ピーマン３個、豚肉適宜、生姜３片、胡麻油大匙１
　　　　　味噌、酒、味醂各大匙１、醤油適宜（味噌の塩分を見て加える）

＜作り方＞
①茄子は両端を落として乱切りにする

②ピーマンはへたを落として半分に切り種を取り半分にきる

③豚肉は２センチにきる

④鍋にごま油を熱して③を炒めて生姜、②、③を順番に炒める

⑤ヒタヒタに出し汁を入れ調味料を加え落としぶたをして汁気が殆ど無くなるまで炊く

汁気が無くなるまで炊くので初めから良い味にすれば濃くなるので少し薄めのお味で炊いていけばいいです。
パプリカが有ったので彩りの為に入れてみました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

キムチチャーハン

凄まじい蝉の鳴き声で目が覚めました。

去年に続き今年も蝉の数が増えているようです、庭のツツジの葉やセメント塗りの壁にも抜け殻がひっついていました。

今朝はちりめんじゃことキムチチャーハン、イチジクとヨーグルト、ジャスミン茶です。目玉焼きを作るのに失敗しスクランブルに変身させちゃいました。

今日は英語のレッスン日なので家を片付けてから予習をして出かけます。

予想最高気温３２度です、ニューヨークは４０度を超えている様です。水分補給をして熱中症に気をつけましょう。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

神戸下町のお好み焼き

美味しいお好み焼きとはどんな物ですかと聞けばフンワリ、サクサクとしたもの、と言う答えが返ってくるでしょう。

私が紹介したいのは１０人中９人が興味を示さないようなお好み焼きです。表面はﾊﾟﾘｯ中はベチャッとした、解りやすく言えば大阪のたこ焼きのお好み焼きバージョンです。

このお好み焼きを食べるにはこれにピッタリ合う神戸の下町長田で製造されている「ばらソース」でないといけません。

東神戸ではどこにも売っていなくて手に入れることが難しい物です。長田近辺まで行けば購入できます、それ以外はネットで買います。

　　お好み焼き

＜材料＞キャベツ適宜、豚バラ適宜、天かす（天麩羅屋さんで買う）粉かつお、青海苔
　　　　　　小麦粉１５０ｇ、水１００ｃｃ、牛乳１５０ｃｃ、ベーキングパウダー小匙1/2,顆粒だし小匙１

＜作り方＞
①キャベツは粗みじんぎりにする

②ボールに粉と水、牛乳、ベーキングパウダー、顆粒だしを入れ泡立てきでよく混ぜ１時間以上寝かしておく

③小さいボールに①と②を入れて混ぜホットプレートに移す、天かすを乗せ豚バラを並べて置き周りの色が変われば裏返し油がジュウジュウ出て豚肉がきつね色になれば出来上がり

