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賀茂茄子の揚げ出しあんかけ

賀茂茄子の揚げ出しあんかけ

   賀茂茄子の揚げ出しあんかけ
<材料>4人前
      賀茂茄子4個、土生姜、
      味醂50cc、醤油50cc、水300cc、出し昆布8g、鰹節8g
      片栗粉と水
<作り方>
①揚げ油を用意し揚げる間際に茄子の皮を剥き、8等分する。
②きつね色になるまで揚げる、油をきり器に盛る
③水や調味料全て鍋に入れて火に掛け一煮立ちすれば濾して鍋に戻して片栗粉の水溶きでとろみを付け②に掛ける
④おろし生姜を天盛りにする
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