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ずいきのゴマクリーム和え

ずいきのゴマクリーム和え

ずいきのゴマクリーム和え
①ずいきの皮を剥き縦に細く切り長さは4センチに切りそろえ熱湯に酢を落とし湯がく、水にさらす。
②絞って水気を取り、出汁に薄口醤油、塩を入れて少し炊いて下味を付ける
③ゴマクリームをすり鉢に入れ煮きり酒を少しずつ加えてする、硬めに仕上げる
④濃い口醤油少々、砂糖を味を見ながら入れていく、②を固く絞り和える
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