④ソースを塗り粉かつお、青のりを振りかける

その他のメニュは

豚、もやし、キムチ炒め

焼きそば

今日は１日炭水化物漬けです。

お好み焼きを焼くまでは食べたく無かったのに焼いてソースを塗るやいなや食欲が沸き沸きです。

いけません食べ過ぎてしまいました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

巨峰

大粒で甘くジューシーでした。

茹で鶏、セロリ、きゅうりのサンドウィッチとアイスティー

昨日湯がいた鶏を裂いておいたので起きてから１０分位で朝食の用意が出来ました、やはり和定食に比べると断然パン食は楽です。

お味噌汁作るだけで１０分はかかってしまいますもの。

和食と洋食どちらが体に良いのか、塩分、脂質、カロリー、栄養のバランスなどをを考えるとどうなのでしょうか？

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

鶏すき焼き風煮

楽しかったパーティから一夜明け家人は朝から二日酔いで元気が有りません。昨夜は余程楽しかったのか微笑んで眠っていたのですが、飲み過ぎです。

夕食の献立を何にしようかと聞いた答えは「ご飯！」でした、いつもはアルコールのみでご飯を食べないのにやはりお酒は要らないと言うことです。

そこでご飯に合う物にしました、日頃とは違ったメニューです。

お漬け物鉢は友人の手作りで昨日頂いた物です、色と言い、大きさと言い、形と言い我が家にピッタリです。

　　　　　　　　　             ☆menu☆

豆腐サラダ・・・木綿豆腐、トマト、きゅうり、大葉、醤油、ごま油、黒酢、胡椒

加島屋の鮭茶漬け、イクラ醤油漬け

鶏すき焼き風煮

お味噌汁・・・玉葱、揚げ、若布、三つ葉

糠漬け・・・水茄子、青瓜、みようが

　　　鶏すき焼き風煮

＜材料＞鶏もも肉１枚、舞茸１パック、白ネギ２本（玉葱、九条ネギ等でも可）麩、糸こんにゃく

＜作り方＞

①鶏肉は一口大に切る

②舞茸は一口にちぎる

③ねぎは適当に切る

④糸こんにゃくは湯がいて下ごしらえをしておく

⑤麩は水に漬け戻して絞っておく

⑥鍋に鶏肉、こんにゃく、ネギ、麩、舞茸を入れヒタヒタまで水を入れて火に掛け、砂糖、醤油、酒で味を付け強火で味が浸みるまでたく

⑦最後にねぎを入れ仕上げる

生卵を付けて食べても良いでしょう。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますの

ビーマン肉詰め煮込み

最近大きなピーマンが良く出回りお安くなりました。

今日は久しぶりのお天気なので、洗濯やベランダ掃除や冷蔵庫の整理など良く働きました。

お買い物に行かずに冷蔵庫に有る物で夕食作りです。

　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆

ピーマンの肉詰め煮込み

明太子スパゲッティー・・・ボールにバター１人大匙1/2、明太子、昆布茶少々をいれ練っておき茹でたスパゲッティーを加えて混ぜ、大葉の千切りをトッピングする

セロリ、きゅうり、マッシュルーム、玉葱、ディルのサラダ

　　ピーマンの肉詰め煮込み

＜材料＞ピーマン、牛ミンチ、玉葱、パン粉、牛乳、卵、塩、胡椒、タイム、マギーブイヨン

＜作り方＞
①ピーマンはへたをくり抜き種を取り出す

②玉葱はみじん切りし全ての材料を混ぜてハンバーグの様にねる

③ピーマンに②をきっちり詰める、ピーマンがぴったりはいる大きさの鍋を用意して並べ被るまで水を入れブイヨンも入れて落としぶたをして３０分煮る

④仕上げに香り付けに醤油を落とす

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますの

ハヤシライス

一番最近買ったリーディング　グラスです。行きつけの眼鏡店に入り一番に目に付き掛けてみたらピッタリ私の輪郭に合いました。即決です。

その後気がついてみれば私の周りで同じ物を持っている人や新しく買った人が何人もいて「流行ってるのだ～」と思った次第です。

大変軽く、ツルとガラスの接点にネジがないので緩むことがないのが良いですね。
バネが強いので片手で脱着できます。

無農薬玉葱を沢山いただいたので本日はお客様を含め５人分の料理で中くらいの玉葱を８個使いました、血液はさらさらのはずです。

　　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆

オニオングラタン　スープ

この暑い時にこの料理は何かの罰ゲームか修行のようでした。

クーラーの中で玉葱を切ると細かい粒子が飛び散るのか非常に目にしみるのです。

その後延々と炒めなくてはならないのでへとへとになっていたところ、お友達がおしゃべりに来てくれたので２時間ほど休憩ができました。

その後も炒め続けオーブンに火を入れて焼きました、その頃にはキッチンの温度はグングン上昇していました。

やっと出来ましたがお客様や家族が喜んでくれたので、苦労の甲斐がありました。でも私の体は夜１１時になっても冷えません。

きゅうり、セロリ、トマト、アボガド、ブロッコリースプラウトのサラダ

ハヤシライス

お肉も頂き物が有りますのでハヤシライスを作りますがインスタントの物は食べたくないので自家製をつくります。

レシピと言うほどの物が無いのですが味を見ながらなるべくレシピとして残すために計るようにして調理しました。

＜材料＞牛肉　６００ｇ、玉葱２個、マッシュルーム２パック、
　　　　　　小麦粉、パプリカ、赤ワイン１００ｃｃ、フォン・ド・ウォー１缶２９０ｇ、マデラ酒７５ｃｃ、トマトペースト大匙２，マギーブイヨン２～３個、ケッチャップ５０ｃｃ、ウスターソース大匙１，塩、胡椒、ベイリーフ

