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さよりなます

さよりなます

さよりなます
<材料>
さより   2尾
大根    6センチ
人参    3センチ
合わせ酢
  酢    大匙3
  薄口醤油 小匙1
  味醂   小匙2
  塩     少々
  旨み調味料 少々(好みで)
<作り方>
①さよりは3枚におろし両面に薄塩をして30分置いておく
②①を酢洗いして皮を引き細作りにする
③大根は3センチ長さのマッチ棒状にきって塩をする
④人参は大根より細く切って塩をする
⑤③④を水洗いして絞りボールにさよりと入れて混ぜてから合わせ酢と合える

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