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鯵のたたき

鯵のたたき

鯵のたたき
<材料>活け鯵2尾、 ネギ、 生姜、 大葉、 みょうが、 紅たで、適宜 ポン酢
①鯵は3枚におろし、皮を引き骨を取る、3ミリの斜め切りにする
②ネギは小口切り、生姜はみじん切り、大葉は半分にきり千切り、みょうがは小口切り、にする
③①②紅たでを混ぜ器に盛りポン酢を添える
活けの釣り鯵は身が透き通るように美しいです、たっぷりの薬味を混ぜてポン酢につけ冷酒で頂きました、一口ごとにため息が出ます。夏のお味ですね。
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