＜作り方＞
①牛肉は指の大きさ位にきり塩、胡椒、パプリカ、小麦粉をまぶしておく

②玉葱は７ミリの櫛形に切りそろえておく

③マッシュルームは１個を４つにスライスする

④鍋にオリーブオイルを熱し玉葱とマッシュルームを順次加えて炒める、あまりクタクタに炒めず堅さが残るようにする、取り出す

⑤油を足して①を入れ焼き付けるように炒めブランデーでフランベし、玉葱と共に取り出しておく

⑥そこへ赤ワイン、マデラ酒、フオン・ド・ブォー、等を沸騰させ少し煮詰めて、残りの調味料を加える。味を整え④⑤を鍋に戻し煮る

⑦濃度が足らなければコンスターチの水溶きを加え調節してください

思い出しながら書留ましたが抜け落ちてる部分があるかも知れませんので皆様のお口に合うように手直しをしてお作り下さい。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので

スパむすび

ハワイでおなじみのスパムのおむすびを色々食べ比べここに一押しのスパむすびが完成いたしました。

紹介いたします、朝ご飯にお弁当にと活躍しますのでお試しください。

＜材料＞ご飯、減塩２５％カットのスパム１缶、削り節、卵、手巻き寿司用海苔、

＜作り方＞
①スパムは７ミリ位にスライスしてテフロンのフライパンで油を引かずに両面焼き最後に醤油を１滴落として香り付けする

②卵は味醂、薄口しょうゆ各少々いれ薄焼き卵　を焼く、スパムの大きさに切る

③削り節に砂糖、しょうゆ各少々いれ混ぜておく

④海苔は帯状に切っておく

⑤スパムが収まる大きさの密閉容器を用意し中にラップを敷いてご飯＋削り節＋ご飯＋卵＋スパムと段々に乗せる、上から軽く押しつける

海苔を帯状に巻くと出来上がりですが、ラップをしたまま手で持って召し上がり下さい。

油で手が汚れますから。

飲み物にはやはりコナコーヒーでしょうか。

その後もっと減塩のもの発見です。まだお味は試してないので解りませんが塩分３４％カットです。脂肪分は１７％カットと書いてあります。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

豚生姜焼き

豚肉５０ｇでこのボリューム！　豚肉は薄切りを使い、玉葱と一緒に炒めているので見た目は普通ですがカロリーと脂肪分は抑えめです。

その他今夜の献立は・・・

　　　　　　　　　　　　　 ☆menu☆

酢の物・・・きゅうり、若布、茗荷、おおば、新生姜、紅たで、ちりめんじゃこ

焼きししとう

茄子と三度豆の胡麻和え　

　　　

焼きししとうを作るときは金串２本に刺しガスコンロの上に直接かざしバチバチと音がするまで焼くと簡単にできます。

茄子と三度豆の胡麻和え              

茄子は両端を切り落とし縦半分に切り蒸し器で蒸す。

三度豆は湯がいて切る、ごまをすり砂糖少々、濃い口醤油で食べる寸前に和える。

作って時間をおくと水気がでて美味しく頂けません

豚生姜焼き 

＜材料＞豚薄切り、玉葱、キャベツ、生姜、片栗の水溶き

＜作り方＞
①玉葱は櫛形にきる、キャベツは千切りにする

②生姜はおろし生姜にする

③味醂　２　：
　　酒　　１：
　　醤油　１
　　　この割合でタレを作り②を加える

④フライパンに油を熱し玉葱、豚を炒め豚の色が変われば③のタレをいれ絡める

⑤片栗粉の水溶きを少し作り④に入れて軽くとろみを付ける

⑥キャベツを添えて盛る
　　　

今日は食事の量が少なかったので（連休に食べ過ぎたので少なめにしました）家人はデザートに頂き物のアップルケーキを食べ、おかきををバリバリと食べていました。

私の健康管理は無意味なものになってしまいました。   

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

朝ご飯なに？

毎朝目覚めてからベッドをでるまでの数分間で朝食のメニューを考える癖が付いています。

前日の夕飯用にご飯を炊いていれば和食か、チャーハン、チキンライス、雑炊等。
パンならトーストに何かおかず、サンドイッチ、フレンチトースト、クロックムッシュ等。
パンもご飯も無いときは麺類になります。

今朝はパンを少し焼いてヒッコリーというハムときゅうり、スクランブルエッグときゅうりのサンドイッチにしました。アイスレモンティーと共に。

１１時頃京都からのお客様がありお土産に毎朝１０時に焼き上がるという”オオマエ”のアップルケーキを持ってきてくださいました、まだ暖かく感激です。
焼きたては箱には入っていません。

包装ががシンプルなのに可愛いです

ナッツを細かく砕いて上にのせてあります、凄く甘さを抑えて作ってあります。ホームページは無いようですので、詮索してください。予約をした方が良いと聞きました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

