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甘鯛の唐揚げ

甘鯛の唐揚げ

甘鯛の唐揚げ
甘鯛は蒸しても焼いても美味しいですが意外に知られていないのがウロコの美味しさです。パリッとした歯触りと身の柔らかさの違いが美味しいのです。
<材料>
甘鯛   1匹
片栗粉
ピーマン
椎茸
天つゆ・・・・味醂1:醤油1:水4、鰹、昆布を全て鍋に入れて煮て濾す。
大根おろし
<作り方>
①甘鯛はうろこを付けたまま3枚におろし1口大に切る
②ピーマンは種を取り4つの輪切りする
③椎茸は半分に切る
④甘鯛に片栗粉を付けて油であげる、②③は素揚げにする。ピーマンは低温で揚げると綺麗な色に上がります。
作っていて何か違和感がありました、食べてみて分かりました。1年ぶりに作った料理なのでうっかりしていましたが甘鯛のうろこの方には片栗粉を付けない方が美味しいのです。

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