鱧と松茸の鍋 <材料> 鱧、松茸、豆腐、三つ葉、すだち <作り方> ①鱧は骨切りをして貰っておく ②松茸は洗って適当に切る ③豆腐は奴にきる ④三つ葉は5センチ切りにする ⑤すだちはは横2つ切り ⑥水1カップに鰹、昆布各3gの割合で出しを取り、鱧の骨を入れて10分程灰汁を取りながら煮る ⑦薄口醤油、塩、酒、で吸物より少し濃い味の出しを作る ⑧鍋に出しを張り玉葱を炊いて煮えれば豆腐を入れ、鱧と三つ葉はしゃぶしゃぶにして 器に取る、出汁とすだちをふり頂きます 記事へ