苦みを抑えたゴーヤチャンプル

神戸生まれ神戸育ちの私が初めてゴーヤと出会ったのは、２７年前中華料理店のママが夏バテ気味の私に勧めてくださったのが初めです。

一口食べて名前の由来が解り失礼ながら残してしまいました。

ここ５年ほどでゴーヤがメジャーになり私も段々好きになりましたが、家人は未だ付いてこられません。

今回はそんな苦みに弱い人の為に考えたレシピを紹介いたします。

スパムで作ろうと思ったのですが家には買い置きが無かったので豚肉でします。

　　　　　ゴーヤチャンプル

＜材料＞２人前・・・ゴーヤ1/2本、木綿豆腐1/2丁、豚肉適宜、卵２個、ごま油、ウェイパー小匙1/2、だしの素少々

＜作り方＞
①ゴーヤは上下を切り落とし縦半分にきる。

②スプーンで種とワタを全てこそげ取り１ミリにスライスする

③ボールに入れて塩をふり混ぜて置いておく

④豆腐は上下をまな板ではさんで３０分置く

⑤豚肉は２センチに切る

⑥③を３０分置いた物を水洗いしてその後流水でさらす、ザルに取り水気をきる

⑦フライパンにごま油を入れ熱し豚肉を炒め酒、醤油で下味を付ける

⑧⑥を炒める、④を手で握りつぶしながら入れて炒める

⑨ウェイパー、だしの素、水大匙２，を加えて混ぜ溶き卵を入れ仕上げる

⑩器に盛りけずりがつおを天盛りにする

お昼は日本海からの帰りにドライブインでカツ飯なるもの（加古川市の名物）を食べ半分以上残したのですが空腹感が無いので豆腐チゲを作りました。

ゴーヤチャンプルとチゲでビールが進みました。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

日本海にて

１５日１時過ぎに日本海に着きました、晴れたり曇ったりのお天気でした。

人もまばらで３時頃になると誰もいなくなりました。

手作りのお弁当とビールを飲み家人が潜って居るあいだ私はデッキチェアーでひたすら微睡んでいました。

朝刊を持って行き読もうとするのですが何時しか新聞は顔の上で時折風に吹かれてパサパサと音を立てていました。

潜って１時間程して獲物をカゴに入れ海から帰ってきました。夕飯にがしらの煮付けを作りましたがやはり取り立ては身の感触が違います、薄味で炊きましたがそれがよかったです。トコブシやサザエのお刺身も美味でした。

１６日の高原の朝は緑が美しく涼しいので肺に空気を一杯入れたくなりました。

９時頃綺麗に晴れたので海へ行くと大雨になり、暫く車の中で様子を見ていても全くやみそうにないので撤収しました。

夕飯は知り合いのロッジでイワナのお刺身と但馬牛の陶板焼きを頂きました。

勿論美味しかったのですが、お酒のあてに出してくださった淡竹の煮物、沢庵、きゅうりの淺漬け等全て自家製でよそでは食べることが出来ない、このロッジならではの物なので特別美味しく頂きました。

１７日は朝から雨で１１時に友人のリゾートマンションを後にしました。

「穀物倉庫」という名前のスーパーが近くにあり、都会の一流スーパーも顔負けの品揃えです。こんな所で誰が買うのかしら？と思うような物例えばタイのジャスミンライスとか（私は買いましたが・・）アンチョビも色んな種類のもの、イタリアンの食材色々、オリーブオイル、ワインビネガー多種です。

 

スーパーの入り口に沢山なっている葡萄です。

海の近くなのでお魚も新鮮でお安いのです、高原も近くに有るので取れたて野菜を売っていますが高原野菜は市場に出回ることなく地元で消費する物の他には料亭に行ってしまうそうです。私も買ってきたので今日から楽しんで料理をしようと思います。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

きゅうりの箸休め

着床前診断で有名なとある産婦人科の前に「淡河」のアンテナショップで朝取りお野菜を売ってます。

昨日紹介したスーヨーきゅうりを売っていたのですがなんと５本１００円でもっと大きい物でした、凄く得をした気分で嬉しくなりました。また行ってみようーっと。

今夜のメニューは・・・・

　　　　　　　　　　　　  ☆menu☆

鰹のたたき

あさりの酒蒸し

鯵フライ

きゅうりの箸休め

　　　きゅうりの箸休め

＜材料＞きゅうり、塩、濃い口醤油、酢、出し昆布

＜作り方＞
①きゅうりは板ずりして洗い、１，５センチ位にぶつきりにする

②ボールに入れ酢と醤油を同量入れ出し昆布を適宜入れ２時間程冷蔵庫に入れておく

箸休めにも、お酒のおつまみにもなる清々しい簡単な１品です。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

