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筍の姫皮の梅肉和え

筍の姫皮の梅肉和え

筍の姫皮の梅肉和え
<材料>
姫皮
薄塩の梅干し
煮きり酒
薄口醤油
全て適宜です。
<作り方>
①姫皮は外側の色が付いて産毛が生えているところは避けて中の柔らかい所を使います。
②繊維を切るように千切りにしたら、出し汁と薄口醤油で炊いて少し下味をつけます。
③梅干しを叩いて細かくしたらボールにとり煮切り酒で溶きのばしていき少しの醤油を加えて味を見ます。
④水気を切った②と和えます

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