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焼き茄子の赤味噌仕立て

焼き茄子の赤味噌仕立て

焼き茄子の赤味噌仕立て
<材料>   5人前
赤だし八丁味噌(カクキュウ)  70g
出し汁     4,1/2カップ
茄子      5本
ときからし
<作り方>
①茄子は縦に切り込みを入れて焼き茄子にして皮をむく。
②縦4つ、長さ半分に切る。
③出しに赤だし八丁味噌を溶き入れ、出来れば2度濾します。
④ときからしは出しを少し入れて柔らかく溶いておきます。
⑤椀に焼き茄子を入れて赤だしをはりときからしをたらします。

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