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トマトのマリネ

トマトのマリネ

  トマトのマリネ
<材料>プチトマト50個~、玉葱みじん切り1/4個、パセリみじん切り大匙2、ワインウィネガー大匙1、レモン汁大匙1,オリーブオイル大匙4、塩、胡椒、アンチョビーペースト2センチ
<作り方>
①プチトマトは湯むきして氷水にとり皮を剥く
②ドレッシングを作り、玉葱みじん切りとパセリみじん切りを加えて混ぜ①を混ぜ冷蔵庫でしばらく味をなじませる
この季節にはとても爽やかなオードブルです良く冷えたシャブリと共に頂くと美味しいですが赤ワインでも次のお料理へのプロローグとして良いと思います。
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