家庭の春巻き

京都からのお客様がお土産に中京区寺町通りにあるシェ・ラ・メールというお店のバルカン（シュークリームの様な物）を下さいました。

箱を持ったらずしりと重かったのですが開けてびっくり、計れば直径１２センチ重さ２２５ｇもあるシュークリームが出てきました。ドーン！

これはナイフとフォークが無ければ食べることが不可能です。食べてみるとシューはパイのような食感です、クリームは２００ｇほど有りますが重くなく最後まで食べることが出来ます、美味しいです人気のお店だと言うことが分かります。

でも本当に大きいです、私はお三時に頂きましたがデザートには絶対無理です。

ケーキ５個で１キロ以上なんですから、兎に角重たいシュークリームです。お試し下さい、お土産には最高です。

今（ｐｍ３．３０）は満腹ですが今夜のメニューは考えました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆

家庭の春巻き

かに玉

蒸し茄子香味ソース

きゅうりの中華甘酢漬け

　　　家庭の春巻き

＜材料＞春巻きの皮１袋、豚肉１００ｇ～、筍小１個、生椎茸４こ、もやし１袋、春雨3０ｇ、青ネギ３本（ニラでも良い）、生姜線きり大匙１

＜作り方＞
①豚肉は線切りにして醤油、酒で下味を付けかたくりを加えて揉み込んでおく

②筍、椎茸は千切りにする

③春雨は湯がいて戻しておく

④青ネギはななめの薄切りにする

⑤フライパンに油をいれ①を炒め色が変われば生姜、筍、椎茸、もやしの順に炒める

⑥酒大匙２，醤油大匙１，砂糖小匙１，塩胡椒、オイスターソース小匙１を入れ炒め③を入れて水分を吸い取らせる尚かつ片栗粉の水溶きで固める。④を入れて火を止める

⑦バットに入れて冷やす、冷めれば春巻きの皮で具を包み最後は小麦粉と少量の水で溶いたものを糊にして止める（皮には裏、表が有りざらっとしている方に具を載せる。）

⑧油できつね色になるまでこんがりあげる。辛子酢醤油でお召し上がり下さい。

具がよく冷えてから食べる前に包んで揚げないと爆発して残念なことになってしまいます。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

チキンカレー

我が家にあるインテリア関係の雑誌です。好きな本は何処で買った物か、どんな時に、誰と、など思い出があります。見ていると模様替えがしたくなりました。

リビングの一部ですがこれとマッチするような物と考え・・

倉庫から昨夜持ってきた大正時代の飾り棚の細工です

８０年程使われずにいた物を磨いて蘇らせようとしています。右は細かい刺繍が施されています、昔の物は職人さんの技が光っていますよね。

夕食のメニューを考えて決めていたのに、模様替えをして体力を使っていたら、急にカレーライスが食べたくなり、急いで取りかかりました。

私のカレーはニンニク、生姜、たまねぎ、人参は全てフードプロセッサーに掛けトマトの缶詰と少しの水で作りますが、カルダモン、クミン、コリアンダー、シナモン、ターメリック、カイエンヌペッパー、ナッツメッグ、タイム、パプリカ、マスタードシード、とんがらし、コショー、等あらゆる香辛料を入れます。今日はチキンカレーにしました。

どなたにも家庭のカレーが有ると思いますのであえてレシピは出しません。このブログを見てくださった方「明日はカレー」と決めてませんか。今日は晴れて気温も高かったですが明日は雨模様です。それでもカレーにしますか？

人気blogランキングへ

ネギ盛り牛肉炒め

昨夜寝る前1時頃に夜空を見上げたら出たばかりの様な色の下弦の月が見えました、何か謎めいたような、ほんわりとした色だったのでふと今の月の出の時間が知りたくて新聞を見ると、0時10分でしたなるほど！さっきお出ましなさったばかりなんですね。

