さよりの向こう付け ☆作り方☆(5人分):さより中5尾・うど9センチ・きゅうり2本 ①さよりは3枚におろし皮を引き、斜めぎりにし薄塩をふり30分置く ②きゅうりは薄切りにし塩をふり、しなっとなればもんで水洗いしてしぼる ③うどは3センチ長さにきり、皮を厚く剥き縦三等分にして薄切りにする。酢水につける ④かげん酢をつくる <かげん酢>酢50CC にだし汁30CC 味醂小さじ1.5 薄口醤油小さじ1 砂糖小さじ1.5 塩少々 ⑥器に盛り、わさびを添えてかげん酢をかける 記事へ