お正月用きずし
お正月用きずし
＜材料＞
鯖 １匹
塩
昆布 ４０センチ
三杯酢
酢 １カップ
砂糖 大匙３
塩 小匙１
薄口醤油 小匙１
＜作り方＞
①鯖は３枚におろし両面たっぷり塩をして半日～１日置く
②鯖を水洗いする、バットに昆布を引き鯖をのせ上から昆布をかぶせて三杯酢を掛けて半日～１日置いておく
③中骨を骨抜きで抜き頭の方から薄皮を引く
④飾り包丁を入れながら切る
そのまま頂くかお好みで生姜または生姜醤油をつけて下さい。
今日は菊花かぶらの甘酢漬けを添えました。