イメージ的に太陽が沈むとお月様が出る物と思ってましたが、そう言えば最近とんと夜空を見上げてなかったことに気がつきました。私自身が心に余裕が無かったのでしょうか。

今日はお天気が良かったので昨日とは又違ったお月様に会えるでしょう、但し起きていればの話ですが。そして今夜の夕食は・・・・

☆menu☆

たことオクラの生姜酢

もろきゅう

ネギ盛り牛肉炒め

白菜とほうれん草のおしたしとろろ掛け

　ネギ盛り牛肉炒め

＜材料＞牛肉適宜、青ネギたっぷり、塩、黒胡椒、

＜作り方＞

①牛肉薄切りは少し良い物を用意し 5センチにきる

②青ネギは小口切りにする

③フライパンで炒める（テフロンなら油なしで）塩ほんの少々、黒胡椒をふる

④器に盛り青ネギをてんこ盛りにし、醤油と好みで一味を振ります

ご紹介するのも恥ずかしい料理ですが、上質の牛肉で作ると大層なご馳走にまります。お酒にもご飯にもあう一品です。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

空豆、椎茸、パプリカ、オリーブオイル焼き

明石の魚の棚へ行ってきました、昼網が入った後だったので沢山の種類のお魚ありました。川津海老はピコピコ飛び跳ねてトロ箱からあふれ出て、戻しても戻しても道で跳ねてました、従って今夜は海鮮料理です。

　　　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆

空豆、椎茸、パプリカ、オリーブオイル焼き

赤貝お造り

川津海老ボイル、香味ソース

いか、分葱ぬた

鯛かぶと煮、新ゴボウ

空豆、椎茸、パプリカオリーブオイル焼き

赤貝お造り

川津海老ボイル、香味ソース

いか、分葱ぬた

鯛かぶと煮、新ゴボウ

空豆、椎茸、パプリカオリーブオイル焼き

＜材料＞　空豆、椎茸、パプリカ、全て適宜、オリーブオイル

＜作り方＞

①空豆は殻を剥き、薄皮もむく

②椎茸は石づきを取り4つに切る

③パプリカは空豆と同じ大きさに切る

④それぞれをボールに入れ塩とオリーブオイルを入れて混ぜてなじませ、フライパンで中火で焼く。

凄く簡単にできる一品です。ではもう一つ川津海老ボイルを食べるときの香味ソースを書いておきます。

香味ソース

＜材料＞　長ネギ、土ショウガ、赤とうがらし、香菜　全て適宜、ごま油、濃い口醤油

①長ネギは3センチ長さの白髪ネギにする

②土ショウガも細い千切りにする

③赤とうがらしは輪切りのものは少量で丸のものは半分にちぎっておく

④少し深めの器に①②③を入れ醤油を一人大さじ1/2の見当で入れその1/3量の極熱くしたごま油をかける

＜例＞醤油大匙３，なら、ごま油大匙１＞

動いている様な海老を見つけたら作ってみて下さい、ちなみに今日の海老は400グラム1000円という安さです。半分の200グラムは頭を取って冷凍にしてます、かき揚げ天ぷらにしたら美味しく頂けます。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）

醤油味のスペアリブ

２週間ぶりにファミリーが勢揃いするというので食材探しに東奔西走し、その結果若者向けの料理を作ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆menu☆ 　　

鯛のカルパッチョ
アスパラガスのカルボナーラ仕立て
アボガドとフルーツトマトのサラダ
スペアリブ
マカロニサラダ

鯛のカルパッチョ

アスパラガスのカルボナーラ仕立て

アボガドとフルーツトマトのサラダ

スペアリブ

マカロニサラダ

醤油味のスペアリブ

良く皆さんはスペアリブと言えば蜂蜜やジャムなど甘い味付けになさいますが、わたしは醤油味にします。

＜材料＞

スペアリブ、にんにく適宜、濃い口醤油、赤ワイン、塩、胡椒

＜作り方＞

①バットにスペアリブを入れにんにくの摺り下ろし、塩、胡椒をする。

②醤油と赤ワインを同量入れ漬ける。

③時々ひっくり返し45分たったらフライパンに油をいれ並べて入れ蓋をして、返しながら焼く最初は中火で焦げ目が付けば弱火で中まで火を通す。

骨付きのお肉はどんな物でも骨の周りのお肉が美味しいですね、手でもってガブリと食べたいものです。ここでちょっとしたマナーをお教えしましょう、レストランではこの様なお料理の後にフィンガーボールが出てきますが、指を洗うとき両手を突っ込まないように、片方の指をあらいナプキンで拭いて、他方の指を洗う、そうすればエレガントに見えます。

ここをクリックしていただけるとうれしいです　（Rankingに参加していますので）