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さよりの向こう付け

さよりの向こう付け

さよりの向こう付け
☆作り方☆(5人分):さより中5尾・うど9センチ・きゅうり2本
①さよりは3枚におろし皮を引き、斜めぎりにし薄塩をふり30分置く
②きゅうりは薄切りにし塩をふり、しなっとなればもんで水洗いしてしぼる
③うどは3センチ長さにきり、皮を厚く剥き縦三等分にして薄切りにする。酢水につける
④かげん酢をつくる

<かげん酢>酢50CC にだし汁30CC 味醂小さじ1.5 薄口醤油小さじ1 砂糖小さじ1.5 塩少々

⑥器に盛り、わさびを添えてかげん酢をかける
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