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茄子のミンチ詰めトマト煮

茄子のミンチ詰めトマト煮

   茄子のミンチ詰めトマト煮
<材料>茄子3個、牛ミンチ100g、玉葱みじん切り大匙2,パン粉大匙2強、牛乳適宜、溶き卵1/2個分、タイム、塩、胡椒、水600cc、マギーブイヨン3個、トマトペースト大匙2ベイリーフ
<作り方>
①茄子はへたを3センチ切り落とす
②スプーンで中をくり抜く、先の細いスプーンで皮を破らないようにする
③くり抜いたなすを粗みじんにきりオリーブ油で玉葱みじん切りと一緒に炒める
④ボールにパン粉と牛乳をいれてふやかす
⑤冷えた③ミンチを④にいれ溶き卵、塩、胡椒、タイムも加えてまぜる
⑥②に⑤をしっかりと詰める、ピッタリはいる大きさの鍋にいれて水、マギーブイヨン、トマトペースト、ベイリーフを入れて落としぶたをして20分程煮る
お皿に盛るには半分に切った方が見場がいいでしょう。生クリームを掛けるのも良いと思いますが今日はサーモンに生クリームを使ったので止めておきました。
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