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鱧ささがき鍋

鱧ささがき鍋

鱧ささがき鍋
<材料> 鱧 300g、ゴボウ1本、生椎茸5枚、三つ葉1束、卵5個
<作り方>
①鱧は上記と同じく湯引きしておく
②ゴボウは笹がきにする
③生椎茸は薄切りにする
④三つ葉は2センチのざく切りにする
⑤卵は割りほぐす
⑥出し汁 400cc、酒100cc、味醂100cc、砂糖小匙1、濃い口醤油70ccを土鍋に入れて火に掛け沸騰したら②を入れ又沸騰したら③①を入れる
⑦火が通れば④を入れ⑤を流し入れ卵とじにする
⑧粉山椒を振って食す
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